1000 консервната рецепти (Брой 23 - моркови)
Поздравявам всички вас, скъпи абонати!
Ние продължаваме с вас, за да научат основите на опазване, стъпка по стъпка, разкривайки тънкостите и тайните в същото време като към съкровищницата на изпитани рецепти и вкусни заготовки.
В този брой:
Касички рецепти
морков мариновани
моркови стерилизирани
Сок от моркови
моркови, осолени
Салата от моркови, хрян и ябълки
Сладко от моркови
Jam от моркови
полезни съвети
Съхранение на моркови
лечебни свойства
историческа информация
моркови,
изливане на състава (за 1 литър вода):
Петдесетграма сол
60-90 грама захар,
1 супена лъжица. супена лъжица оцет,
по-литров буркан:
8-10 зърна бахар,
5-7 скилидка пъпка,
1-2 парчета. дафинов лист,
канела парче
Младите корени нежни старателно измити, почистени, потопени във вряща подсолена вода за 2-5 минути.
Охлажда морковите в студена вода, нарязани на парчета с еднаква форма, поставени в банките от закачалки предварително поставен върху дъното консерви аромати.
Излива гореща маринатата и се стерилизира в кипяща вода: половин литър буркани - 12-15 минути литър - 20-25 минути.
моркови,
изливане на състава (за 1 литър вода):
20-30 г сол
Морков пусната в буркани, оставяйки 1-2 см до ръба на шията, изсипете гореща саламура и затворете кленовите завивките.
Стерилизира при 105 | С: половин литър консерви - 30 минути, литър - 40 мин. За да се постигне такава температура в стерилизация баня със сол (265 грама в 1 л вода).
За изцеждане отнеме достатъчно млади, свежи, но зрели корени.
Морковите се измиват добре, обелват, трошене и подчертават сок с преса.
Сок защитава, отстраняване на утайката и щам чрез 2-3 слоя тензух.
Загрява сок до 80-85 | С и веднага се излива в бутилки или кутии, без добавяне на ръба бутилките 3-3.5 cm, 1.5 cm banok- запечатани и стерилизирани при температура от 108 |. С в продължение на 30 минути. За постигането на тази температура, се добавя стерилизатор сол (400 д в 1 л вода). Капачките и капаци за по-нататъшно укрепване на ремъците, така че те няма да бъдат нарушени по време на стерилизация.
Моркови сол (Метод 1)
моркови,
Състав на пълнежа:
1 L вода - шестстотин и двайсет грама сол
Пресни Здрави корени старателно измити в няколко води с четка и гъсти редици, поставени в купа с широка уста. Излейте студен солен разтвор, се покрива с кърпа, поставени в кръг и потискане. Моркови издържат на 2-3 дни при стайна температура. След това се прехвърлят на студено място.
Впоследствие се използва моркови сол като съставка в препарата на кулинарни ястия.
Салата от моркови, хрян и ябълки
400 г ябълки
340 грама от моркови
20 г хрян
240ml луга
Моркови, ябълки и сортове хрян киселина решетка с големи отвори, поставени в емайла чиния, разбърква се добре, плътно поставени в буркани, изсипва гореща (95 | С), солев разтвор (845 мл вода, 70 грам сол, 85гр захар).
Стерилизира при 100 | С: кутии от 0,5 литра - 12 мин, 1 л - 15 мин.
Jam от морков (метод 1)
1 кг моркови бланширани резени,
100-110 грама захар,
3-5 г лимонена киселина,
ванилия или канела на вкус
Young корен с малко ядро и целулоза оранжев цвят, старателно се промива в течаща вода и за 4-10 минути (в зависимост от размера на корена) потопени във вряща вода. Наклон в решето, охлажда се, обелени, промива се и се нарязва на парчета 10-15 мм дебели резени в размер на 25 х 10 мм кубчета с 20 мм ръбове.
След това се излива им гореща (95 | С) с 50% захарен сироп (500 гр захар, 500 мл вода). За да се готви консумират половината от раздела пут захар. Морков в сироп стоят 5-6 часа.
След престой при ниска температура да доведе до възпаление и варете в продължение на 6-8 минути. Сваля се от огъня и се оставя да престои още 12 часа. След това добавете останалата захар над умерена топлина и се свеждат сместа, докато тя е готова. В края на готвенето, добавя лимонена киселина, ванилия или канела.
Опаковани в сухи нагрява до кутии в гореща форма.
Пастьоризира при 95 | С: банки капацитет 0.5-10 минути, 1 л - 15 минути. Когато опаковката 3-литрови бутилки веднага запечатани корк и метод консервиране на горещо пълнене.
1 кг моркови бланширани резени,
0.9-1 кг захар,
3-5 г лимонена киселина
Кореноплодни зеленчуци, за да се подготвят, както и за сладко.
Парчетата се вари в малко количество вода, за да омекоти, изхвърли в гевгир, позволява на водата да се отцеди, кайма, добавят тегло към получения гореща (95 | С) 70% захарен сироп (700 грама захар, 300 мл вода). Сместа беше умерено топлина се свеждат до извършва (около 25-30 минути от началото на кипене). Завършете готвене при точката на кипене 106,5-107 | C. Само за няколко минути преди края на готвенето, добавете лимонов киселина.
