Всеки в Грузия е свързано с храна, празници и вино! Вземете който и да е снимка на всеки грузински художник, и вие ще видите образа на красиви грузински мъже щедро покрити маса, на която има най-вероятно е виното. Какво първо идва на ум, когато чуете "Грузия"? Разбира се, това lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali ... Имена, които звучат като музика!
1. Khachapuri
Тези пелети от тест за въздух с жилав сирене в влудяваща. Не може да бъде спряна! Можете отщипвам парче, а след това още една филия, и още ... Khachapuri дойде в няколко форми: в Аджария - във формата на лодка, с яйце, добавя в началото на запълването на сирене, в Имеретия - под формата на питки със сирене плънка от сирене Имеретия в Mingrelian - в като питки със сирене плънка, поръсва се със сирене. Опитайте се да се готви Imeretia khachapuri.
съставки:
Кисело мляко или кисело мляко 500 мл
Мляко 200 мл
Яйца 3 бр.
Разтопено масло 100гр
Растително масло 100 грама
800-1000 г брашно
Суха мая 10гр
Захар 1 час. L.
Сол на вкус
Imeretinsky сирене (или Adyg, напоена сирене) 1 кг
Масло 75 грама
Сметана 1 супена лъжица. л.
Жълтък 1 бр.
В топла (не гореща!) Мляко добавете щипка захар и мая, налейте малко слънчогледово олио (2 супени лъжици), поръсва се с брашно и поставете на топло място за 15 минути.
Добави мая смес киселото мляко на (кисело мляко), един половина на яйцето и предварително пресято брашно. Замеси постепенно добавяне на охладен разтопено масло, сол и останалите брашно. От време на време ние се изсипва в дланта си няколко капки растително масло към тестото не се придържаме към ръцете.
Ние образува топка тестото, поръсва се с брашно и го вървим 01:00. Замесете отново и се оставя да се приближи с още 1 час.
Сирене разтриване на груби ренде, добавете яйцето и се намесва в омекотена масло.
Разделете тестото и плънката в 5-6 части. Всяка част от тестото се разточва в дебелина палачинка на един см, изложи на пълнежа, оставяйки 3-4 см от ръба. Поставянето ръб преобръщане баста и внимателно сплескани до дебелина от 1 cm. Khachapuri смазва сместа от жълтък и сметана, убождане няколко пъти с вилица. Пече се 20-30 минути на 180-200 градуса. Грес с масло, дай хладно леко и сервирайте.
2. Pkhali
Наистина - грузински ястия могат да се моля и вегетарианци! Pkhali - закуска под формата на паста на варени (пара) зеленчуци с орех превръзка. Pkhali може да бъде от млади зеле, зелен фасул, патладжан, цвекло или цвекло върхове, спанак. Otschipnite парче прясна пита, разпределени pkhali, сложи в устата си и zazhmurte удоволствие!
съставки:
500 г спанак
Пречистените орехи 75-100 г
Голяма глава лук 1 бр.
2-3 чесън парчета.
Един куп кантарион
Нар 1 бр.
Utsho сунели или хмели-сунели 1 час. L.
Бяло вино оцет или сок от нар 1 супена лъжица. л.
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Орехово масло при поискване
Измийте спанак и капка в тиган на кипяща вода за 5 минути, като се изхвърля обратно и източване. Стиснете.
Обикновени орехи, чесън, лук, зелени смила в месомелачка или в блендер. Добавете подправки, сол и черен пипер. Замесете. Притиснати спанак и кайма. Ако масата е включен воднисти, отново натиснете.
Смесете спанак с орех превръзка. Добавете малко оцет. Получената маса изложи под формата на гранули, поръсва с нар семена и леко се поръсва с орехово масло.
3. Lobio
Lobio в грузински означава "боб". Има много варианти lobio, различаващи се една от друга сортове боб използвани, допълнителни съставки и подправки. Но задължително в рецептата използва lobio лук, олио и оцет. В допълнение към тези основни съставки можете да използвате, орехи, Имеретия сирене, домати, tklapi, всичко подправка с кориандър, целина, босилек, праз, мента, мащерка, черен или червен пипер, Имеретия шафран, канела, карамфил, разбъркайте hmeli- сунели и чесън.
съставки:
Фасул 500 г
Големи крушки 2 бр.
1 голяма куп кантарион
3-4 скилидки чесън
Сол Лютивка, хмел-сунели, кориандър прах на вкус
Фасул накисват за една нощ в студена вода. 1 глава лук, нарязани на достатъчно голям, добавете към фасула и се готви със затворен капак, докато варени зърна. През това време на носа е почти разтваря и ще даде пълната си вкус. Те трябва да бъдат напълно мека и стопли с лъжица в паста.
Нарязан магданоз, мелене чесъна. Второ лук, нарязани на тънки полу-пръстени. Смачкайте зърната, така че част от боб с ненарушена цялост. При постоянно бъркане, добавете Лютивка, кориандър, хмел-сунели, сол.
