Ако наскоро сте отиде в магазин за хранителни стоки, вие вероятно сте забелязали, че увеличаването на броя на продуктите с етикет "без глутен".
Разнообразие от ядки, чипс, зърнени закуски, консерви и дори млечни продукти гордо носят етикет "без глутен".
Дори и сега не му се даде никакво значение, след като глутен могат да станат изключително важни за вас. Тук е един от тези случаи:
Преди да обсъдим тези симптоми, нека да даде работна дефиниция на глутен. Глутен - протеин, който се намира предимно в пшеница, ечемик и ръж. Много хора са наблюдавани сериозни нежелани реакции след хранене. Следните симптоми са по-добре се разглеждат като едно цяло, като една сцена: сам, те може да не са достатъчно точни показатели за проблеми с глутен. Тяхната комбинация може да служи като неонов знак, че глутен кара тялото да се атакува.
1. Ефекти върху стомашно-чревния тракт. Симптоми като тежко подуване на корема, диария и запек са истинските признаци на непоносимост към глутен. Тъй като те могат да започнат постепенно да съвпадне с изключително напрегнатата ситуация по време на работа, можете да зададете да се подчертае и да се мисли, те ще направят веднага щом ситуацията става по-спокоен. Вместо това, те само да се влоши.
2. малабсорбция на витамини. Ако човек е чувствителен към глутен или не може да го търпи, стомахът му лигавица не може да усвои необходимите хранителни вещества от храната. Ниските нива на желязо е общ показател на глутен непоносимост.
3. обрив на кожата. Коса кератоза и херпетиформен дерматит - две състояния на кожата, които са пряко свързани с експозиция към глутен. Те са силен сърбеж, обриви по кожата, които се появяват на ръцете, торса, лицето, бедрата, лактите и линията на косата. Други дразнене на кожата, които имитират екзема може да покаже запушване глутен.
4. мигрена. Главоболия са симптоми на много заболявания. Мигрена, който е комбиниран с ежедневно диария, ниски нива на желязо и кожен обрив, бои много различна картина. И ако имате мигрена започва в рамките на една - два часа след хранене, съдържащи глутен, това е често срещано явление за чувствителност към глутен.
5. Болки в ставите. Запушените глутен предизвиква възпалителен отговор в организма. Това възпаление ще се усети по различни начини. Болката в ставите, често погрешно диагностицирана като ревматоиден артрит, е много често срещан симптом на глутен непоносимост. Този симптом може да ви изненада най-много: след премахване на глутен, ще бъдете шокирани от това как да подобрите здравето си.
6. Лактоза непоносимост. Ако вече имате проблеми с храносмилането на храни, съдържащи лактоза, най-вероятно, че имате проблем с глутен. Ако глутен е прекъснат стомашната лигавица и лактаза, ще се появят симптоми, свързани с непоносимост към лактоза. Ако вече имате непоносимост към лактоза и други проблеми от този списък, то би било разумно да се обмисли възможността за изключване на глутен.
7. Хронична умора. Както и при мигрена, главоболие, хронична умора само по себе си това не е съществен показател от непоносимост към глутен. Става все по-ясни симптоми, когато се комбинира с проблемите на стомашно-чревния тракт, особено честото диария. Ако организмът не усвоява хранителните вещества и важни витамини, умора със сигурност ще надделее.
8. фибромиалгия. Някои лекари смятат, че фибромиалгията е симптом, а не заболяване. Възпаление на съединителната тъкан е една от най-тежки симптоми на непоносимост към глутен. В действителност, тялото се глутен за враг и започва да изпраща антитела, за да го унищожат. Тези антитела разрушават лигавицата на стомаха и червата. Както и болки в ставите, възпаление може да се прояви навсякъде по тялото. Ако лекарят Ви е казал, че имате фибромиалгия, се опитват да елиминират глутен и да видим как ще се чувствате.
В днешния свят, стрес често се разглежда като причина за тези симптоми.
Вместо това, антидепресанти, приспивателни и успокоителни (някои от които съдържа глутен), се вгледате внимателно в това, което ядете.
Диета без глутен: подробно ръководство за хора, страдащи от целиакия за установяване на храни без глутен
Да живееш с цьолиакия
В днешно време, много заболявания могат да бъдат излекувани чрез лекарства или операция, и отговорността за здравето и живота на пациентите, пада върху плещите на лекарите предписват лечение.
Цьолиакия е много по-различен от "-често срещаните заболявания". На първо място, за неговото лечение не се нуждаят от никакви лекарства, без хирургия, и второ, отговорността за ефективността на лечението се поемат от пациента.
