Сезонните зеленчуци, блендер и малко въображение достатъчно до няколко минути, за да се подготвят пълноправен първо ястие. Освен супи - това е минималната калории и максимална полза. ELLE предлага 8 рецепти от прости до сложни и гурме готвачи в изпълнението.

Студената краставица супа с фета

"Минах през гръцката река" готвач Андрю Evteev

• Просто Сложността
• Въведете първото ястие
• Време 30 минути
• 2-ма души

съставки

• Краставици, без семки - 600 гр
• Фета сирене - 90 гр
• Гръцки кисело мляко - 200 гр
• Прясна мента, листа - 20 гр
• Червеното вино оцет - 10 гр
• Sol - 3 гр
• Смлян черен пипер - 1 гр
• Salvagny зехтин - 30 грама
• Риган сух - 2 гр

подготовка

1. Разбийте в блендер, докато гладка краставици, сол, черен пипер, оцет и червено.
2. След това, се добавят маслиновото масло, сирене, кисело мляко, риган, мента, и отново всички перфоратора в блендер.
3. Супата е готова. Изсипва се в супник и гарнирайте с резенчета сирене, краставица и листа от мента.

Цвекло супа с касис и краставица салата

Ресторант "Мюсли" готвач Дмитрий Shurshakov

• Трудност Medium
• Въведете първото ястие
• Време 01:00
• 2-ма души

съставки

Субстрат (1200 мл):

• Цвекло - 1 кг
• Растително масло - 30 грама
• Доматено пюре - 40гр
• Оцет - 30 гр
• Касис - 100 грам
• Квас - 300 мл

Сос от кисело мляко с краставици (за една доза):

• Red репички - 10грама
• Chives - 5 г
• Зехтин - петграма
• Чипове от касис

подготовка

1. Цвекло яхния растително масло и оцет на готовност. В края, добавете стафидите. Довежда се до вкуса на сол, захар.
2. Punch. Щам.
3. Добави отвара. Разбъркайте.
4. Краставица мелене и разбъркайте всички съставки, докато гладка.
5. Украса супа.

Студената супа от печени домати с авокадо salcoy

Ресторант и бар Saxon + Parole

• Трудност Medium
• Въведете първото ястие
• Време 1 час 15 минути
• 4-5 души

съставки

• 350 г слива домати, кубчета половини
• 35 г зехтин
• 180 грама бели лук
• 160грама зеленчуков бульон
• 2-3 скилидки чесън (8 г)
• мащерка няколко клона (4 д)

подготовка

1. Pyurirovat чесън в половината зехтина.
2. Сложете доматите в тава за печене, изсипете получи чесново масло, добавете мащерката, пече до карамелизиране около 15-20 минути.
3. Фрай лук, добавете доматите запечени с всички утаява сок и масло, да доведе до меко състояние.
4. Pyurirovat, бавно се изсипва останалото масло и растителни супа студено, сезон със сол.
5. Излива се в купички и гарнитура с лъжица салса от авокадо и дъжд със зехтин. За да се подготви салса трябва да бъдат нарязани на кубчета авокадо, краставица и чери домати (броят по ваш избор), смесен с няколко супени лъжици зехтин, поръсва се с лимонов сок.

Студената супа с домати, прошуто и burrata

Ресторант «Probka на Dobrolyubova" (ресторанти Арам Mnatsakanova)

• Просто Сложността
• Въведете първото ястие
• Време 2 Часа
• Лице 1

съставки

• чери домати - 250 гр
• обикновените домати - 250 гр
• Домашен хляб (в Probka правим италиански бял хляб "Pugliese") - 50 грам
• Зехтин - 10 мл
• Италианската минерална вода Сан Бенедето - 150 мл
• Червеното вино оцет - 10 мл
• Шалот - 10 грам
• Морска сол, босилек, чесън, черен пипер

подготовка

1. Всички съставки в блендер се смила.
2. Отделно подготвя "лед" табела: плоча за тази супа се пълни с вода, сложи във фризера, докато ледената кора на върха не се появи. Внимателно пробие това на едно място и да се обединят водата, която все още не е замразен отдолу.
3. При ледено изсипва супа смесител (за този пример, е възможно да се използват тръби чанта с най дюзата)
4. Топ поръсена със зехтин, сложете няколко резенчета Парма шунка, парче пресен burrata и украсете с стрък босилек.

гаспачо супа с скариди

• Просто Сложността
• Въведете първото ястие
• Време 2 часа 40 минути
• Лице 4

съставки

• Прясно червен пипер - 1 част
• Домати - 4 броя
• Чесън - 1 скилидка
• Paprika - 1 супена лъжица
• Краставица - 1 брой
• Лимонов сок - 1 супена лъжица
• Доматено пюре - 1 супена лъжица
• Белен скариди - 300 грам
• Магданоз - ½ пакет
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Захар на вкус

подготовка

1. В леко подсолена вода се вари, докато готвят скариди, хладно и сухо.
2. Всички зеленчуци, изплакнете и подсушете. Pepper, отстранете семената и стеблата, фино котлет. Краставица пилинг, премахване на семена и нарязани на малки кубчета. Домати изсипва върху кипяща вода, отстранява кората и се нарязва на кубчета.
3. Всички зеленчуци се поставят в блендер и се смила на пюре. Получената смес, се добавя натрошен чесън, червен пипер, лимонов сок, захар, доматено пюре, сол, пипер.
4. Скариди чист, ако е необходимо; разделя на половина. Половината настрана, друг котлет и се добавят към супата. Разбърква се и се постави супа в хладилника за около два часа.
5. За да служи, черпак супата в купички замразени, украсявате топ останалите скариди и магданоз клончета. Излива всички течен азот.