След това изключете фурната и веднага добавете нарязаните билки, Лукът и чесънът. Разбърква се, се покрива с капак и се получава престои 15-20 минути. Безплатна lobio с печено свинско или Гоми (царевица овесена каша).
4. Satsivi с пиле
Това пиле, напоена с деликатен сос с тръпчив вкус вкусен. Пресните орехи, толкова по-деликатен вкус и аромат ще бъде. Канела, карамфил, шафран Имеретия изпълват това ястие наистина грузински звук. Без да не направя някоя sacivi коледната трапеза.
съставки:
Пиле 1 бр.
Пречистената орехи 500гр
Onion 4-5 бр.
1/2 глава чесън
1 голяма куп кантарион
Бяло вино оцет или сок от нар 1 супена лъжица. л.
Кориандър 1 супена лъжица. л.
Имеретия шафран прах 1 супена лъжица. л.
Приземен канела на върха на ножа
Сол и черен пипер на вкус
Масло за смазване
Сварете пиле. Прецедете бульона и се охлажда. Лук котлет фино и соте до прозрачни около 10 минути. Ситно котлет на кориандър.
Накълцайте ядки, минавайки тях през месомелачка или с помощта на кухненски робот. Смесете ги с подправки и ситно нарязан кориандър. Карамфил пъпка каша, добавете смес гайка с канела. Разрежда се охладената бульон ядки кофата в състояние на суспензия. Чесън втриване със сол, добавете ядки и се разбърква.
Останалите бульон (1.2-1.5 литра) отново постави на огъня. Когато чорбата идва да заври, намалете огъня и при непрекъснато разбъркване, постепенно се добавя маса гайка. След това донесе соса да заври, оставете да се вари в продължение на няколко минути. Добавете лука и запечени парчета варено пиле, даде ястието заври, добавете оцет отново. Разбърква се и се готви за още 5 минути.
Изключете, покрийте и оставете да престои. Satsivi може да се сервира топло или студено с пресен хляб shoti приготвени в специална пещ Tone или Гоми (царевица каша).
5. Chakhokhbili
Chakhokhbili - гореща ароматна яхния от пиле, умерено пикантен, с ярки и богат вкус, както приготвени в собствената си сок с минимално добавяне на течност. Името на това ястие идва от грузински думата "жожоба", което се превежда като "фаза". Но не се притеснявайте, ако не можете да намерите в svezhepodstrelennoy игра хладилник труп. Чувствайте се свободни да използвате пиле.
съставки:
Пилешки 1,5-2 кг
Onion 3-4 парчета.
Големи домати 4 парчета.
Паста доматена 2 супени лъжици. л.
Fresh люта чушка 1 бр.
4-5 скилидки чесън
Adzhika 1 час. L.
Един куп кантарион
Utsho сунели и кориандър за 3/4 часа. L.
Растително масло за окото
Бърк пиле, нарязани на парчета. Ситно котлет лука и passeruem в отделна купа, докато прозрачни. Сложете пилето в тенджера с дебели стени (за предпочитане чугунени), добавете растително масло, сол и оставете да къкри на слаб огън, покрити в продължение на 20-30 минути в собствената си сок. Добавете лука към пилето.
Домати нарязани на кубчета и оставете да къкри за 3-4 минути, след което се добавят към доматеното пюре и оставете да къкри за няколко минути. Добави доматен дресинг за пиле. Ако течността в тенджерата не е достатъчно, можете да добавите малко вода.
Cut половината от кориандър. Добавете chakhokhbili Лютивка, кориандър, обелени и нарязани люти чушки. Оставете да къкри пиле 30-40 минути. Пиле трябва просто да се разпръсне на влакната. Сега добавете utsho-сунели, кориандър и счукан чесън. Подправете със сол, добавете останалите polpuchka кантарион, разбъркайте, покрийте с капак и изключете. Ние даваме стоя 15 минути и сервирайте.
6. Kharcho
Kharcho означава "говеждо месо супа." Плътна, парене, остър, наситен, ароматни, пикантни супа говеждо с ядки, сливи tkemali, билки и чесън. Първоначално, рецептата използва говеждо месо, но можете да си приготвите ровя и агнешко месо и пилешко месо.
съставки:
1 кг говеждо гърдите
Орехите 200 грама
Фигура 1 чаша
Onion 4-5 бр.
1 голяма куп кантарион
1 голяма връзка магданоз
3-4 скилидки чесън
Люта чушка 1 бр.
Хмел-сунели, дафинови листа, за да вкус
Сол и прясно смлян черен пипер и бахар на вкус
Tklapi 2 парчета (10х10)
Гърдата нарязани на, напълни с вода, довежда се до кипене, отстранете пяната и се вари в продължение на 1,5 часа. По това време tklapi накиснати във вода в малка купа.
Лукът се нарязва на големи и passeruem за прозрачност. Фиг изпрати в бульон, оставете да заври и варете в продължение на 15 минути. По това време, мелене на чесън, ситно люта чушка. Ядки нож раздробяване или кайма.
