Историята на чай е добре известно. Това беше така: в 2737 преди новата ера. д император Шен Нунг е пътувал в търсене на билки с котела, който бе вряща вода за лечебни отвари. Гърнето падна няколко листа от дървото на чай, и по този начин, не е чай. Е, или нещо подобно.
Тази напитка е ценен и обичан в почти всички страни на света, тъй като чай утолява жаждата и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и, както е отбелязано от учените, тя е много по-добре вода възстановява телесни течности и съдържа антиоксиданти.
Англичанинът Уилям Гладстон, известен със своите афоризми, отбеляза по време: "Ако е студена, чай ще ви стопли, ако са горещи, той ви охлади, ако имате потиснато настроение - той ще развесели ако развълнуван - спокойно ..."
Легендарния Armudu
Друг от последните известните легендарни очила Armudu или "bogmaly", без които е трудно да си представим, Чаеното парти на азербайджанците.
Една от легендите, свързани с Armudu, се казва, че е взела формата си от лалета, символ на съвършената любов на Изток. Хората дори се шегуват, че чашата е оформен като фигура доброто ориенталски красота, и защо хората са толкова любители на оригиналните чаши.
Трябва да се отбележи, че в допълнение към естетически предимства, Armudu очила имат редица важни функции: тяхната стесни средата дава възможност за по-дълъг престой топла напитка в долната част на кораба и се охлажда бързо - в горната част, като по този начин поддържа постоянна температура от чай, чаши не са запълнени до върха. 1-2 см от горния ляв позиция, която се разпределя към ръба - това е популярно известен като "dodag Yeri". Въпреки липсата на дръжки, стъклото е много лесен за използване: благодарение на удължения върха, тя не се изплъзне от пръстите му, а понякога Armudu с чай се сервира в специални държачи метална купа. Всичко това подсказва, че Чаеното парти за азербайджанците - културно и естетическо наследство.
ТРАДИЦИОННО MAN CLUB
Въпреки факта, че в Баку през последните години започнаха да се появяват всички видове заведения за бързо хранене, ресторанти и кафенета, все още има много повече чаени къщи, които са посочени азери чайни, без които днес е трудно да си представим нашия град. След чайната в продължение на векове са за гражданите любимо място за отдих и срещи.
Какво друго може да се комбинира заетите държавни служители и обикновен работник, професорът и селянина, народен изпълнител и ученика, азербайджански и чужденеца? На горещите дни в сянката на дърветата, можете да си починете и да утолят жаждата си на открито, но също така да получите много интересна информация за града. Между другото, за разлика от Централна chaikhana Азия, когато е възможно и плътно се хранят в азербайджански хранени само чай. Има опитен вратар chaikhana, които знаят какво точно имате нужда от тях за посетители.
Всеки "chayhoru" - любителите на тази напитка - известен черен чай с невероятни лилави нюанси - "pyurrengi" или "кадифе чай" - mehmeri.
Чаят може да добавите карамфил, кардамон, канела, джинджифил, и вкусни сладкиши азербайджански изящно допълват азербайджански чай. Въпреки това, посетителите чайни - и това е, по традиция, само мъже - особено популярен чай с мащерка, "яребица Оту", защото хората вярват, че тя засилва мъжката сила.
Трябва да се помни, че вкусът и ползите от чай голяма степен зависи от качеството на водата, без значение колко добър чаените листа: толкова по-трудно на водата, по-лошо чай от самовара тя бързо покрита с измет, така че чаят трябва да се използва само мека вода. По-рано, за да направи водата чиста, по бреговете на реки често се засаждат плачещите върби в контейнери с вода къси парчета на растителни или сребърни предмети. Азербайджанците са друг полезен уред за пречистване на водата - "Су Даши", пречистване на водата камък. Между другото, има вяра сред хората, ако чайната на мечтата - да бъде голяма радост.
Азербайджански чаена традиция
Нито един важно събитие за азербайджанците не може без чай. Тя е за чай положи основите за бъдещи семейства. След получаване на съгласието на сватове хранени необичайно чай: долната част Armudu - прозрачен сладък гореща вода, докато горната част - ароматната напитка,. Те могат да се смесва само на масата.
Също толкова важна роля се играе от чай на погребението, където той не слезе от масата. Тук нося чай, ако не е пиян и студено, а след това донесе нови чаши с топла напитка, за това обикновено се сервира халва.
