Днес, вие сте малко вероятно да се намери някой, който не знае какво Лютивка и не са го опитвали. Много от тях ще ви кажат, че Лютивка - сос направен от домати с подправки и чесън. В действителност, в класическия adzhika трябва да бъде не домати. Абхазкия adzhikaklassicheskaya днес се смята за прародител на всички видове adzhika, които съществуват днес в света, както и стотици, може би дори хиляди различни рецепти.
Преведено от думата абхазкия Лютивка звучи като готварска сол. Има теория, че за първи път нещо като adzhika абхазки овчари. Отивате от един месец в планината с техните стада от кози и овце, те се съхраняват не само с провизии и резерви вода, но също така и взеха със себе си непременно големи торби от сол, които се добавят в храни за добитък. Този трик със сол, предизвикана от животни, жажда и повишен апетит, така че те вече не ядене и пиене, а оттам и на моменти наддава по-бързо.
Самите Овчарите не само осолени хляб преди хранене, и излезе с него, ароматизирана с подправка на подправки, билки, чесън и люта чушка. По време на дълги пътувания пипер шушулки изсъхне, така че овчарите започнаха да ги смила с камъни и след това добавете сол. Днес, в някои селища на Абхазия Абхазия Лютивка изготвен от триене люта чушка на камъни. Вижте как силна традиция.
Абхазкия остра Лютивка разлика от другите видове adzhika както знаете, е съставена от гореща пипер, подправки, чесън, магданоз или магданоз. Аз трябва да кажа, че Лютивка получава повече от термоядрен синтез. Поради това е позволено да се добави малко количество черен пипер и орехи, която позволява да се омекоти вкуса. Adzhika недвижими Абхазия не само остра, но също и солена и пикантна и силна. Има абхазкия Лютивка лъжица или разпространение на хляб с дебел слой просто няма да работи. Традиционно абхазкия Лютивка сервира с месо и сладкиши, най-малко - с рибата. Също така, той се добавя към супи, супи и основни ястия.
За да се подготви абхазкия adzhika зимата тя може да се използва като зелено и червено люта чушка. Затова се разграничат своите два основни вида - червено и зелено. Моят абхазкия Лютивка, стъпка по стъпка рецепта, която предлагам на вас, ще бъде изготвен въз основа на зелена чушка, но с червени чушки и подправки, като червен пипер, тя се оцветява в червено.
- Люта чушка -200 грама.
- Чесън - 2 глави,
- Червената чушка - 1 бр.
- Кориандър или магданоз - малко вързопче,
- Базил - няколко клончета,
- Сол - 1 супена лъжица.
- Подправки: сминдух, кориандър, черен пипер, червен пипер, сушени босилек, чубрица и мащерка, сминдух - щипка.
Абхазкия Лютивка остра - рецепта със снимки
Остра и черен пипер. както и пресни билки, измийте и подсушете.
Ние Chilli отреже дръжката. Сам пипер, нарязани по дължина на две части. Премахване на семената от двете половини. Между другото, да направи всичко в най-добрите ръкавици. За да стане по-малко остър пипер е възможно да се напълни с вода при 50 ° С и стои в него три час смяна на водата на всеки час. Реших да пропуснете тази стъпка.
Също така чиста и черен пипер. Нарежете го на малки парчета или ленти за лесно смилане.
Сега всички продукти за Абхазия adzhika - пипер, чубрица и чесън трябва да се смила.
За тази цел можете да използвате или конвенционален месомелачка и процесор или пасатор. Цепя зеленчуци в месомелачка.
Сега абхазкия Лютивка остава баста. Сложете в купа от кориандър, сминдух, черен пипер, босилек, чубрица, мащерка и червен пипер.
Разбърква се в тях растително смес. Между другото, ако искате да се готви истински абхазкия Лютивка, не забравяйте да добавите тилчец. Сминдух или както я наричат гъби трева, за да се получи adzhika специални бележки.
Поръсва със сол и се разбърква Лютивка.
Съхранявайте го в плътно затворени стъклени и метални кутии. Аз ще се радвам, ако тази рецепта пикантни абхазкия adzhika полезни за вас. Опитайте и да се подготвят и Лютивка тиквички за зимата.