Разбърква чушки, ядки, чесън. Да се намесят малко количество бульон. Корабно остра гайка смес в тенджерата с бульон. Има също така да добавите нарязани пресни билки. След това добавете tklapi (5-6 супени лъжици или tkemali или по банков 1 (450 грама) пюрирани домати), сол, черен пипер, дафинов лист, като се вари в продължение на 10-15 минути и изключва.
7. Khinkali
"чанти" на еластичен тънък тесто с подправки и сочен пълнеж месо. Не обиждам грузинци в сравнение с нашите кнедли. И дай боже да използвате вилица и нож! Khinkali яде само с ръцете си! Леко жаргон khinkali, nadkusyvaem тесто глътки горещ бульон, издават звуци характеристика, след това добавете лъжица дупка просто чеснов сос (ситно нарязан чесън с вода) или satsebeli вече се радват попълване ... Tail резерв на табелката. По броя на опашките, се определя от най-слабото потребителя. Да не се удари лицето в калта!
съставки:
500 грама пшенично брашно
Вода 300 мл
Смесеният кайма (мазнини свинско месо +) 500 г
2 голям лук
Чесън 2-3 скилидки
Един куп кантарион
Сол на вкус
На първо място, се подготви плънка. Добави към месни нарязан лук и чесън. След това, малко по малко да се намеси в мляно водата: колкото можете да се плънката. 500 грама мляно месо от които се нуждаем около 100-150 милилитра вода. След това добавете нарязания на ситно кориандър.
Замесете тесто се прави от брашно, сол и 150 грама брашно. Разточете тестото. В средата на всеки лист тесто сложи 1 супена лъжица с пързалка мляно месо (кайма, преди да поставите някои замеси отново).
Поставянето тест ръб акордеон като плътно, колкото е възможно. Колкото повече можете да получите бръчки - толкова по-добре. В идеалния случай, трябва да има 19.
Откъсва от над излишък тестото и сложи khinkali върху дъска за рязане, леко набрашнена. Ние пропуснете khinkali във вряща вода (бульон) и ги чакат да се появят. Кук за още 2-3 минути и просто извадете. Спред по едно блюдо, и се поръсва с прясно смлян черен пипер.
8. ajapsandali
Лъскав лилаво патладжан, червени чушки корем, сочни моркови, захар домати, лук, чесън, ароматни билки и подправки - всички тези цветове и аромати са преплетени в едно ястие, наречено ajapsandali. Ajapsandali зеленчуци за задушено в голяма чугунена казан без добавяне на вода, както и че е особено добра за следващия ден.
съставки:
Патладжан 1 кг
500 г домати
Сладки пиперки 500 грама
Лук 250 грам
Моркови 250гр
Остра зелен пипер шушулка 1
1 глава чесън
Кориандър, магданоз, босилек и 1 лъч
Utsho сунели (хмели-сунели) 2 часа. L.
Imeretinsky шафран 1/2 час. L.
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Растително масло за окото
Патладжан нарязва на кубчета 1,5h1,5 сантиметра. Поръсете сол и се оставя за 30 минути. Промива се и се суши. Fry патладжан в тиган с растително масло. Остави. В същия тиган запържваме нарязания на ситно лук до златисто кафяво. Добавете морковите, настъргани на ренде груби, ленти от сладък пипер. Fry, разбъркване в продължение на 10 минути.
Премахваме доматите кори (за това те могат да бъдат потопени във вряща вода за 30 секунди) и земята. Ситно котлет чесъна и добавете към доматите. Разбърква патладжан и смес от лук, моркови и пипер. Добавете доматите и сложи яхнията на слаб огън за 10 минути.
Смелете кориандър, магданоз и босилек. Добави в пот билки и подправки. Оставете да къкри още 10 минути. Изключете и даде да се охлади под похлупак за 30 минути.
10. Satsebeli
Satsebeli в грузински означава "сос". Традиционната доматен сос с добавка на кориандър, хмели-сунели чесън и подава на царевица каша, да тютюн пиле да khinkali за кебап. Но дори и ако всички по-горе ти сега не е на масата, след това се откъсва парче пресен хляб, го потапям в satsebeli и се насладете на вкуса ярко от най-слънчевите и най-гостоприемните страни.
съставки:
Домати 1 кг
Pepper лют червен пипер 1 брой.
Кориандър (магданоз) едно високо лъч
1/2 глава чесън
Хмел-сунели 1 супена лъжица. л.
Кориандър 1 супена лъжица. л.
Сол на вкус
Зрелите домати с кора, след тях на душ с вряла вода. Накълцайте и даде малко стойка. През това време, сока, че ние се слеят. Домати, поставени задушава, докато те са малко zagusteyut.
Добави в доматите, нарязани на ситно чесън, люта чушка. Shred Зелените и го добавете към доматите със сол и подправки. Оставя се да ври само за няколко минути и изключете. Ние даваме да престои, покрити в продължение на 30 минути.
В Грузия, съществува традиция: по време на празника на масата винаги присъстват устройства и очила в случай че някой неочаквано се присъедини към храната. Опитайте се да се готви ястия от грузинска кухня и изчакайте гости!
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!