1. Царско сладко круши.
Необичайно вкусна и красива сладко круша може да бъде приготвена от много евтини суровини. В началото на сезона, а в края се продават малки, твърди круши. За храна, те не работят, както и за такива круши сладко удобно просто перфектно! Твърди круши запазват своята форма и при готвене, шафран сладко добавка дава красив слънчев цвят. Вино, лавандула и мед се превръща в сладко в Royal. През зимата, когато отворите буркан от конфитюр и го сложи на масата, да се чувствате, че имате в самата партия лято!
На капацитета на 500мл буркан е необходимо:
500 гр на фини твърди круши (нетно тегло) 250 мл сух ароматизирани или сладко вино (Muscat и т.н.) 1/2 супени лъжици лимон 1 ароматизирана мед 250 гр захар 1/8 ч.л. 1/2 ч.л. шафран конци лавандула цветя (сухи или пресни) 1 чаена лъжичка пектин 1/2 чл. оцет
1. Излива се в тиган на студена вода (2 литра) вода и се добавя към оцет. Подгответе купа за почистване. 2. Обелете крушите обелени и нарязани, както следва: - Отрежете стеблата и на самия връх на круша; - Почистете кожата; - круша нарязани на 4 части; - малък нож в средата на рязане от върха, където има твърди остатъци рязане и завършва с семенници. 3. Потопете готов да парчета круша във вода с оцет. 4. Всички почистване (включително изрезки и кости) пъти в тенджера и добавете виното към тях. Сложете тиган на огъня и донесе виното да заври. 5. В малка купа, изсипете шафранът, другите - лавандула цветя и се изсипва в две чаши греяно вино малко. Saffron и лавандула заделени настрани, така че те да представят. Почистване на вино се готви на средна температура за още 15 минути 6. Щам на варени виното в купа за готвене конфитюр. Почистване Изстискайте и изхвърляне. След кипене на виното ще бъде мътен и малко лепкави от смила пектин. 7. Поставете купата с виното в огъня, добавете захарта и разбъркайте, донесе сиропа да заври. 8. Капка крушите в гевгир, нека се оттича водата и добавете в купата с захарен сироп. Чрез фино сито в купа изсипете инфузия шафран и лавандула инфузия. 9. Lemon Измийте твърда гъба и сапун ястие, нарязани на половина и след това нарязани на тънки парчета. Добавете лимонов на круша. 10. Довежда сладко до възпаление на висока температура, да се намали топлината на ниски и къкри круши, понякога разклащане тиган, докато всички срезове са меки и прозрачни. 11. Mix пектин с 1 супена лъжица захар, поръсва в него в купа и се разбърква, докато се диспергира равномерно в сироп. Добавете сладкото от мед. Довежда се до кипене конфитюр и се вари в продължение на една минута. За да се запази напълно разкрие вкус и аромат, не бързайте да го яде, нека узреят месец или два. 12. Прехвърлете сладко в чиста, суха и гореща буркан. Запечатайте капака и оставете да се охлади. Съвет: Ако не използвате пектин, увеличаване на количеството на захарта в 350гр до 500 гр круши.
2. Jam от кайсии.
Кайсии Jam винаги е бил любимият ми. Баба го варени майсторски: изрежете всеки Бери, извади костите трясък. Нуклеолата се инвестира обратно и така варени. Амбър, изчистите задръстването с прекрасна аромат и вкус го обслужват по специални поводи.
