Артишок прилича на външен вид на зелен конус. но не и продълговата форма и заоблени, и принадлежи към семейство Сложноцветни.
Някои учени смятат, че дом на Сицилия, или във всеки случай, Италия, тъй като е Катерина Медичи в XVI век води артишок във Франция, и от тогава той е бил в тази страна един от най-популярните растителни култури.
В действителност, тя се превърна в културен артишок растение много по-рано - хората се научили да растат си преди вече 5000 години, и тя е била известна в древна Гърция, Египет и Рим.
Днес артишок расте навсякъде - може би само в Антарктика, не е, но в Австралия той дори прекалено много, така че понякога има към него като плевел. Като зеленчуци, артишокът е най-популярен в европейските страни - Франция, Испания, Италия и Гърция; той също се влюбва в Съединените щати и голяма култура - например, в Калифорния.
Полезните свойства, състав и калоричност на артишок
Артишок е не само вкусно, но и полезно, и във Франция, трябва да се разбира за дълго време - много френски класики откриваме споменаване на вкусните ястия от тази билка.
Пресни ябълки съдържат много полезни за чиста вода, растителни протеини и въглехидрати, мазнини и много битови витамини - витамини А, Е, С, К, от Група В. минерален състав съдържа макро елементи: калий, натрий, фосфор, магнезий, калций; микроелементи - желязо, манган, мед, цинк, селен.
Калории в артишок е много малък - по-малко от 50 ккал на 100 грама, така че за тези, които искат да намалят теглото си, това е истинско откритие. Най-ценни вещества в ябълки са инулин, който увеличава броя на полезни бактерии в червата, понижава кръвната захар, и tsinarin подобряване на церебралната циркулация. Tsinarin също предотвратява развитието на атеросклероза, има холеретична и диуретично действие, и до голяма степен се обяснява терапевтичните свойства на артишок само това.
Артишок в медицината. лечение артишок
В медицината, артишок са били използвани за преди няколко хиляди години - древните гърци втрива им сок в кожата на главата с косопад. Техните полезни свойства пише Плиний Стари и по време на артишок Средновековието, използвани като антиревматично, холеретична и диуретик. По-късно те са били назначени за лечение на отоци, скорбут, жълтеница, подагра, и лош апетит.
В България, артишок са започнали да лекува при Екатерина II, а съвременната медицина е потвърдил техните терапевтични свойства. Днес тя установи, че екстракт от артишок е перфектно почиства черния дроб и бъбреците, като им помага да се отърве от тялото на токсични вещества.
За да се подготви бульон, сок и инфузии използван артишок корени и листа от растението. Бульони нормализиране на холестерола в кръвта, пикочна киселина, изведена, подобряване на централната нервна система.
Традиционната медицина отдавна се смята артишок състояние на увеличаване на сексуалната активност и сексуалната мощ: той взе чист растителен сок от ¼ чаша 2 пъти на ден.
Когато оток, задържане на урина, отравяния алкалоиди също помага артишок сок; външно се използва за намаляване на миризмата на пот. Смесен с мед. артишок сок лекува стоматит, на езика на пукнатините и млечница при кърмачета.
В Vietnam, надземните части на артишок се използва за пакетчета: този чай е ароматен и вкусен и помага за неутрализиране на възпалителни процеси в стомаха и червата.
Във Франция, артишок се използват при лечението на заболявания на централната нервна система, черния дроб и бъбреците. Тъй като те съдържат инулин, артишок е много полезно да се включат в храненето захарен диабет.
Бульонът кошници артишок, смесен с суров жълтък, като запек и отвара от листа се прилагат външно, копривна треска, екзема и псориазис.
Официалната медицина се използва екстракт от артишок. Той се предписва при заболявания на стомашно-чревния тракт, на жлъчния мехур, хепатит, хронични отравяния, бъбречни заболявания, затлъстяване, и атеросклероза; В допълнение, неутрализира ефектите на химически лекарства върху черния дроб.