От една страна е добре, защото в този случай, един човек, страдащи от целиакия, може да се реши какво е най-добре за него и може да извършва ефективно лечение, което не зависи от наличието на лекари, нито тяхната компетентност. От друга страна, тя може да бъде голям проблем, защото много хора не са свикнали да бъдат отговорни за здравето си, и просто не знаят какво трябва да правят.
Ако сте едва наскоро научих, че сте (или Вашето дете) с цьолиакия може да ви се струва, че сте в отчайващо положение. Въпреки това, той не е така. целиакия проблем заболяване може да бъде решен с помощта на специална диета.
Цьолиакия трябва да се разглежда не като болест, а като начин на живот. Благодарение на безглутенова диета, хора, страдащи от целиакия, се превръщат в здрави хора, които просто са тясно гледат какво да яде и да вдигне на състава на храната в съответствие с нуждите и особеностите на организма.
В тази статия ще намерите подробно обяснение на това, което трябва да се направи, за да се организира ефективна диета без глутен.
Преди да започнете диета без глутен внимание заплащането на един важен факт:
За един ден с обичайната храна човек може да яде от 10 до 40 грама на глутен. Например, парче бял хляб може да съдържа около 4-5 грама глутен и паста служи около 6 грама на веществото.
Въпреки това, както изследвания са показали, за започване на възпалителна реакция в червата достатъчно около 0,1 грама глутен. Такова количество на глутен се съдържа в няколко трохи хляб.
В тази връзка, за лечение на болестта цьолиакия да бъде наистина ефективна, не трябва просто да се ограничи консумацията на храни, съдържащи глутен и напълно ги отстранят от диетата.
Основното правило на диетата без глутен
Глутен (глутен) - протеин, който се намира само в 3 зърна: пшеница, ръж, ечемик.
За да изключите тези зърнени култури, както и всички продукти, произведени на тяхна основа на диетата с диета правилно, без глутен, трябва да бъдат напълно и постоянно.
Недопустимо е консумацията на дори малки количества храни, съдържащи тези храни, както всяко ново парче глутен отново и отново ще предизвика възпаление на червата.
Безглутенови продукти са много повече от продуктите, съдържащи глутен, безглутенова диета, така че много по-лесно да се организира на базата на изключение: можете да ядете всичко, което не съдържа пшеница, ръж и ечемик, и производни на тези храни.
Първият в списъка на изключените продукти попадат: пшеница или ръжен хляб, кифли, бисквити, макаронени изделия, зърнени храни, съдържащи пшеница, ръж или ечемик.
За да се постигне пълното премахване на глутен от диетата може да бъде трудно поради няколко причини:
1. Често, по име на продукт или списъкът може да бъде трудно нейните съставни компоненти определят дали в този продукт е без глутен, или не.
2. Това се случва, че известно време след началото на диета хората, страдащи от целиакия "почивка" от отхвърлянето на продукти, съдържащи глутен, може да означава отказ от някои навици, че те се ползват преди началото на диетата.
За да се преодолеят трудностите, споменати по-горе, използвайте следните препоръки.
С цел да се знае точно това, което е в храната - готви храната си
В действителност, готви у дома си - истинско спасение за хора, страдащи от целиакия.
За готвене, че е важно да се използват пресни храни, вместо полуготови продукти.
Прясно месо, риба, плодове и зеленчуци, не съдържат глутен, и са напълно безопасни за хората, страдащи от целиакия. Въпреки това, много полуготови или готови продукти (например, консервирани храни, колбаси и т.н.) съдържат добавки (например, пшенично нишесте, оцветители, ароматизатори), които включват глутен.
В традиционните рецепти трябва да се научите как да се замени от съставките, без глутен, от друга страна, която не съдържа глутен.
Списъкът по-долу показва кои продукти и в каква част може да бъде заменен с пшенично брашно:
Вместо пшенично брашно чаша можете да вземете:
• 1/2 чаша брашно от бадеми (тя трябва да се съхранява в хладилник)
• 1 чаша брашно от елда
• 1 чаша царевично брашно
• 1 чаша царевично нишесте
• 1 чаша амарант
• 7/8 чаша брашно от нахут
• 5/8 чаша картофено нишесте
• 1 чаша брашно от сорго
• 1 чаша брашно от тапиока
• 7/8 чаша оризово брашно
В някои страни, в магазините можете да намерите специални смесени брашна, които успешно заместват пшенично брашно в обичайните рецепти.
Ако семейството ви подготвя за другите хора - да му обясни какви храни можете да ядете и кои не са.
Цьолиакия и млечни продукти
При хора с цьолиакия, дължащи се на чревната лигавица възпаление може да наруши разграждане на млечна захар (лактазна недостатъчност), която се проявява подуване на корема, коремна болка или диария.