Гаспачо от червени домати

Café музей "Гараж", готвач Денис Kalmysh

• Просто Сложността
• Въведете първото ястие
• Време 01:00
• Лице 1

съставки

• Гаспачо - 250 грама
• Chiabatta - 2 броя, 20 г
• Протрити аншоа р / е - шестнайсет грам
• Кресон салати в асортимент р / е - 5 грама
• Зехтин - петграма

• Домати говеждо розово - 7 кг
• Краставици р / е - 0,5 кг
• Пипер р / е - 400 гр
• Целина р / е - 200 грам
• Чесън р / е - двадесетграма
• Chili Red - 15гр
• Сол - 30 грама
• Смлян черен пипер - 5 гр
• Вода Bonaqua - 1 литър
• Червени лук обелени р / е - 100 гр

подготовка

1. Телешки Домати розови: премахване на пънчето, попарен и премахване на кожата, премахване на семена.
2. Краставиците ясни на кожата, чушки и чушки чили също така е ясно от кожата и семена. Чесън кори и оставят зъби. Целина чисти от влакна. Червен лук кора и премахване на ядрото.
3. Всички зеленчуци нарязани на големи парчета и удар в блендер, добавяне на газирана вода.
4. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Крем от карфиол и вар с треска и хайвер

Вино бар Grand Cru, готвач Адриан Ketglas

• Трудност Medium
• Въведете първото ястие
• Време 4 Часа
• 2-ма души

съставки

• Карфиол - 800 грам
• Лимонов сок - 30 гр
• Крем 33% - 120 ° С
• Праз - 70 г
• Чесън - 30 гр
• бульон риба (от бяла риба) - 2 литра
• Масло и зеленчуци - 50 гр
• Сол и черен пипер - на вкус

За brandady (класически чешки блюдо)

• Cod - 200грама
• Картофи - 200 гр
• Праз - 100 гр
• Чесън - 50грама
• Мляко - 400 гр
• Сол и черен пипер - на вкус

За конфи от треска:

• Cod - 300грама
• Чесън - 10гр
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - седемстотингр

подготовка

1. Фрай в микса на масла, карфиол, лук, чесън и лимонов сок. Добавете сметаната, разбъркайте.
2. Попълнете всички бульон и оставете да къкри, докато омекнат.
3. Blendiruem всички и търкайте през сито. Ние даваме готино.
4. Cod, картофи, лук, нарязани на средни парчета. Разбърква се и къкри в растително масло. Попълнете всички млякото на среден огън и да продължи да къкри за 2-3 часа до гъста каша.
5. След като цялата течност се изпарява, смесва всички ръка бъркалка, се отстранят от топлината и да се охлади.
6. Сол и пипер треска. Положени в дълбока купа и я напълнете с масло (1: 2), за да е напълно риба в масло. Поставяме във фурна (130 ° С) в продължение на 30-40 минути.
7. В дълбок съд сложи brandadu, ръми със зехтин отгоре, поръсете с черен пипер, лук и чесън Shnitov масло. Покрива се с една малка част от конфи треска. Добавете малко червен хайвер.
8. Сос супа подава отделно. Тази супа може да се сервира топло или студено.

Домат гаспачо с кисело мляко шербет краставица и хрян

Timeout Бар, готвач Иван Ermilov

• Трудност Medium
• Въведете първото ястие
• Време 3 Часа
• Лице 4

съставки

Основа за гаспачо:

• Добри домати - 800 гр
• Целина - 70гр
• Червен лук - 50гр
• Чесън - 2 скилидки
• Консервирани домати в собствената си сок - 200 гр
• Базил - 5 грама
• Маслиново масло - 30 грама
• Сол и черен пипер - на вкус
• Кисело мляко - 200 гр
• Ice - 120гр

Шербет краставица и хрян:

• Краставица прясно изцеден сок - 300 гр
• Захар - 50грама
• Сол - на вкус
• Сироп от глюкоза - 100 грам
• Хрян консерви бяло - 90 грама

• Хляб хляб и крема сирене

подготовка

1. Всички съставки на основата да проникват в гаспачо в храна процесор за единна konsinstentsii.
2. Всички съставки за шербет краставица и хрян микс, да доведе до възпаление, филтриране през фино сито и се поставят във фризера, за да завършите замръзване. Преди да сервирате, пробият в кухненски робот.
3. Домати гаспачо преливане на студените плочи, добавете 1 супена лъжица шербет от краставица и хрян, украсяват с листа от босилек.
4. Хляб намазка крема сирене и сервирайте с супа.

Материали по темите

Свързани статии

• Митническо оформяне на плодове и зеленчуци

• Овесена каша супа със зеленчуци

• Салата с пиле и зеленчуци и сметана