Доскоро само алкохолни напитки в Япония бяха саке и неговите варианти.
Първият известен споменаването на историците на японски алкохолна напитка, съдържаща се в китайски книга, написана около година 280 пр. д. където се казва, че японците
"Развивайте ориз и коноп" и "пие саке и танцуват и пият с музиката."
Въпреки това, днес таблицата японската Sake дава път на уиски, вино и бира.
И все пак заради все още запазва статута си на най-ценната напитка набира популярност извън Япония и е на разположение в широк продажба в западните магазини.
Бира, уиски и вино от грозде, въведена в Япония от края на XIX век, когато страната на изгряващото слънце е бил принуден да отворят пазарите си за чуждестранни стоки, но са включени широко използване на тези напитки едва след Втората световна война.
Бирата е особено в търсенето през пролетно-летния сезон - дълъг, топъл и влажен; да се противопостави на подобен климат, мислете за нищо по-добро от чаша ледено студена бира.
Сега японската бирената индустрия е във възход.
Вина се произвеждат в Япония е относително малък, тъй като производството му е местно
условия е много висока.
Sake е бил използван от японците от древни времена и е играл важна роля в развитието на японската кухня.
През последните десет до двадесет години, консумацията на вино в Япония има повече от
десет пъти; за ежедневна храна, все повече и повече хора сега пиеха вино.
Но, въпреки това бърза промяна на навици за празничната трапеза, като Kaiseki (официални банкети), японците са продължили да пият саке.
В Япония произвежда около шест хиляди марки на саке, а общият брой продадени в японските сортове заради достига зашеметяващите 55 милиона.
В същото време, местни сортове, посочени dzidzake често надвишава качеството на масовите сортове и са в голямо търсене.
Sake се прави от ориз, но не и този, който се използва за храна, но заради по-трудно сортове.
Първо ориз старателно шлифован, изстъргва с трици му, съдържаща мазнини и протеини, така че това е една от ядрото на risinki.
Степента на пречистване на ориз (50, 60 или 70%) определя качеството на името на завършен.
След това оризът се накисват във вода и се вари на пара при висока температура.
Охладената ориз промяна в тенджерата и се оставя да престои в продължение на 48 часа; през това време той
превръща в Koji (ориз малц).
Ваната се добавя още една порция от пара ориз, Koji и вода и се разбърква в цялата каша, към който се добавя вода отново и ориз Koji.
Накрая пулпата е останало в резервоара за ферментация.
Sake започне да се направи през есента, а след 60 дни са завършени вино, но истински букет то придобива след една година стареене в бутилки.
1. Напълнете малка тенджера с вода до половината и да доведе водата до кипене, след което намалете огъня до минимум.
2. В tokkuri (стомна за по-голяма) излея три четвърти от бога.
Сложете tokkuri в тенджера с вода в продължение на около 5 минути, докато се установи, че заради достатъчно затопля.
3. Проверете температурата на по-голяма, като се tokkuri вода и докосва дъното на своята (обикновено това е вдлъбната в средата): ако на дъното на топло, така че името готов.
Има и друга разновидност на саке, наречен нама-DTCP (на обтегнати заради).
За разлика заради, които по време на производството се загрява два пъти, нама DTCP преди бутилиране, не се нагрява и преминава през филтъра.
Нама-DTCP особено добър студена напитка, в горещите летни дни.
Името на най-високо качество, произведени в малки партиди, често семейни предприятия, и се продават в ограничени количества, дори и в Япония.
Някои от най-големите производители изнасят своите най-известните марки, но повечето от по-голяма продадени на Запад - е стандартна производствена фабрика. Някои от тези обикновени сортове вече са произведени извън Япония, най-вече в Съединените щати: например, марки като Odzeki л Sotikubay,
Takara Masamune, Hakusan, Gekkeykan и Hakusika.
Всички от тях са широко продавани в магазините на отдели добри универсални магазини в бутилки и в картонена опаковка.
Саке е безцветен прозрачен отлично вино с вкусна аромат и вкус.
За разлика от някои вина, тя е добре поддържана, но отпуши бутилката трябва да се изпие възможно най-скоро.
Дръжте Sake нужда в тъмно и хладно място.
Shochu, което буквално означава "пожар алкохол" е пречистен алкохол, получен от ориз, и смеси от различни видове зърна, понякога сладък картоф.
Освен това, Shochu се използва за производство на Oomes (Японска слива ликьор). Shochu обикновено напитки, разпространение на гореща вода, и лека закуска umebosi (сол изсушена японски кайсии).
Свързани статии