В момента ястие Bigos - традиционна в Литва, Полша, Беларус и дори Западна руските традиции в кулинарията. Bigos производство на мляно месо и зеле (пресни и / или кисели), на външен вид и текстура по-много прилича на гъста супа. Като цяло, това ястие е традиционно се смята за полски, но има легенда, че рецептата е въведена от Bigos от Литва и разширена благодарение на крал Владислав Jagiello. Това полски монарх обичаше да яде дебела яхния от зеле и месо по време на лов спирания. Това е Bigos - ястие селски и ловен туризъм. Първото споменаване на него (приготвен от белия дроб вълк!) Датира 1534 година. Знаем също така, много ласкателно споменаване на това ястие в поемата "Пан Тадеуш" класици на полската литература Адам Мицкевич.
Какви са готвят Bigos?
Има много възможности за готвене Bigos. Обикновено класически нокти Bigos получени от смес от прясно зеле и зеле. Естествено, Bigos Зеле логично да се готви в края на лятото и началото на есента. Месо свинско може да се използва по-специално podcherovinu или шията или няколко вида месо (в смисъл на комбинирайте с месо от различни животни и птици). Също така се използва игра и дори колбаси (пушени). Bigos мога да готвя с колбаси, е по-добре да се използва пушено полски лов наденица. Понякога се подготвят Bigos с гъби, също така да добавите съставки като сливи, дюля, ябълки и домати. Понякога Bigos приготвена с червено вино и подправена с различни подправки (това е преди всичко черно и бахар, кимион и дафинов лист).
Как да се готви Bigos?
Първо гасят отделно нарязан зеле и пържени месо или колбас, след това всичко се смесва в продължение на дълъг период от време (най-малко един час) се охлажда в чиния (например, в глинен съд или бойлер). Готов Bigos има леко кисел вкус и отличителен аромат на пушено месо. Антената е сърдечен, дебелина и богат. За да сте сигурни, че служи на хляба, а понякога - водка и ликьори различни спиртни напитки. Bigos често се приготвят в голям съд за бъдеща употреба, а след това замразени. Когато затопляне това ястие запазва добрата си вкус.
класически Bigos
Така Bigos рецептата е повече или по-близо до класическата версия.
- 500 грама бяло зеле и съща - кисело зеле;
- 400 грама свинско месо;
- 300 грама от едър рогат добитък или говеждо филе;
- 200 грама пушени (например, Краков);
- 200 грама пилешко месо;
- 100 грама натурално масло;
- 50 грама сухи гъби;
- 1-2 крушки;
- 1 чаша червено вино или трапезария Мадейра;
- 20 парчета от задушени сини сливи, без костилка;
- лавров;
- пипер;
- кимион;
- чесън;
- сол.
Гъби задушени, solom течни и ние ще ги нарежете на едро. Белени лук и леко се смила spasseruem в масло в голям дълбок тиган. Месо от всички видове, нарязани на малки парченца, добавете към лука и pritushivaem, покрити на слаб огън. До края на този процес, добавете нарязан колбас, вино и подправки. Течен се изпарява до обем половина. Прясно зеле shinkuem и prisalivaem
Свързани статии