12 заповеди за успешно ресторант
Известният английски ресторантьор Terence Conran предупреждава, че първият успех на началото за да се отпуснете, "новост" на вашата институция ще изчезне от само себе си в рамките на един месец, а следващия в неподходящ момент за отваряне на нов обект, който ще направи вашите изходящи потоци към него. Conran дава мъдър съвет към тези, които искат да имат постоянен, стабилен успех: ресторантьор трябва да се съсредоточи върху привличането на лоялни клиенти, които винаги ще бъдат "истински", за да си институция, независимо от обстоятелствата. Ето защо е важно не само за привличане на гости, но и да се запази. И как да направим това сега ще ви помогне да разберете.
Преди да отворите собствен ресторант, което трябва да се развие концепцията на институцията. Можем да кажем, че концепцията е ключът към успеха на всяка ресторант. За да се развие концепцията, вие ще бъдете в състояние да изберете най-подходящото оборудване да направи менюто и изберете интериора. Откриване на ресторанта без определена концепция, така да се каже, ресторант без лице, може да получите една институция, която не изпъква сред много други. Ресторантът може да се поддържа в духа на определен период от време - примитивни времена, Средновековието и т.н. да бъде национален или ориентация храна - риба или месо ресторант, ресторант-сладкарница и т.н. След като ръководството на институциите, следва да се запази тази тема бе избрана. Всичко трябва да съответства на темите на ресторанта - и имената на ястията в менюто и интериора, както и униформите на служителите, а дори и на дизайна на официалния сайт на ресторанта.
термични (дъски, шкаф пещи, грилове, фурни различно предназначение);
barnoye (кафемашини, кафемашини, миксери за коктейли, сокове, ледогенератори, кафемелачки);
хладилни (хладилни шкафове, фризери, оборудване за съхранение на вино);
неутрален (операционна маси, рафтове, висящи рафтове, обслужващи колички, капаци);
раздаване на храна (витрини, парни таблици. Закачалка за прибори за хранене, Хладилни маси).
Професионално оборудване за ресторанти, е различен, на първо място, качествени материали за неговото производство. Той трябва да носи тежки товари и ефекта от високите температури и да бъдат проектирани за непрекъснато дългосрочна работа. Професионално оборудване се произвежда с използването на иновативни технологии, които значително да помогне за подобряване на качеството на работата си. Необходимо е да се вземат предвид няколко фактора: размера на стаята, на броя на посетителите, както и обслужва редица ястия. От техническите характеристики и качеството на топлинната оборудването е в пряка зависимост вкус на напитки и всички горещи ястия.
Ето защо, закупуване на оборудване за ресторанти и други предприятия за обществено хранене трябва да се лекуват внимателно и отговорно. Удобно проектиран оборудване, което се взема предвид всички нужди на институциите, ще даде възможност на служителите да изпълняват задълженията си на високо ниво.
Един от основните компоненти на тези заведения е кухненски прибори. Клиентът винаги е паметта, обслужващи ястия, а ресторант опитни критиците казват, че в определен ястие храна изглежда по-добър вкус. И ако посетителят да се ползват като украсена маса и се сервира храната, тя винаги се връща при вас и дори препоръча ресторанта на приятели.
Съдове за кафенета и ресторанти трябва да са с високо качество, красив и издръжлив. Както показва практиката, навсякъде ястия, така че да не бият, на обществено място. Ако един собственик на ресторант използва стъкло, порцелан или керамика, то ще трябва да пълня ястия, които са били заменени в случай че някой случайно удря един или повече комплекти.
Повечето от съдовете за сервиране изисква специално оборудване. Например, ако в менюто има рибни ястия, ще трябва да си купите овални плочи, предназначени за риба. Ориентация на ресторанта също е силно повлияно от общия брой и разнообразие от ястия. Така например, в кръчмата няма да се нуждаят от много ястия за десерт. семеен ресторант на склад трябва да бъде фаянс, както за възрастни и за деца.
Дизайн посуда също е много важно да направите добро впечатление на клиента. Чрез своите проектни ястия за ресторант и кафе е много различна от тази, използвана в дома. Обикновено това е - кратко продукт без снимки и други подробности. Само възможност за поставяне на логото и корпоративните цвета на чаши и чинии в бяло.
Този човек ще ви помогне да направите ресторант успех. След като вие сте поканени да се готви, трябва да му предложи прилична заплата, тъй като привличането на евтини ресторанти работници - по грешен начин.
Образование готвач - ключът към успеха. Един истински професионалист трябва да се научи, че в училище, в посока, която ще се проведе си ресторант. Първи уменията и разбирането на характеристиките на определена храна ще доведе до успех.
Готвач на ресторанта трябва да разбере, икономиката, добре управлявана икономика и се договорете със собственика на ресторанта всички ястия, представени в менюто. Този човек трябва да знае какви храни да яде в кухнята, където можете да ги купите, и на каква цена. Ясно е, че главният готвач няма да бъде през цялото време да пътуват из града и да направят покупки, но тя трябва да има помощник, който се обучават. В този случай, един собственик на ресторант в никакъв случай не трябва да повлияе на избора на главния готвач в полза на конкретен доставчик. Въпреки това, трябва да се контролира нейното функциониране.
Изборът на кухня за ресторанта много, разбира се, зависи от местоположението на институция - да Konkovo, например, едва ли има смисъл да се предложи на хората с високо гастрономия ресторант. За да привлече клиенти към ресторант е, че трябва да предложим нещо, което не е в отсрещния ресторант, нещо оригинално. Ако направите вкусна супа, която няма да бъде като тези, които са служили в други ресторанти, ще отидете на тази супа.
