Изделия саламени дори и в древността. След това беше единственият начин да ги задържи за дълго време. Не са били лишени от нашите предци и вкусови предпочитания, пушени в списъка на любимите деликатеси винаги са били начело на голяма популярност. Оттогава малко се е променило. Тайнството на преображението на обикновените продукти в извънредно винаги заслужава внимание. Фенове на фини пушени вкус милиони. Някои от тях са само на потребителите, докато други предпочитат да създават свои собствени и да участват в процеса на пушене. В такива случаи той помага вкъщи опушвална. Знаейки тънкостите на рисковете, да развалят продуктите се намалява до нула. Твърде много нюанси в този случай, се опитват да ги разберат. Каква трябва да бъде дърва за пушене, който предпочитате и как да избера най-подходящия? Отговорите на тези въпроси ще ви помогнат да се избегнат грешки и да се постигне отлични резултати.
Правилно дим. Какво е това и как да го получи
Опитните Smokehouse знае всички тайни и трикове за успешно тютюнопушенето. Начинаещи трудни, в този случай необходимите знания и умения.
Дим, топлина, затворено пространство с ограничен достъп на кислород. От тези компоненти то зависи от това как успешно процеса на пушене. Дим създава тлееща дървесина. Alder, дъб, вечнозелено растение, всичко е възможно. Без значение каква суровина се използва, димът трябва да бъде много зависи от качеството на готовите храни. Смята се, че най-добрите имоти са с лек дим. Това се получава с достатъчен достъп на кислород и непълното изгаряне на дърво. В студен пушени продукти са разгледани в гореща напълно обвита в дим.
Изборът на дървесината
Правилният избор на дърво, за да се избегне загубата на вкус и аромат, за да се постигне най-доброто ефект. Има породи най-подходящи за пушене, а има изисквания точност. Какво да избера? Въпросът е от интерес за всеки начинаещ в пушенето.
Най-подходящи се считат за твърда дървесина, дървени стърготини за пушене придава на продукта мек вкус, богат аромат, привлекателен златисто кафяво. Добър дървени стърготини и талаш, отговаря на една от тези опции.
Най-често използваната твърда дървесина:
Виртуоз Smokehouse доста често използват отлични свойства на елша и хвойна. Alder чипове за пушене - това е гарантирано богат вкус, чубрица и уникален вкус. Juniper не е далеч зад себе си по отношение на качеството. Единственият отрицателен - не всички и не винаги тези видове дървесина са на разположение за пушене. Жизнеспособна алтернатива може да действа и овощни дървета. Сред тях идеални за пушене:
цветови ефекти
Апетитен може не само вкус, но и цвета. Изборът на дървесни влияния и тази характеристика. Бук, липа, клен получава златисто жълт цвят, и габър осигурява червеникаво. Alder и дъбова дървесина са отговорни за тъмножълти и кафяви цветове и използването на махагон - богат златист цвят.
Нашата апетит винаги е отзивчив към външния вид на продуктите. За да започнете, че е важно да се реши какво трябва да бъде крайният резултат. Благодарение на модерна гама от дърво за пушене, за да се постигне желания цвят без проблеми.
Как да се избегнат грешки? Съвети и трикове
Има грешки в пушенето не са простени. Това се отнася преди всичко избор на дърво и злоупотреби. За да се избегне отрицателно въздействие върху продуктите, трябва да се придържат към определени правила:
- Иглолистна дървесина те дават аутсайдер отвратителна миризма и горчив вкус. Те не предостави необходимата пушеците. Или не изгарят или изгарят веднага, освобождавайки голямо количество катран.
- Клони, отрязани през пролетта, се вписват перфектно. По време на активната сума за протичане на сок на хранителни вещества в дървесината достига максимум.
- Вкусът е повреден лесно, ако се използва в пушенето мухлясали, заболели клони. Чипове или талаш няма да са толкова ефективни в корупция, резултатът ще бъде пушена далеч от идеалното.
- Кората на дървото може да предизвика горчивина, особено бреза. Ако това не е отстранена, ще усетите вкуса на катран.
- минимална изгарянето и тлеещи дървесни стърготини, гарантира оптимален размер, това е пример 1,5-2 см. стърготини за пушене може да се използва самостоятелно или смесени с малки клонове и чипове.
- Умерена влажност на дървесината - ключът към успешната тютюнопушенето. Най-подходящ хибриден вариант, когато се използват прясно нарязани и сухи клони.
любителите на експериментите
Понякога трябва да се опита много възможности да се намери вкус и цвят. В пушене експерименти са добре дошли, но в този случай не слагат точност и чувство за мярка. Всяко предозиране може да съсипе вкуса.
Пушачите са доказани смес. Дървени стърготини и стърготини за пушене различни видове дървета могат да бъдат смесени, като дава специфичен аромат. Комбинации могат да бъдат много различни и необичайни, най-успешни са:
- Oak + лешников;
- Pear + слива + ябълка;
- Basswood + + клен бук;
- Birch (кора) + леска.
Апетитен пушени деликатеси с различни вкусове са получени от тези, които е внимателни към детайлите, любов и отговорен подход към бизнеса. Конвенции и правила при избора на дърва за пушене много. Ако те са в съответствие, можете да разчитате на отлични резултати и очаквания.
Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.
Свързани статии