Заедно с PartyCard младежката карта от идеята Bank, която връща 3% от всички разходи за забавление, ние решихме да попитам мнението на бакшиш бармани нощ Минск. Мога ли да оставя бакшиш на банковия превод, и да оставите бакшиш за себе си дали барманите?
Въпрос върха в много страни вече е взето решение: те са включени в сметката, но е възможно да се откаже изплащането им, ако желаете. все още в старата Минск: оставите бакшиш в брой при доставка - или да даде, че около себе си в джоба си, защото всички пари, е на картата. Попитахме бармана и как те се отнасят до преобръщане?
- Всеки се опитва да даде на нивото на обслужване и гостоприемство, който подхожда на неговата институция и час на ден. Но това е погрешно да се каже, че някои работи усилено, а някои - не. Особено в трудни нашето време, когато върхът се превърне в един от основните начини за мотивиране - на равна нога с кариерното израстване и реализация.
Но ако човекът не обича да служи на другите, гостът се чувства. От това често зависи от върха, така че всички от тях са различни. Както във всяка област: вършите работата с удоволствие, и ще бъдете възнаградени. Колко пари се оставя гости? Някой остави чудесна позиция до 10%, някои по-малко, а някои не си тръгне. В нашата страна не съществува система, за да се даде възможност на сто, като потупвате или изваждането им от картата. Но посетителите често се интересуват от точно тази възможност да благодаря на персонала.
Какъв процент от сумата на приходите до върха? Като правило, като основните заплати започне в 200 рубли.
Аз винаги ще оставя бакшиш, дори ако барманът не можа да ми плащат достатъчно внимание. Всяка лента има часовник, когато барманът да прекарват повече време, и това се случва само чрез привеждане на няколко жестове - и напитките са готови. В професионалните качества на напитките не е засегната, но по това време вече, обикновено с приятели, чат и да не са толкова притеснен. Понякога се сблъскват с явен грубост - в такива случаи се говори за повратна няма смисъл.
Имах случай, когато аз започнах кариерата си на бара. Време - час пик, много хора всички искат да привлекат вниманието към себе си. Аз Нахамова един от гостите, а след това приготвя поръчката му. Той плати сметката и излезе от топ неприлично голямо количество съвети. Разбрах, че той го е направил нарочно - това събитие се превърна за мен много опит.
- Сезон и ден от седмицата ефект върху броя на гостите и на броя им зависи пряко от общия размер на съвети. Лятото и есента оставя повече, отколкото в студения сезон, и в почивните дни - повече от всеки делничен ден.
За да се каже, ще напусне този или онзи човек бакшиш, можете, но не можете да бъдете сигурни, със сигурност. Мисля, че гостите сами често не знаят, че ще остави нещо или не.
За съжаление, на върха, ние се приемат само в брой. Макар че би било хубаво, ако имаше възможност да оставите карта. Най-често тази система изненада чужденци. Когато те знаят за него, веднага започват да се извиня за липсата на пари в брой.
Аз самият наскоро възникна такава ситуация: Исках да оставите бакшиш, но на малко повече пари. В резултат на това, с изключение на това, че обвивката намерена монета - малко, но най-малкото нещо. Щях да направя по-голямата част от страните, включени 5-10% от сметката с правото на отказ от изоставяне. В крайна сметка, който иска да напусне повече, и така тръгна.
Съвети за мен - това е награда за настроение, комуникация, услугата. Те трябва да са честни и тактичен. По-добре е да оставим нищо: тя ще ви покаже в най-добрата светлина като гост, какво ще стане ако ви дам един съвет от 5 цента - освен ако, разбира се, не става въпрос за предаване, вие не чака.
сервитьор и барман работа е различен, но целта е една и съща: да се направи всичко, което гостът е доволен от престоя в кафене, бар или ресторант. Ето защо, на върха зависи само от това как човек си върши работата. Конкретният размер на върха му не може да се каже, но да живее без тях би било трудно.
- В нашата професия, трябва да се третират еднакво всички гости дошли, не може да бъде двоен стандарт: една усмихната, а другата - с каменно лице. "И все пак, защото нищо няма да напусне" - така че е невъзможно.
Да, ние продаваме емоции, но услугата - това е комбинация от много фактори, и никой от тях не може да се развали. И това, което би могло да бъде по-лошо от безразличие или груб нагласа?
Ето защо, опитвайки се да спечелят върха във всяко едно отношение - най-малко го мина. Ако гостите го ползват, той ще остави толкова, колкото намери за добре.
МАРИНА
бивш барман
директор на Международната асоциация на SCAE професионалистите кафе "Беларус"
- Сега съм по-, мога да говоря от името на кафеджиите, защото, посветена на насърчаването на културата на кафето. Аз основана на проекта Кафе Fest, но начина, по който преди началото на 24 години, работи като барман в един от най-популярните места за Trinity предградие.
Един добър барман - един добър психолог и психотерапевт, той винаги казва в настроение на гостите, осъзнавайки това, което той е дошъл, и винаги знае как да му помогне. И беден барман, който мисли при вида на гост само на съвети. Съвети за мен - това е благодарност за вниманието, с което се отнасяше с мен, настроението, което е в състояние да създаде, и харизмата, която показа в комуникацията. И това не се отнася за цената на ястията.