Трябва да се уверите, че ресторантът е детско меню, имената на ястия, които ще бъдат свързани с приказките или анимации, "Tom Thumb" или "Вечеря за млади господа офицери". Също така е добре, ако имате така наречените дамски меню - меню, което не е в списъка на цените. Това се прави, за да си човек, дори не мислех за разходите за храна, която поръчки.
Успехът на ресторанта зависи от много фактори, но основната дейност - това са продукти, които влияят на вкуса на ястията. Трудно е да не се съгласите, че пресни, вкусни и качество те трябва да бъдат в ресторант кухня всеки ден.
Някои готвачи предпочитат продукти от региона, където институцията, показвайки подкрепа на местните производители. След като се съгласи с местните растителни предприятия, ферми кухня винаги ще бъде в достъпен режим пресни млечни продукти, зеленчуци, месо.
За конкретни продукти, които могат да бъдат предявени само от други държави или региони, не може без надеждни доставчици. Тези съставки, които определят ястието, но не винаги имат на разположение са: морски дарове, риба, морски видове, трюфели, подправки и подправки, специални сосове и разнообразие от оцет, качество зехтин (калмари, омари, скариди, скариди и др.) , сирена и още много други.
- Интериорът на ресторанта представлява нивото
Интересно е да се направи ястие на модерен ястие не е достатъчно, тъй като всичко това може да се направи у дома си. Тържественост и празнична атмосфера придава атмосфера, така ресторанти се опитват възможно най-много удобно и атрактивно подредите интериора. В края на краищата, ние се връщаме към ресторанта в името на това, в името на празничната атмосфера на вечерта в уюта и красотата.
Почти всеки магазин за кафе има свой уникален облик, например, заведения за обществено хранене мрежа, които поради вътрешно и външно оформление са лесно разпознаваеми във всяка страна.
Основната посоката, в която ще се извършва в стаята определя самата кухнята. За френски ресторант ще задоволи богатата цвят на червено вино, както и естествен камък. За традиционни италиански ястия ще отговаря на слънчева и интериор. Японската кухня се комбинира само с минималистичен дизайн. Основната декоративен елемент за руска кухня трябва да бъде дърво. Основните цветове на интериора - червено и златно.
Прибори за хранене, текстилни мебели, завеси - всичко трябва да се направи в един и същи стил, цвят хармония и съгласуваност с трябва да бъдат внимателно наблюдавани основната тема.
Стандартите са появата на ресторанта и персонала, поведението на персонала, чистотата на стаята, кухнята и сервизното помещение.
Мръсотия под формата на пясък, прах, утайка от бензин изпускателната може да запълни най изолиран ъглите на стаята. Секс в кухнята понякога е много трудно да се изчисти мазнините, лепкави храни и напитки. И това трябва да се прави постоянно и почти тихо.
Процесът на почистване на ресторанта се извършва през целия ден, като се започне сутринта и завършва с окончателното почистване след затварянето. Да не се скъпя за почистването на ресторанта, като чистота са от съществено значение за функционирането му.
Топлинно оборудване, използвани за готвене са постоянно замърсена. От своя перфектен почистване задължително възлагане на обществени поръчки на професионални почистващи препарати. най-новото поколение на хигиенни продукти, не само се измива, но и дезинфекцирани, за да се предотврати развитието на бактерии. Лична хигиена на служителите играе важна роля за постигане на стандарти за чистота. Поддържайте чисти пътища и тротоари в близост до ресторанта.
По спазване на всички норми и правила за събиране на реколтата си ресторант лесно да премине всяка проверка на санитарно-епидемиологичната служба, както и комфорт и удобство ще привлече нови посетители.
Невнимаващ и небрежно боравене на персонала за посетители, никога не могат да бъдат компенсирани за всяко място на ресторанта или си дизайн и имидж, нито обхвата и качеството на храните, или дори на цените. Ето защо с ресторант, който ще осигури на посетителите с отлично обслужване, ще има по-ясно конкурентно предимство пред останалите.
Днес, заедно с всички от горните условия, клиентите на различни институции оценяват скоростта на обслужване, което най-вече зависи от автоматизацията. Важен е фактът, че мениджърът трябва да има пълна представа за посетителите, клиентите на институцията и в ресторанта по принцип, който е най-опитен персонал, храна не е в търсенето, и е възможно да се оттегли от производството и какви нови позиции са се появили в областта на храненето. Както можете да видите, много въпроси, и да ги съберат и анализират - трудна задача. Това е, което е необходимо и автоматизация Jowi ресторант, който помага за ускоряване на процеса на обслужване на клиенти, ефективно и рентабилно управление на институцията и, разбира се, ограничаване на злоупотреба от страна на персонала.
- Музикално оформление на ресторанта - успеха и рентабилността на вашето заведение!
Много от тях са се хванат мисля, че ще се ресторант, искате да се насладите на мелодии, които звучат тук. Музикално договореност играе основна роля в привличането на посетители. Хората идват в ресторанта с цел да се отпуснете в уютна и отпускаща обстановка, за да се насладите на отлично обслужване и изискана кухня. А музикален съпровод добавя хармония на вкус и усещания до попадение, потапяйки посетителите в атмосферата на блаженство и блаженство. Създаване на приятен музикален съпровод, можете да се грижи за клиентите си, а те, от своя страна, ще ти платя чести посещения в ресторанта и твърди поръчки!
Свързани статии