Артишок в готвенето
В готвене артишока са високо ценени заради техните хранителни качества и отличен вкус. както и за това, че те могат да бъдат използвани като узряване: много млад, средна и късна. Частта от растението, което ядем, не е зеленчук - може да се каже, че тя не се отваря съд, или кошница, която след това цъфти цвете. Венчелистчетата тази "кошница" сочни и месест - именно те представляват кулинарна репутацията на това растение.
Докато артишок са все още малки, те са яли цяло; Средната съцветие кисели и консервирани; големи и зрели - използване части, без да използва основна част от дъното на артишок и горната част на главата си - те могат да бъдат пълнени ябълки. Напълно разкрита съцветие там не си струва - те са с добър вкус и добро не донесе.
Салати могат да се приготвят със сурови или консервирани артишок. сърце съцветие нарязани на много тънки филийки и се добавят към други зеленчуци.
Готвени съцветия получите добра гарнитура към месо, риба; те се използват поотделно, пусната в една пица, хляб, сладкиши, тестени изделия, десерти и други ястия. Италианците обичат да добавите артишок ризото в - оказва чудесна комбинация.
Орехов вкус на ябълки може всяко ястие, дори и обикновените бъркани яйца, правят пикантни и оригинален. Сурови артишок на вкус като орехи. просто не съвсем узрели.
Как да се готви артишок
Артишокът пържени и печени, но те не трябва да се замразява - от това те да потъмнее и да стане без вкус и губят всички полезни свойства. Между другото, ако сте изпразни пресни ябълки, е необходимо да ги prisolit веднага, или се поръсва с лимонов сок. в противен случай те също ще потъмнее.
Почистени вече зрели, зрели ябълки не е толкова лесно: това е необходимо първо да премахнете втвърдените горните листа, а след това отрежете интериора, а останалите въси се остъргват. Зрелият ядро - това е, което се яде.
Кук, артишок в подсолена вода и се подкиселява и внимателно поставени в топла вода.
При закупуване на артишок, изберете равномерно зелени пъпки, не е твърде сухи или муден, и техния размер може да бъде всичко - това зависи от това ястие сте готвене.
Възможно е и да расте артишок в страната или региона. Има три начина на отглеждане на разсад:, семена или резници - базални нещастници. Ако изберете най-добрият начин, артишок ще събират в една и съща година, но в другите два случая все още да чака за около една година.
Артишок супа: рецепта и готвене
Опитайте се да се готви вкусна супа с артишок. За нас, тези супи са рядкост, но в Европа те се приготвят често.
Трябва пилешки бульон, артишок, 4-5, 40-50 грама спанак. пресни зелен грах - 3 супени лъжици яйце, сметана - 100 г краве масло и лимонов сок.
Дъна почистват артишок се поръсва с лимонов сок, а след това сварени в масло, постепенно добавяне на бульон. В spassiruyte брашно тиган в маслото и добавете бульона, също и след това се връща ябълки, грах, и оставете да къкри за 15 минути на слаб огън. Избършете готов маса през сито или цедка, отново се оставя да заври, добавете бульона, което е варено пиле и сметана, смесени с яйчен жълтък. Варени пиле и спанак в съда постави преди сервиране.
Артишок могат да бъдат третирани по различен начин. добавяйки ги към ястия или вземане на екстракта, но първата е все още интересно. Разнообразие от ястия от артишок може да бъде приготвена много, а ефектът те ще имат същата като екстракт, докато все още ни позволява да се насладите на вкуса.
Артишокът не предизвикват алергични реакции и имат почти няма противопоказания за употреба, но днес много се говори за индивидуална непоносимост - може би някой не може да търпи и артишок. Най-вероятно, като се свързва с непоносимост здраве, а не с вредността растения - например, че не се препоръчва да се използва тенденция да се ниско кръвно налягане и гастрит с ниска киселинност артишок.
Свързани статии