Най-вкусни желе получен от 2-3 видове месо. За себе си, открих перфектната комбинация от продукти за желирано: свински крака, едър рогат добитък или телешко месо опашка и пиле скелет, което остава след отделянето на краката, крилата и гърдите. Деликатен мек розов свинско перфектно базирана плътна червена говеждо и сухо бяло пилешко месо. В тези части много колаген желе се втвърдява бързо и запазва формата си за дълго време. За вкуса ще бъде добър в готвенето добавете лук и чесън желе. Добавям още и джинджифил - не най-популярната подправка за желирано, но това е много лесно острота краси вкус на месо, а миризмата при готвене става по-приятен. И разбира се, не желатин.
За да се даде ясна желе, не е нужно да се добави една тайна съставка. Достатъчно, за да се премахнат всички излишната: измиват добре, да се изгребе месото малко вари във вряща вода, излейте водата, изплакнете отново, и в края на готвенето, отцеди бульон готов.
Аспик се готви за дълъг период от време - около 10 часа - но нищо трудно в това не е така. Аз обикновено го сложите да се готви за през нощта в деня, рано сутринта, изключете огъня и се покрива гърнето с кърпа, за да се охлади бавно. След няколко часа, за да се отдели месото от костите. Тя изисква внимание - това е важно да не се пропусне малките костите. След това изсипете месо филтрира бульон, а когато се охлади, поставете в хладилника. Обикновено желе е готов за вечеря или късен обяд.
- 1 телешко опашка,
- 1 свинско крак с опашка,
- 1 пилешки труп,
- 2 лук,
- 1 глава чесън,
- 4-5 см корен джинджифил,
- 2-3 супени лъжици сол.
Месо изплакнете обилно, свинска кожа otskrebite-горещ нож. Опашката крака и сложи във вряща вода и се вари в продължение на 1-2 минути, се изсушава и изплакнете месото. Напълнете месото със студена вода, сложете на слаб огън, както и да доведе до възпаление. Отстранете пяната, сол бульон, добавете цялата лук, 4-5 скилидки чесън и едро нарязани джинджифил. Оставя се да кипи желе под капак на слаб огън 7-8 часа. Извадете лук, чесън и джинджифил, извадете месото и прецедете бульона. Отделете месото от костите, което го разпространява купа, изстискайте малко пресен чесън и чорбата излей. Когато желе се охлади, поставете контейнера в хладилник в продължение на няколко часа, за да завърши втвърдяване.
Сглобяем желирано - една добра зимна ястие и всеки ден, а на празничната трапеза. В руската традиция, която е направила желирано с хрян или горчица.
Свързани статии