Когато аз не носи промяна, аз се чувствам тъжен - впечатлението на институцията замъглено завинаги. За щастие, тя е много по-рядко, тъй като нивото на институции стана много по-висока, а гостите - по-смело: те не се колебайте повече, отколкото се изясни, където те ще се предадат.
Барманите ниво в момента надхвърля лимита, те са толкова дълбоко и точно знае продукта, които просто спира дъха. Но комуникация обикновено е прекалено скромен и смирен барман не може да бъде! Това е като един художник, който отиде на сцената и не живеят в ролята и да го играе скромно.
Аз винаги оставят бакшиш, защото знам, че и да има голямо уважение към тази професия. Аз разбирам, че за да накара хората малко по-щастливи - това е трудна работа.
Барманите казват, че средната върха в Минск е 10%. С младежка карта PartyCard от Idea Bank можете да спестите по този въпрос. По всяка карта отпадъци на забавленията, които получат парите обратно в размер на 3%, което означава, че на върха ще се обърнат към вас в 7%.
Снимки: т umblr.com, архивни герои.
Често ли да оставя бакшиш, само защото тя е приета, нищо лошо не се е случило и да оставите без да оставяте бакшиш неудобно, дори и ако не планирате да се върнете към услугата.
Но понякога се случва, че сервитьор / барман - същите "хора на тяхно място" - и след това върха остана с истински удоволствие, сигурно дори повече, отколкото в този, който изби имам (в крайна сметка, дори и 10% от една прилична сума - не толкова в интерес на истината ). Резерви като гаранция за бъдещето с надеждата, че услугата ще остане, а като ви благодаря за това, че на вашия списък вече има едно място, където и да отидете следващия път с удоволствие и porekommenduesh приятели
Аз съм вече без никакво сарказъм и подигравка искам да попитам - откъде тези "правилник", като първият герой на статията се казва, 10% в Беларус? Винаги съм го оставил толкова много, вярвайки, че това е някакъв универсален стандарт, а след това се изправи пред истински изненада колегите от съседните страни - Литва, Латвия и Полша - всичко ме погледне квадратни очи и не разбирам защо в доста лошо нашата страна силно е препоръчително да се оставят толкова голям бакшиш. Повтарям, интереса ми е абсолютно спокойна, искам да обидя никого.
въпрос може да бъде още по-интересно да се сложи. На пример шоуто: Отидох в ресторанта, подредени една чаша сода чиновничество, той е донесъл - опа ", спечелил" 10% (например, е 20 цента). Сега си поръчате чаша уиски, тя преминава през същите 20 метра, той носи - и двете-нататък, този път с "печелят" 5 рубли. Смешни правила измислили за самите Минск бармани. О, съжалявам, барман.
Той ли, че ви оставя бакшиш на сервитьора. И във всяка друга институция в Беларус върха разделени в цяла смяна - т.е. цялата сума на върха му е хвърлен в общия фонд, и се чува през нощта и на сервитьора и готвача, и администраторът и по-чист. Така че е необходимо да се оцени не само / това момиче / момче, което ви донесе поднос с храна, както и как чисто и уютно в бара, колко бързо се готви варени как те срещнах и където домакинята седнал.
Уважаеми читатели Sitidoga. Има някои наблюдения:
1) Не се унижават професии призова своите бармани, камериерки, и така нататък. Тези хора са хора също, а често и много по-гостоприемни, обмислено и внимателно в живота, отколкото висши служители за управление. Справи никой призовава счетоводител (вместо счетоводител или икономист), za.rot компютър (вместо програмист) и така нататък. По-голямата част от читателите, за неговото щастие, не е колко е трудна работа, колко информация едновременно се съхранява в главата добър барман, напитките, региони, сортове грозде, вкусове и аромати, легенди и интересни истории, които ще ви отведат, ако сте бар един, колко предварително подготовка предшества откриването на бара, където всичко, което излезе "на слугите пият 50", броя на часовете, цялата работа се почистват и затворени, след като през уикенда, колко семинари, майсторски класове, макар че често не евтини, добри посещения и барман, колко часа работи, в края на краищата. Не съди човек, докато не премине две луни в неговите мокасини.
2) И да, добър барман е добър психолог, който и Съвета, ще бъде, когато е необходимо, и да ги слушаме понякога дълга история на разказа, който ще се почувствате по-добре, той ще помни последното ви посещение и предишния си избор, а ако дойдете за първи път, той ще се опитаме да предполагам вашите предпочитания и ви води при избора на комбинация от храни, напитки, количество консумиран алкохол, както добре.
Хората посвещават този живот, за да ви накара да се удобно и вкусно, както е тяхното отношение.
И аз не мисля, че процентът и оставете 1-3 рубли независимо от размера. Защо, ако искам пържола и няколко чаши червено и аз прекарахме $ 100, то трябва да бъде най-малко 10 до оставите бакшиш. Ако пица и кока-кола, и прекарва 20 рубли, оставете 2 рубли. Аз вярвам, че рублата и 2 отлични чай. Ако 10 клиенти на ден, а след това е 20 рубли, в продължение на 5 дни в седмицата, 100 и 400 на месец, и е в допълнение към заплатата.
schitaka, сервитьори и барик не от 5 до 2. и като цяло работят зверски трудно. Работил съм като студент сервитьор. 10 часа на краката си, хората са различни, и така правят kollektivchik - в заведенията за хранене vysokointellektualov малко, особено за някой, 25-30.
Свързани статии