Смята се, че Вишну е единственият овощните дървета растат в дните на Юрий Долгорукий в околностите на Москва

"зряла череша в градината Вуйчо Ваньо ..." започна своята лелята и чичото на объркване - какво да правим с прибирането на реколтата? Е, вие разбирате, аз внимателно се доближава до темата на черешови парчета. И тогава аз имам някакъв вид дискриминация се случва: за малини, касис, ягоди, повече от веднъж пише, но за черешката - тишина. Нелоялна и непатриотично. Оздравее.

Cherry история

Смята се, че дива череша е позната от 8000 година преди Христа. д. в Анадола (днешна Турция.), а в Европа - в това, което сега Дания и Швейцария. Археолозите смятат, че първите череши от Мала Азия, доведени до Рим след кампанията срещу Митридат (74 г. пр.н.е.) .. командир и господар е Лукул - известни богат, гурме и чревоугодникът. И сега от Рим череша триумфа отива в цяла Европа, навлиза на Византийската империя, а от там в Русия.

В България, череши знаят с IX - X век. Въпреки това, името на лицето, което донесе първата череша фиданки в нашия регион, историята не е запазен. Но все пак - благодарение на него! Защото българската овощна градина от три дървета, и двете на три стълба - ябълка, круша, череша.

Нищо чудно, че, следователно, че черешката българските домакини се научили да направим много ястия. Някои от тях са популярни в продължение на векове, а някои - натрупан поскъпване не толкова отдавна. Така че, това, което е направено от череша, опитвайки се да обработва реколтата?

меню череша

Чери - Бери капризна. Ако сте събрали кофа с сочни плодове - това процес веднага, в противен случай на следващия ден с малко череши ще започне да се мухъл. Какво можете да направите с череши?

Преброих 7 основни възможности:

Не мърдай. Sauce. Сок, компот. Jam, мармалад. Марината. Сушене. Бренди, вино.

Но това, което не би започнал да прави с череши, първо трябва да го подготви. Почистете от листа, опашки, по желание - от семето. Измийте внимателно и сухо върху мека кърпа.

Подгответе необходимото количество захар, ако е необходимо. Здравият разум диктува, че - от вишни, толкова повече захар се нуждае. Въпреки това, да знае кога да спре!

В задръстването е по-добре да се сложи на 1 кг череши 650-700 г захар. Ако използвате щедро кг или повече - сладко може да се превърне преситена и загуби деликатен аромат и киселинност, присъщи на череша.

конфитюр Кук и мармалад

Сладко вишнево - това не е дори класика в жанра, е в основата на руската дома за готвене. Всяка домакиня има своя собствена, доказани и любимата рецепта на сладко. Предлагам ми баби рецепта.

конфитюр череша с ванилов аромат

Необходимост: череша - 2 кг, захар - 1,5 кг ванилия - 1 капсула.

Череша конфитюр със семена не могат да се съхраняват за дълъг период от време, тъй като се образува циановодородна киселина, която може да предизвика отравяне. Това сладко е най-добре да се яде в рамките на 1 година.

Начин на приготвяне: Измийте черешите, леко сухи, изсипете в меден тиган и напълнете със захар. След 2 часа, дървена лъжица с дълга дръжка за предотвратяване на плодове, за да говори сок равномерно разпределени. 8-12 часа, за да поставят на малко огън, да доведе до възпаление, като периодично се разбърква. Да се ​​отмени. След 8-9 часа повтаря. И така още 2 пъти. През последната заври - добавете настъргания ванилия. Охлажда се и се изсипва в конфитюр, приготвени буркани.

Jam аз почти толкова добре, само на череши отървете от кости и вкара блендер и се готви бавно, докато желаната мен консистенция.

Маринати и сосове

Всичко, което се отнася до разяждането, плодове, блестящо, описани и направи поляци и чехи. Повярвайте ми, аз съм живял в тези страни се опита различни туршии за месо, както и снек - това е магия! Ето защо, аз предлагам да полски рецепти мариновани череши от книгата «Kuchnia Polska. Tradycyjne przepisy »(полската кухня. Традиционните рецепти).

Между другото, почти същите като череши, мариновани поляци Grushki малък, крем, ябълки. Всичко това служи за печено пилешко месо, месо на скара или като закуска с различни разновидности на водка.

Необходимост: милиардкилограма череша, ябълков оцет 100 мл 9%, 150 мл вода, 60 г захар, 1 чаена лъжичка пикантна канела, няколко парчета. карамфил.

Начин на приготвяне: Измийте черешите, леко сухи. Сложете в буркан. Пригответе марината от останалите продукти. На първо място, топла вода със захар, а след това добавете оцета и подправките. Довежда се до кипене. Излейте маринатата получава и пастьоризирано продължение на 20 минути. 90-те. Cool.

Замразени или пресни череши поставят в тенджера и се облякоха с огън. Можете да изпръсквам на дъното на малко вода, въпреки че черешката не трябва да горят леко - нека много сок. Сложете захарта - ако направите сос за месо, е достатъчно 1 супена лъжица за соса със сладки ястия - 3-4 супени лъжици Опитайте на вкус. Можете да поставите карамфил - за аромат.

Довежда се до кипене и се готви да намали пожарни минути 5. В същото време, нишесте порода лъжица 2 супени лъжици вода при стайна температура и се разбърква. 5 минути са минали - добавете една супена лъжица ракия (ако не е за деца) и нишесте. Разбърква се добре, се готви за 1 минута (ако изглежда дебеличък - просто налейте малко вода от чайника) и отстранете от огъня. Ние даваме да се охлади до стайна температура.

Замразяване, сушене

череша замразяване принцип не се различава от замразяването на плодове. Единственото, в която трябва да решите - Коледа с или без кост. И след това - както обикновено. Ми, изсъхва, разпределени във фризера - в 3-5 часа, да събират и да добавите до опаковката или контейнера.

череша сушене се осъществява в пещ при температура, непревишаваща 55 ° С.

череша ракия

И най-накрая - короната на сътворението, череша ракия. Между другото, ракия, вино или водка череша готви всичките народи, които растат череши. Германците, сърби, българи, български, поляци, чехи, румънци ...

Разбира се, много рецепти - за големи предприятия, както и за потребление в дома си. Ето една добра рецепта за домашно черешово бренди.

Череши добро измиване, не премахват костите, котлет с клечка за зъби. Налейте в бутилка с широко гърло или буркан (тогава да череша може да бъде лесно да се получи), се налива малко количество захар. Cherry лежеше върху "раменете" в или близо до гърлото на бутилката.

Размерът на захар зависи от желания вкус. На 1 литрова бутилка се приема 4-5 супени лъжици захар - оказва умерено сладък. Ако сладък ликьор не ми харесва, можете да вземете по-малко захар.

Изсипете череша водка до върха. Водката трябва винаги да бъде добро - е ключът към вкусни ликьор. Сложете на тъмно място при стайна температура.

На всеки 2 - 3 дни, за да се разклаща бутилката със захарта се продава. Както захар се разтваря в алкохол е лошо, неговото пълно разтваряне може да се случи само след две седмици. През това време сока череша ще даде: цветът и последователност на ракия ще се промени, той ще стане по-интензивен и тъмно.

След 2 месеца, че е необходимо да се премахне черешите (да се направи това, и взе бутилка с широко гърло), от които след това можете да направи торта "Пиян череша"), за да циановодород от костилки от череши не дава горчиви плодове ликьори. Бренди бутилка.

Преди да сервирате ракия череша желателно да се охлади.