1300 - 1350 гр кайсии, твърди, зелени бъчви (брутно тегло, нетно тегло с кости -. 1 кг). 700 -1200 грама захар 1 лимон
1. Кайсии измиване, като ги потапя във вода. 2. Нарежете кайсиите на половина, извадете семена. 3. Изсипете кайсии захар и да го съхранява в хладилник в продължение на 2 дни. Ако плодът е много мека, добавете захарта и да е алкохол, перфектно - храна алкохол, в размер на 100 мл на 1 кг суровина. Под влияние на алкохол плодове ще стане по-твърда и не се сварят. 4. Две или три пъти, премахване на кайсиите от хладилника и се разбърква, бране от дъното на мократа захарта. 5. Кайсии оформен със сироп Сложете в купа за готвене. В долната част на съда ще бъде слой от мокър захар - също така трябва да се остъргва и се прибавя към плода. Кайсии разбъркайте внимателно - захар започва да звучи. Поставете купата на среден огън и топлина, като се разбърква непрекъснато. Минути 5-15 сироп заври. Времето, необходимо за достигане на сиропа да заври, в зависимост от размера на захар. Колкото повече захар в конфитюр, толкова по-бързо сиропа идва до възпаление. 6. След като заври сироп, намалете огъня до минимум. Добавете канелата и лимон. Що се отнася до лимони, а след това се уверете, че тя не е горчив. Ако горчивия вкус, тя се изтръгне само сока. Киселина ще допринесе за по-добро освобождаване на пектин. Ако готвите с лимон, а след това нарязани, като се отчитат, след това ще го измъкне от сладко или не. Ако ще да се почиства, нарязва на големи, ако оставите - тогава се нарязва на много тънки филийки. 7. басейн ще бъде много пяна, всички плодове изплуват на повърхността. Не бързайте да се отстрани пяната - на този етап не е добре. Уверете се, че дори и кипи, огън в центъра на таза - и оставете сладко сам. Нека вари на слаб огън за 15 минути. 8. Отстранете засядането от котлона и оставете да се охлади за 8-12 часа. 9. Връщане на таза и сладко в огъня, за да заври отново и се вари в продължение на 10-15 минути. Сваля се от огъня и се оставя да престои в продължение на 8-12 часа. 10. Последният път, донесе сладко да заври, докато готвят и Dowar packagi от банките за почистване и горещо. Кайсиите са по-нежни от черешката или череши, защото кожата им е много лесно да се отделя от себе си загряване кайсии сварени мека, така че те се съхраняват в захарта за дълго време, и е желателно да ги готвя на няколко етапа, въпреки че тя може да бъде в една, ако захарта е взета обща цел , Ако видите в процеса на готвене "закоравели размирници" - изнежвам половинки - да ги премахнете от задръстване, така че те не развалят сиропа. Как бихте не внимателно асорти плодове, винаги ще падне няколко много узрели. Като правило, не подправки в сладко от кайсии не добавят, но можете да добавите семена кайсиеви (те се добавят в началото на готвенето, след отстраняване на кожата както на бадема).
3. Jam от тиква, кайсии и лимон.
Необичайни, с много ароматна конфитюр, които могат да бъдат приготвени и в края на есента и зимата. Основното нещо - да се намери добър, сочни тикви. Варени сладко трябва да се сложи в хладилника за една седмица; Когато тиквата ще поеме вкуса на сушени кайсии, запазва вкусът ще се промени, той ще стане доста кайсия. Той създава един много приятен аромат и консистенция разлика от това, когато лъжица Slice кайсиите водопада последователно, тиква, лимон или джинджифил. Ако не ви харесва джинджифил - не се добавят, но не се отказвайте от един лимон!
1 кг сушени кайсии 300 гр тиква 300 гр захар 1 лимон 2 ch.l.pektina 1 супена лъжица нарязан захаросан джинджифил малко индийско орехче 2 чаши вода
1. сушени кайсии, нарязани на кубчета, се пълнят с топла вода и се оставя да престои 30 минути. 2. Тиквата се нарязва на кубчета 1x1 см (или как искаш), лимон, нарязани на 4 части по дължина и след това нарязани всяко парче на кръст на тънки филийки (с кората). 3. отточната вода от кайсии в тиган, добавете захар, топлина докато се получи бистър сироп. 4. Разбъркайте тиквени кубчета, кайсии, лимон и варете, докато тиква е нежна. 5. Пектинът смесва с 1 чаена лъжичка захар, поставете една в конфитюр, добавете малко индийско орехче и настърган готви за една-две минути. 6. сладко packagi от банките, оставете да се охлади и се съхранява в хладилник за една седмица.
конфитюр 4. Plum (сладко) с алкохол и подправки.
Всяко изтичане и с подправки, така че лютеница слива и кисели слива, и задръстване слива с подправки получава много вкусен. Тази година правех няколко различни разновидности на сладко: с кардамон и канела, с бахар и дафинов лист. Но се оказа, най-вкусните сладко с ликьор "Амарето"! Вкус слива хармонично се слива с орехов ликьор бележка намери изцяло нови нюанси.