Абхазкия Лютивка остър. снимка
5 Отговорите на абхазкия Лютивка. Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Можете да позволи смесването на два много различни рецепти: adzhika зимата и зелено - "лято", който не е предмет на дълго съхранение. Ако се подготвяте за лятото (и прави, че е зелен пипер като имате рецептата), трябва само да добавите пресни билки: Utsho сунели ( "Сминдух синьо" - а не "тилчец" (Shambhala), зелени растителни семена и сок) - кантарион (листа и зелени семена), магданоз (листа), зелени Рейгън (босилек - листа, тънки клонове), Kondara (лятна чубрица - само листата, но не прекалявайте) исоп (листа) и (! задължително) Ombay ( блатна мента, или penniroyal или псилиум - на руски - и то само не е допустимо, се добавят замяна й да расте листата I - в допълнение към формирането на настоящото 🙂 вкус, той действа като консервант, който ви позволява да съхранявате готовия продукт в продължение на 2-3 месеца на хладно място), можете да добавите и листа от целина (не вреди) - всички тези растения се развиват добре в средата на България лента (аз дори те се отглеждат в района на Свердловск) и семената могат да бъдат намерени. Сега за технологията: смилане компоненти (с изключение на смилане) е необходимо, тъй като в противен случай се подчертае етерични масла, които дават аромат на продукта не може да бъде - в най-добрия, ще получите нещо като hrenodera - но тя няма да бъде adzhika! 🙂 Exit - за паунд в хаван или машинно почистване - че тези, които имат, в крайна сметка, това е възможно да се изгради нещо подобно на Ahakya и Aphnyga (хаванче за стриване adzhika :)) импровизирани камъни. И вие ще бъдете щастливи 🙂
Що се отнася до червено adzhika (зимата за съхранение), след това ситуацията е различна: 1. взема червен лют пипер месести СТЕПЕНИ (абхазците използват на сухи шушулки, им накисване, предварително пречистен от семената в топла вода 50-60 ° в продължение на 3-5 часа - но не и да се облекчи, като ти пиша, но за да се отделят по плът от кожата - пулпата е екструдиран от кожата и от една тръба (след накисване)), аз се използват пресни червени люти чушки и турски технология 🙂 - напълно изложени си печене - и във фурната, докато потъмняването на кожите на някои места, а след това, чил чушки с половин час премахнете семки и люспи (разделени всички БЕЗПЛАТНО :)), измива се с друга "плат» 🙂 каша - и да ги комбинирате, разклати, да ги превърне в гладка паста (с използване на същата технология, ние можем да настроите остротата на бъдещата подправка, добавяйки по-голям или по-малък размер до рязко червен пипер шушулки). 2. Чесън - се превръща в хомогенна паста (използвайте chesnokodavilku като вас :), е от значение само в производството на hrenodera), добавете към списъка на пюре. 3. Подправки DRY: Кориандър (семена), магданоз, копър, Utsho сунели (семена), Рейгън (лилав) - суха трева, Kondara (лятна чубрица) - сухи листа без пръчки, исоп - сухи листа, без стъбла, Ombay ( блатна мента) - сухите листа без дръжки, Имеретия шафран (Tagetes Цветя, Kardobenedikt) - сухи листенца (повече за цвят, въпреки че определено тон, те също придаде вкус), лаврови листа - пресни! Подправки се смилат в хаван в хомогенен прах (въпреки това, не много добре, не се притеснявай :)), се добавят към пюре месестата част на черен пипер и чесън. Примерни подправка пропорции: 1 кг пипер пюре - 200 - 300 ° С. чесън зъби 200 гр. кориандър, 100 гр. останалите съставки, с изключение на шафрана Имеретия - 1-2 таблицата. лъжица и дафинови листа - 3-4 парчета. 4. След завихряне на сместа, добавяне на голям сол без йод - 200 г на 1 кг. лютеница и природен винен оцет - в размер на, необходимостта от създаване на последователност на подправка във формата на О-🙂 много дебел заквасена сметана - ГОТОВИ - на брега измити и задушени! Съвет - просто по-добре да не пият, да не го понасям продължение на две седмици - за формиране на хармоничен вкус. Това Лютивка се съхранява дълго време, без никакви специални условия и адаптации. Бон апети! 🙂
Свързани статии