Азербайджан е подходящ за чай по всяко време и място. Например, дори най-натоварените изпълнителната власт може внезапно отложи всичко и да пие чай, и детето се събуди през нощта - попитайте за сладък чай. Чаша чай преди хранене и след азербайджанци - често срещано явление, а дори и по време на хранене, ние не забравяме за напитката и направи няколко глътки.
В Кавказ, подобно на много народи от Централна Азия, се сервира чай най-малката дъщеря. Обикновено напитката е произведена с госта, ако не и в непосредствена близост до кухнята, където тя ще бъде разпределена омаен аромат на прясно сварено чай и се пие чая с малко захар смазан "kyallya Gandov".
Има и обичай - след баня, не забравяйте да пиете ароматен чай с конфитюр, лимон, ориенталски сладкиши и сушени плодове. Най-често това е райска ябълка, lyab-Labi - разнообразни ядки, бадеми, фъстъци и стафиди, които се обслужват поотделно лимонови резенчета и различни десерти за чай. С една дума, Азербайджан чай маса се различава такова изобилие, че ще остане доволен и най-капризните гастрономи.
И дори, ако имате един миг погледна към съседите, азербайджанците, спазване на правилата на гостоприемството, а не само в името на добрите нрави, ще ви убеди да остане за чай.
Ако Европа скочиха с отрова сюзерен често осъдително в чашата с вино, в Азербайджан, където употребата на алкохол е забранено от религията, тя е била използвана вместо вино чай. Европейски крале, са защитени от отровата, звънтящ чаши, така че капка вино от една и съща чаша разлята друг, и азербайджанските владетели преди глътка, потопени в чая си захар. И ако е в контакт с част от захарта чай, пие mutnel или утайка, чаената партия престана.
През 1896 M.O.Novoselov засадени първия чай храстите в района Ланкаран от Азербайджан през 1900 г. положи експериментални парцели. Развитието на бизнеса с чай е довело до факта, че през 1932-1934 години. в Ланкаран и Zagatala региони започва полагане промишлени насаждения. През 1937 г. са били освободени първите азербайджански чаени опаковки.
Основните чай расте бази в Азербайджан днес са Ланкаран, Астара, Лерик, Масали, Zagatala и Balaken. Ланкаран чай спечели честта не само за любителите на чай в страната, но и в други републики на бившия Съветски съюз, а дори и някои чужди страни, тя отговаря на най-високите международни стандарти, като мека, леко кадифен, доста пълна, с приятен вкус тръпчив вкус и много нежен, но не особено силен аромат.
Между другото, на известния български актьор Дмитрий Нагиев на страницата си във Фейсбук, пише интересен статус, посветена на азербайджански чай.
"Чай е много здраво установени в азербайджанската култура, за разлика от британците, ние нямаме представа за" покани на чай ", ние започваме и да се нахранят с чаша чай, - каза заместник-председателят на Центъра за национална кухня, технология на храните Аделия Askerov -. В допълнение, чай церемония азербайджанци е отразено във фолклора, защото имаме нито костюм не минава без сладък чай. страна на младоженеца не докосва чай без съгласието на момичето, и едва след това сервира сладък чай. "
Азербайджански маса за чай, Askerov отбележи, никога не е проста, тя се сервира с бонбони, в зависимост от празници, голямо разнообразие от задръствания.
Jeyran Aliyeva разкри някои интересни факти, свързани с нашата чаша чай, които не могат да знаят всичко.
Особено тук трябва да подчертаем нашето сладко емисия култура, предназначени за масата за чай. Най-скъпата сладко служил в саксия на много високо стъбло, средната - на по-ниска и по готвене на разположение на обществеността, на ниска цена обикновено се сервира в саксия без крака. Това е на масата задължително има 3 вида ястия за конфитюр, а височината им зависи от високата цена на сладко.
Друга характерна черта на азербайджански чайната церемония е задължително да се хранят резена лимон чай. Тази традиция е измислен, след като страната започва да се култивира цитрусови плодове в южните части на страната. Трябва да се отбележи, че един лимон - един много полезен елемент за чай, защото ролята на лимона е не само да добавите аромат на чай и неговото окисление. Малко парче лимон абсорбира всички токсични елементи, съдържащи се в чая, например, чистотата, да ги неутрализира, и ако държите малко лимонов в чая от това, че ще бъде само от полза. Той обаче предупреди, специалистът, да се хранят с резен лимон не трябва да бъде.