Две кутии 500 мл трябва:
1 200 гр сливи (нето) - Твърди, непълна падеж от 400 - 600 грам захар * 1/2 чаена лъжичка лимонов 2 пектин + 2 супени лъжици захар
Вариант 1: 10 грах бахар бахар, дафинов лист 2 Вариант 2: 4 - 5 кардамон шушулки кардамон, канела пръчка канела 1 Вариант 3: 60 мл ликьор "амарето"
1. Сложете сливите в голяма купа и внимателно се измиват, подмяна на водата, докато не е ясно. 2. Нарежете сливите на половина, извадете семена. 3. Сложете сливите в тенджера или купа, залейте ги със захар и се разклаща добре, за да се разпредели равномерно захарта. Затворете слива филма и го оставете на масата за около два часа (може да се сложи в хладилника до 12-24 часа). Ако плодът е много мека, добавете захарта и да е алкохол, перфектно - храна алкохол, в размер на 100 мл на 1 кг суровини. Под влияние на алкохол плодове ще стане по-твърда и не се сварят. 4. тигана (таза) за готвене конфитюр непрофесионални сливи със захар и сок. В долната част на съда ще бъде слой от мокър захар - също така трябва да се остъргва и се прибавя към плода. Поставете купата на силен огън, и разбъркайте внимателно съдържанието - захар постепенно се превръща в сироп. След 10 минути - 15 сироп заври. Необходимата сироп, за да стигнат до кипене, зависи от количеството на захар. Колкото повече захар в конфитюр, толкова по-бързо сиропа идва до възпаление. 5. Веднага след като сиропът идва да заври, намалете огъня до много малко. Оставете плодовете да ври в продължение на 30 минути. Периодично се разбърква конфитюр, притежаващи шпатула в долната част на таза, при плодовете. Яви пяна, не го изтриете по-късно изчезва от само себе си, ако захарта е с добро качество. 6. Отстранете засядането от котлона и оставете да се охлади за период от 2 часа до един ден. ** 7. Подгответе бурканите за сладко. Аз обикновено ги поставя в предварително загрята 120 ° С фурна. Капаци с гумени уплътнения или уплътнения отделно изсипва вряща вода. 8. Връщане на таза и сладко от огъня, добавете подправки (вариант 1 и вариант 2), оставете да заври и оставете да къкри 10 конфитюр - 15 минути. индикация на готовност: плодове се утаят на дъното, да станат прозрачни и тъмни. 9. Премахване от конфитюр големи аромати (дафинов лист, канела),. Lemon Измийте, отстранява външната обвивка, изстискайте сока и се добавят всички в задръстване. 10. Mix пектина със захар, добавете сладко, леко хвърляне на пектин продадени. Довежда се до кипене сладко. Излива алкохол (вариант 3). Jam (сладко) с ликьор "Амарето" ще бъде идеалният акомпанимент за сиренето. 11. конфитюр Spread горещи банки, близо капак и се поставят в топла фурна (температура 100 ° С) в продължение на 20 минути (или банки Nestle одеяло до задръстване охлажда бавно). Няколко коментари и обяснения. * Ако не използвате пектин, да вземе максималното количество захар в рецептата по-горе. ** сливи - меки плодове, кожата е много лесно да се разделят чрез нагряване на плодове се лесно вари мека, е желателно да се приготвят в няколко етапа, въпреки че тя може да бъде в една, ако захарта се приема обща степен. Въпреки това, ако сте доволни от конфитюр вместо сладко, ти и малко количество може да се готви без захар vystoyki.
5. Jam от фризера.
Много интересен и лесен начин за приготвяне на пюре, конфитюр консистенция, а съдържаща малко количество захар и запазва всички витамини.