Hot сладко пълни в сухи затоплени буркани. Пастьоризирано при същите режими, които задръстват.
За съжаление, изпращане на размера на емисията е ограничен и затова бих искал да споделя с вас има много интересни рецепти моркови заготовки:
Морков мариновани в български (метод 2)
сушени моркови
Сок от моркови с маса
Морковите, сол на български език
Морковите, сол в Чехия
Салата от моркови със зеленчуци
Сладко от моркови (също 2 начина!)
Мармалад моркови на френски език
Захаросани моркови
Всички тези и много други рецепти могат да бъдат намерени в седмичното-актуализирана електронна енциклопедия "консервиране на дома."
За да моркови не потъмняват, отлепете, че е необходимо да се премахне много тънък с остър нож.
Пречистената морков бързо избледнява. Във водата, тя не може да се запази, тъй като витамин С се разрушава, загуби минерали. Трябва да се има в саксия без вода, покриваща върха с влажна кърпа, не повече от 2-3 часа.
Най-добрата температура за съхранение на моркови 0-1 | C, така че морковите прибрани късно за дългосрочно съхранение, където е възможно да се охлади в магазина поради нощния хлад. Въпреки това, никой не може да бъде късно с почистването на кореноплодни растения, като при минус 2 | Тъй като те вече са повредени. При температури над свода 2 | С морков започва да покълнат бързо и губят стабилност при съхранение.
Премахване сушени моркови, предотвратяване на увяхване, сортирани и нарязани върховете на височина от 1 см. Моркови събрани в топло време, предварително охладени в временни купчини или пилоти, които са покрити със слама (10-15 см) и земята (10-12 см).
Охладените морковите прехвърлят в постоянно съхранение (изба, мазе) и се поставят в купчина височина 60-70 см, ширина от 1 м, не повече от 3.2 m дължина. Всеки ред на моркова излее слой от пясък от 1-3 см, върху и около ръбовете на слоя пясък се регулира на 5 до 8 cm. заряд svezhezagotovlenny на пясък достатъчно навлажнява. При компресия в ръката на някой от пясък не трябва да се рушат. Както topsheet на сушене, леко навлажнена пясък. По краищата на корените на стека се поставят главата навън, вътре - се излива в един слой.
Упоритото съхранението може да се съхранява моркови в кутиите. Обикновено те вземат кутии с капацитет от 20 25килограм с дебели стени. Морковите са най-добрите zatarivatsya веднага след прибиране на реколтата. Кутии с моркови оставят да се охладят в нощта, ако няма замръзване в прехвърлянето на сутрин до хранилището. Най моркови в кутии излива мокър пясък svezhezagotovlennym.
Моркови съдържат разтворими захари (3,36-12,08%), включително захароза (3,35-5,05%), глюкоза (1,21-1,95%) и фруктоза (0.25-1, 91%); нишесте (2,35-5,57%), мазнина (0.1-0.7%), протеин (0,5-2,23%). Етеричните масла (до 11,4 мг%) причина морков вкус.
Количеството на органичните киселини значително (0.1-0.2%), но тяхната физиологична роля е от съществено значение; представени хлорогенова, кафе, галова киселина, бензоена киселина и ябълчна. морков протеин на установено аминокиселини (аланин, аспарагин, аспарагинова и глутаминова киселина, глутамин, глицин, лизин, серин, валин, и т.н.).
Каротин в човешкото тяло под влияние на чернодробните ензими се превръща в витамин А, който насърчава нормален метаболизъм, физическо и умствено развитие на организма, повишава резистентността към настинки, осигурява нормалната функция на органите.
Моркови и сок от моркови се използват за заболявания, свързани с нарушена минералния метаболизъм (холелитиаза, метаболитен полиартрит), като слабително и диуретик.
Сок от моркови се препоръчва да се пие в първите дни на инфаркт на миокарда.
Моркови отдавна се използват като мултивитамини завод за бери-бери и анемия, с обща загуба на сила, като средство за подобряване на храносмилането.
Морковите - най-древните корени, че човечеството използва вече 4000 години. Морковите са били познати на древните гърци и древните римляни.
Култивиране моркови продължиха през Средновековието. Тя е удостоен с ястие на император Карл Велики двор. Но докато XVI-ти век, той се счита за деликатес. Само в XVII век, европейците започват да се засадят моркови навсякъде и стартира в същото време един от най-добрите си степени - karotel. В същото време, имаше спадове на морков, който сега се счита за деликатеси от германците и французите. В Германия, печени моркови е да се подготви така наречената "войник" кафе, което е в немските села традиционно консумират в наши дни.
На територията на България моркови дойде в древни времена. Интересно е да се отбележи, че лекарите на древна Русия се предписва на пациенти, масло podtsvechennye сок от моркови и пресни моркови, преди зимата, се съхраняват в мед. Знаейки нищо за витамините, древните лечители са намерили начини за поддържане на всички ценни витамини и вещества в морковите.
В XVI век в Русия, сок от моркови се счита за лечебна: те са обработени при заболявания на черния дроб, сърцето, носа и гърлото.
Съвременните немски и френски фермери имат традиция - Нова година десерт всеки член на семейството се подава моркови с мед, тя осигурява здраве за цялата година.
На тази днес.
Успех консервната!
Всички информационни материали, взети на електронния им енциклопедия "консервиране на дома."
Свързани статии