Самият чай - много полезен тоник, то утолява жаждата. В света на индийски, английски и китайски чайове се считат за марки, но ние разполагаме със собствена марка - Ланкаран чай, че цената и качеството не отстъпва на скъпите марки.
"Напоследък имаме отвори някои чай бутици, където в допълнение към чужбина, продавани чая много ценни чайове, то Ланкаран чай. - Това не е промишленото производство, както и производството на този чай е много скъпо и да отидете на световните пазари по същия широк аспект. както и на други марки.
Ние сме най-вече добре познатата черно кадифе myahmyari чай. През последните години разпространението и зелен чай, който е много по-полезно, отколкото черно. Ние просто трябва древността популярната култура е черен чай, въпреки че теоретично е едно и също чай, просто начин на работа с различна "- каза Askerov.
Центърът планира да разшири тези празници и да ги провежда с голям брой участници всяка година.
На фестивала, азербайджански чаена традиция е най-интересното и богатите. Според Аделия Askerov, азерски чай култура има огромно разнообразие от сладкиши, докато, например, чай култура на Китай включва набор от музика, танци и самия чай без нищо. Но за всеки си, всеки народ има свои обичаи и традиции.
И накрая, нашият събеседник отбеляза, че злоупотребата с чай, разбира се, не се препоръчва, обаче, азербайджанци го пият много отдавна, и толкова много, че те имат какво да се страхуваме.
Тарлан Мамедов - известен в Sheki chaikhana вратар. Той се приближи ни посъветва Аделия Askerov.
Sheki е известно - един от туристическите центрове на страната. И тъй като това е много тясно свързана с тези на пръв поглед дребни неща, като варене на чай.
Според Тарлан Мамедов, във всички страни по света имат свои собствени традиции и обичаи на чай - Япония, Индия, Англия, и всички те са различни един от друг. Например, чай пивоварни рецепти в Индия няколко пъти по-голям от броя на националности, живеещи в страната. В тази страна, в чая постави много захар и мляко добавена. В Китай, за Gongfu чай се използва високи и ниски чаши, това е направено, за да се оцени вкуса и вкус на напитката. Първо, чай се излива във висока чаша и след това покрити с ниската им и обърната. По този начин всички чая е в по-ниските чаши, а във високо концентриран аромат по време на чая.
"Но, въпреки всичко, аз вярвам, че най-добрите традиции, които имаме. Защо само един красив обичай файл за hyari сладък чай. Освен това, в Азербайджан в чайна направи чай служи в чайник. Но в Турция, например, главно пият сладък чай, а клиентите, които обслужва директно в чашата През годините съм виждал много различни хора, които идват в чайната обсъждаме проблемите, като се започне едно приятелство, ние обикновено се казва: .. "Ако човек излезе от къщата и се спря, тогава той чайна ".
Особено известен с легендарния Armudu в който чая за дълго време поддържа температура. Знаете ли, че в Sheki, археолозите намират самовара, което е повече от три хиляди години? Това още веднъж доказва, че самовар - е азербайджански национални ястия, а не руски, макар и модерната си име идва от българския език ", - казва Саки chaikhana вратар с ясен намек за гордост.
Chaikhana вратар изразява съжаление, че в големите градове в чаени къщи вече не се спазват традициите, а дори и сварено торбички чай. Но в Sheki в чайни звук mugham, поднесени самовар chayy, въпреки че е задължително да се свежда самовар на въглища, а не на електроенергията.
Според Тарлан Мамедов, в чая си къща посещава от гости от 35 страни по света, и то е особено приятно, че гостите, както и по-специално младите хора, да слушат с нетърпение звучене тук mugam.
И най-накрая да разкрие още една малка тайна. Въпреки, че най-вероятно не е тайна. Защото как да варя чай в Азербайджан знае всяка жена. Той е в България, например, чай се запарва, а ние имаме - запечатан.
Така, че чаят е вкусна, трябва да се сложи чайника на много малка огън, така че той забравена до момента, докато чаените листа няма да се покачват, "шапка", но това не трябва да се вари. И цветът е невероятно, някои от тях дори тъмно червено, и вкус уникален. В противен случай това е невъзможно, защото в хижата предлага светли чай - това е почти обида.
Ето как е било. Ще се срещнем за чай.
Свързани статии