Телешки стек в Аржентина може да бъде голям или малък, с кокал или без нея, но тя не може да бъде остаряла или вкус - това е просто невъзможно. Снимка: PHOTOCUSINE / FOTOLINK
В зората на развитието на Южна # 774; Америка никой не можеше да се предположи, че богатството и славата "serebryanoi # 774; страна "ще бъде месо
Аржентина получил името си от латинското наименование на среброто - "Argentum". Изглеждаше за него в този нов испански, за да ги ръба. Експедицията, ограничаване на испанската корона и водена от Дон Педро де Мендоса, основана през 1536 в устието на голяма дълбока река първото селище. Но това е продължило дълго - около пет години: испанците не са имали късмет с местното население - до такава степен, че те са били принудени да напуснат града в бързаме.
Надпреварата е толкова голямо, че заселниците хвърляха не само домовете си и вещи, но и едър рогат добитък. Именно тя е първият добитъка по тези земи: преди европейците пристигнали в Южна Америка, това не е просто. Испански крава бързо свикнах с новото място, което е било улеснено от невероятната сума на пищна зелена трева, която покриваше пампасите - южноамерикански степи, както и липсата на естествени врагове и специфични заболявания.
Когато, след 40 години в тези места идват испанския конкистадор Хуан де Гарай отново основана Буенос Айрес, той обърна внимание на свободно паша мазнини добитък. И той стига до заключението, че бъдещето на страната в тези стада от крави. Въпреки това, тези, които все още трябва да се превърне аржентинците не слушам тази революционна приложение, и на пръв третира националното си наследство не е нещо, което без уважение - просто варварски. От време на време жителите на Буенос Айрес бяха изпратени до т.нар Wacker. 10-15 решителни мъже, заедно, да намерят стадо диви крави, подстригва краката си с помощта на сърп, подобни на кама и след това отсече главата и отлепете кожите със стотици животни.
Кожи за хората в Буенос Айрес бяха единствената стока, че те биха могли да предложат в замяна на необходимите за живота внесените стоки - платове, чай, какао, подправки, барут и оръжия. И никой не искаше месо оставен да гние в пампасите, която се изцежда ужасна смрад. Дори когато говеждо месо в Аржентина се научили да сол и друсане в промишлен мащаб, тя е останала храна на роби, затворници, монаси и просяци не генерират значителни приходи на производителите. Кариера Аржентина месо прави французина Шарл Телие - изобретателя на едно от първите хладилници. През 1870 г. на земеделско дружество на Буенос Айрес провинция е предложил голяма парична награда на лицето, което ще излезе с начин за поддържане на месото за транспорт в Европа. Девет години по-късно, от Буенос Айрес до Франция напуска кораба на борда на който хладилният агрегат, създаден Телие, удари по пътя първата търговска партида от замразено месо. За това, там е Чарлз Телие обеща награда от аржентински индустриалци, няма надеждна информация, но във Франция един човек, чиито усилия са били европейци осигуряват качествено месо удостоен с Ордена на Почетния легион.
В интерес на истината трябва да се отбележи, че първият аржентинец в Европа не отиде на говеждото и агнето. Докато Аржентинците са по-склонни отглеждат овце: търсенето на вълна е постоянно високо, и на кратък цикъл на размножаване на овце обеща големи печалби. Но тъй като 1880 е увеличаване на броя на едрия рогат добитък: изобретяването на хладилните машини съвпадна с победоносния край на войната с индианците, в резултат на което имаше огромна земеделска земя на разположение на аржентинците. И вече през 1907 г. Аржентина изнасят 425,000 тона замразено месо само във Великобритания.
Исторически пробив консумиран без насочване и насочване на усилията на властите. Европа иска да се хранят добре и Аржентина беше готов да й даде толкова месо, тъй като тя може да се извари. Страната, която доскоро се считаше задния двор на света, бързо и успешно интегрирана в световната икономика. Говедовъдство е станала толкова доходоносна, че за по-малко от 30 години, Аржентина зае второ (след САЩ) в света по износ на замразено месо. Фантастично промени облика на аржентинската провинция: бързо нарастващите богати скотовъдци разрушени старите си креолски къщи и замъци, построени във френския стил. Те се справи с тях и да получите печалбата си от износа на месни банкери, преработватели и търговци. Като най-добри говеда усещат във влажни пампасите, в най-изгодна позиция се оказа голяма част от провинция Буенос Айрес, на юг от Санта Фе и южната част на Кордоба. Величествени сгради и огромни паркове, все още красят много градове на Аржентина, създадени в "месото" на пари.
1. Не е в стада страната, няма да се появи и на целия клас овчаря - Гаучо, който дава името на не една дузина ресторанти по целия свят
2. ресторант КабаñЛас Lilas в Буенос Айрес, посетителят може просто да посоча с пръст пържолата, която той иска да види в чинията си.
Снимка: Пабло Castagnola / ANZENBERGER / FOTODOM.RU, DIEGO ТАКСАТА / AGENCE VU
Съвременните аржентинци, законните наследници на ерата 1880-1910 години, като се обръща дължимото на ролята на говеждо месо в развитието на нацията, е издигнат в култ на консумацията на месо. Те казват, че рецептата за една добра пържола е много проста: кравата трябва да има целогодишно свежа трева и пият чиста вода и разходка на чист въздух. И това, и още, и трета в Аржентина в изобилие, така че Местната месото е толкова добро, че не е в Аржентина, на земя, които не можаха да го готвя. Въпреки това, по същество по износа високо месо показва, че европейците и не е трудно да се изгради вкусни пържоли от аржентинския говеждо месо.
В действителност, е достатъчно да се вземе парче месо около три см дебелина, малко сол и се хвърлят на скара. На голям пожар или малък - това е въпрос на вкус. Можете просто да се пие аржентинското вино, и вече няма нужда да абсолютно нищо. Членка в близост до просветление, се постига, когато се яде порции ще продължат само половината.
Аржентинският пържола - истинско национално съкровище. високото си качество винаги е гарантирано във всяка, дори и най-невзрачен на вид институция. Отивате в бара посредствен в не най-престижната част на Буенос Айрес, Ла Бока. и нареди Bife де choriso (Bife де чоризо - като аржентинците ясно, че клиентът го телешки стек иска), можете да бъдете абсолютно сигурни, че ще получите удоволствие, сравнимо с посещение на гурме ресторанта или музей на изкуството. Може би поради тази причина, най-големите музеи в Буенос Айрес, не страдат от атака на посетителите - хората, които ядат месо. Всеки, който се опита, ще се разбере.
Свързани статии