Sobsch = Spoleznaya. K = 0.25
Sobsch = 5.86 / 0.25 = 23.56 m
Според изискванията на парченце приемам студена магазин площ от 25 квадратни метра
3.8 Изчисляване на измиване съдове
Пералня кухненска посуда в едно кафе е предназначен за измиване на съдове и прибори. От гладкото функциониране на тази система зависи до голяма степен от работата на залата, а оттам и на култура на обслужване. Измиването се намира в близост до serviznoy и има удобна връзка с кметството трансфер и търговия, която събира и предоставя на използваните ястия и осигурява сервитьори чисти съдове. Основно оборудване измиване - бани и миялни машини, рафтове за съхранение на чисти съдове, бутилки с капаци за съхранение на отпадъци.
Броят на прибори и инструменти, използвани в максимален товар час търговия етаж, се определя по формулата:
Nmax з = N * Nmax Н 1,3 *
Когато Nmax ч - номер на тави и инструменти се промива 1 час максимален капацитет на коридора;
N - брой плочи 1 посетител;
Nmax часа - на броя на посетителите на час на максимално натоварване;
1,3 - коефициент, отразяващ броя на прибори и уреди.
Според формулата изчислява броя на съдове и прибори, за да се мият в един час максимален капацитет на залата и за целия работен ден.
Nmax = Н 6 * 75 * 1,3 = 585
Броят на шайби се определя въз основа на производствените стандарти.
Броят единици немоторизиран оборудване, се определя от броя на едновременните шайби (таблици за събиране на храна остатък, помощни маси, мивки). Независимо от броя на миялни машини в пералната е инсталирана вана 3, таблиците за събиране на остатъци от храна 1900h600h360, колички, режийни шкафове.
Изчисление на съдомиялната машина:
Действителното време на съдомиялната машина се изчислява по fomula:
Къде Tf - действителната стойност на автомобила; ри - брой на тави и инструменти да се промива; MN - номинален капацитет плочи обработка съдомиялна машина.
Според формула ние получаваме Tf = 2738/500 = 5.48
Изчисление на съдомиялната машина.
Свързани статии