В тази връзка, в началото на диета без глутен се препоръчва да се временно (за няколко седмици), за да се елиминират млечните продукти - това ще помогне за облекчаване на симптомите, изброени по-горе.
Избягвайте "замърсяване" глутен, когато яде у дома
В организацията на диетата, цялото семейство трябва да участва без глутен. Важно е, че всички членове на семейството ви да разберат какво е целиакия и знаят какво е спазването на принципа на диетата без глутен.
Други членове на семейството, които не страдат от целиакия и ще ядат храни, съдържащи глутен, трябва да внимават да не "замърсяват" тези продукти на храната си.
За да направите това:
1. Продукти, съдържащи глутен трябва да се съхраняват отделно от храни с глутен.
2. Винаги почиствам повърхността на масата.
3. Започнете инструментите за кухня (ножове, тенджери, тиган), в която сте готвене само без глутен.
Поради факта, че наличието на глутен в някои продукти може да е очевидно, че ще трябва да "провери безопасността на" всички продукти, които преди това сте яли.
За да се гарантира, че продуктът не съдържа глутен - разгледа етикета й.
Ако на етикета на продукта не казва, че тя не съдържа глутен, така че може би тя съдържа глутен.
Можете да бъдете сигурни, че даден продукт съдържа глутен, ако тези съставки са част от него като:
Пшеница, пшенично нишесте, пшеница, пшенично брашно, грис, трици, пивоварна мая, ечемик и всеки ечемик производни, ръж и всички производни ръж, лимец, лимец настоящото, кус.
Вероятността, че даден продукт съдържа глутен е много висока, ако тя се състои от такива съставки като: декстрин, подправки, сосове, аромати, ароматизатори, женско биле.
Въпреки факта, че чисти овес не съдържат глутен, някои хора с цьолиакия, тя може да предизвика възпаление на чревната тъкан.
Според някои изследователи, това може да се дължи на факта, че овес съдържат протеин с подобна структура към глутен. Друга причина може да бъде, че за получаването от овес продукти с използване на същото оборудване, както за получаването на продукти от пшеница, обаче по време на готвене на овесени продукти "заразени" пшеница остатъци.
Глутен в лекарства
Някои лекарства могат да съдържат като добавки глутен. Преди да направите специално лекарство, моля, прочетете състава му (обикновено тя е вписана в началото на инструкциите за употреба на наркотици).
Не забравяйте да кажете на Вашия лекар, че страдат от целиакия, преди той да предпише по-специално лечение.
Намери магазини, които продават без глутен
В момента има все повече и повече фирми, произвеждащи стоки не съдържат глутен. Не забравяйте да попитате Вашите най-близки магазина, ако те имат някакви стоки, предназначени за хора, страдащи от целиакия? В някои супермаркети може дори цели раздели на такива стоки.
Също така, има много онлайн магазини, които доставят такива продукти.
Не се отказвайте от посещения в ресторанти или кафенета
Ако преди, откъде знаеш, че ти си целиакия свикнали да яде - не е необходимо напълно да се откажат от навика.
В кафене или ресторант с меню и учебни състава ястия и изберете ястия, които не съдържат глутен.
Ако съставът на определена храна не е в списъка - можете да го актуализирате от сервитьора или готвач.
Без глутен и алкохолни напитки
Някои алкохолни напитки съдържат глутен, но ако сте свикнали да пият малко количество алкохол на една маса или с приятели - не е задължително да се откажат изцяло този навик след началото на диета без глутен.
Опитайте се просто да не се консумира напитки, които имат съдържание на глутен.
Бирата е почти винаги съдържа глутен, тъй като тя е изготвен въз основа на малц и ечемик. Водката може да съдържа глутен, тъй като често се приготвя на основата на пшеница.
Вино, ром, текила и уиски, бърбън и джин не съдържа глутен.
Уверете се, че храната трябва да се променя
Започването на диета без глутен, във всеки случай, не ограничават своите продукти диета 2-3 (например ориз, картофи и цвекло). Първо, никой човек не може да издържи дълго монотонен диета, и второ, като монотонен диета не покрива всичко на човешкото тяло се нуждае от хранителни вещества, витамини и минерали.
Погрижете се, че вашата диета е задължително да включва разнообразие от плодове и зеленчуци, месо, риба, яйца, масло.
Гледайте теглото си
Известно време след преминаване към диета без глутен, работата на чревната лигавица се възстановява и от храната започва да се абсорбира повече хранителни вещества, отколкото преди. Това е много добра, но поради това, количеството на храната, която се използва за хранене, преди диетата може да бъде питателна също. Ако след започване на диета без глутен съответствие, ще забележите, че започва да наддават на тегло - ще трябва да се намали количеството на консумираната храна.
Свързани статии