1 кг всички плодове (ягоди, касис, малина, череша) 250-350 грама тръстикова захар (в зависимост от вкуса плодове) 30 грам пектин 1 чаена лъжичка лимонов сок (или повече, ако е много сладък Бери)
1. Подготовка на плодове като конвенционален конфитюр - измиване, сухо. 2. Сложете плодовете и лимонов сок в купа блендер и ги превръщат в гладка пюре. 3. Смесете захар с пектин, добавете в купата на миксера и процес пюре за още две минути, докато всички захарта се разтопи и соса се сгъсти. 4. Поставете "сладко" в чист, сух буркан, капак и се съхранява в хладилника. сладко на хладилника се съхраняват до две седмици. Ако е необходимо да се запази сладко за дълго време, поставете го във фризера. Преди употреба, един буркан с мармалад трябва да промените позицията в хладилника за няколко часа, за да конфитюр размразени. През зимата, а сладко може да бъде приготвена от замразени плодове. Зърната трябва първо да бъде частично размразени не може напълно и след това се подготвят пюре като свеж. Размер на пектин и захарта влияе на последователността и zamorazhivaemost "сладко". Колкото по-пектин и захар, по-дебели готов "задръстване" и толкова по-малко се втвърдява, когато се съхранява в хладилник. Gem с максимален размер от захар и пектин може да служи като десерт, като кисело мляко или сметана. Jam с минимално количество захар и пектин непосредствено след приготвянето му прилича на лек въздух суфле и замразени прилича popsicles, то могат да бъдат замразени в калъпи и като такъв, и да ядат! Това е много вкусна и здравословна!
6. Праскова Jam с кардамон и мащерка.
Узрелите, който изтича ароматния сладък сок праскова - един от най-любимите летни лакомства. Но сладко от тях да получите достатъчно проста - не е достатъчно киселинност и аромат, за да се направи сладко по-интересно. Все пак, това е лесен оправя! Ако имате достатъчно късмет да купуват малки, твърди, не съвсем узрели праскови, опитайте се да се готви от своя конфитюр с подправки. Той разполага с напълно уникален вкус и аромат, благодарение на кардамон и мащерка. А тайната на конфитюр древен готвене ще ви помогне да прасковен филийки непокътнати.
2 бурканчета конфитюр капацитет от 0,5 литра ще трябва:
1кг праскови (нетно тегло) 250 - 300 грам захар 10 стръка прясна мащерка 5 кардамон шушулки 5 супени лъжици пресен лимонов сок 1/4 чаша за пиене на алкохол или водка * 1 ч.л. пектин
1. Потопете прасковите в купа със студена вода и се измиват добре. 2. Нарежете всяка праскова на 4 парчета, отстранете семената. 3. Поставете прасковите в купа, изсипете захарта и изсипете лимоновия сок и алкохол. Близо праскови филм или капак и се съхранява в хладилник за 48 часа. Два пъти на ден, разбъркайте внимателно прасковите, взаимозаменяемост горе до долу. 4. На третия ден се източва цялата натрупана сок в купа / тенджера за готвене конфитюр и сложи купата на огъня. Довежда се до кипене сироп, сложи праскови заедно с останалата захар в таза. 5. Носете сладко да заври, като постоянно изстъргва дъното придържайки захар. 6. Боил мармалад при ниска температура в продължение на 15 минути. 7. Премахване на купата с конфитюр настрана, оставете да се охлади и след това затворете филм / капак. Оставете сладко в стаята за един ден. 8 смачкване кардамон в хаван, отстраняване на листата от клончета от мащерка. Добави кардамон и мащерката в конфитюр, разбъркайте. Поставете купата на огъня отново донесе сладко да заври, намалете огъня и оставете да къкри 20 минути. 9. Докато сладко се приготвя, отопление на чисти буркани, подходящ за консервиране. 10. Mix пектин с 1 супена лъжица захар, поръсва в пектинът в конфитюри. 11. Боил задръстване с пектин 3 минути, изсипва гореща банки конфитюр и плътно близо веднага. 12. Място буркани в пещ, нагрята до температура от 120-140 ° С и предварително загряване буркани за 15 минути. Ако искате да се готви на конфитюр без стерилизиране на буркани и / или пектин добавки, се увеличи размерът на захар и 700 грама на килограм плодове. Прясна мащерка - добавката не е задължително, но ако не го направите, не заместват прясна мащерка суха, защото суха мащерка различен мирис и вкус. * Добавянето на спирт или водка на търг плодове, от които искате да се готви сладко, ще им помогне да останат непокътнати по време на готвене. Алкохолът има тен свойства, като плодове и горски плодове-трудно.
Цитрусов аромат през цялата година!
Свързани статии