Защо бреза сок пролет сладко - защо пролетта в бреза сок и кленов сладко - мек

Традиционно бреза сок се пие веднага след събиране, докато тя губи своята свежест и максимална полза. В рамките на 2-3 дни, то може да се съхранява в хладилник или в мазето, като през това време той не се разваля. Но след това неизбежното zakisnet, ферментира и да се превърне в една отровна течност. Въпреки това, хората от незапомнени времена знаят за лечебните свойства на бреза сок, научете се да се запази и през зимата. Много от тези рецепти се използват в наши дни.

• - бреза сок;
• - захар;
• - стафиди;
• - мая;
• - сушени плодове;
• - кутии или бутилки за съхранение на сока;
• - метални капачки и капаци.

Ферментация. Вземете 3 литра сок от бреза, 6 с.л. захар и стафиди 10-15. В чист и поддържано пара в продължение на 10 минути в 3-литров буркан излее сок, изсипва пясък и добавете промиват стафиди. Всичко се разбърква добре и затворете капака или в насипно състояние балона. След 2-3 дни, образувани много газирани напитки на приятен вкус в банката, която остава на всички предимства на бреза сок. Тази напитка може да се съхранява дълго време на хладно място в контейнери с капаци затворени.

Запазване. Излива бреза сок в емайлирана тенджера и се загрява до 80 ° С В никакъв случай не го оставете да заври. Бързо се налива гореща сок в подготвената, т.е. предварително пара на кипяща вода бутилки или кутии. Бутилки празни тапи (безформени) банки - капачки и ги поставят в голям съд за вода, загрята до 90 ° С в продължение на пастьоризация. Намокрете ги в тава, разположен на плоча на най-тихата огън за 20-30 минути. След това затворете капачката на бутилката и банките навивам метални капаци. Съхранявайте на тъмно място.

Можете да се опрости работата си, премахване на процеса на пастьоризация. За да направите това, след разлива на топъл сок в бутилки и консервни кутии веднъж плътно затворете си тапи, метални капачки, приключи бързо в старите одеяла (палта, шалове) и се оставя настрана да се охлади по естествен път, а след това се определят за съхранение на тъмно място.

Мая отвара. Вземете 1 литър бреза SAP, 15-20 грама чист (компресирани), дрожди, или 5-6 грама сушени стафиди и 5-10. Загрейте сока в емайл тенджера, докато 30-35oS, а след това се изсипва в буркан или бутилка, добавете маята и стафидите. Затворете плътно капака и се поставя в тъмно хладно място. Квас ще бъде готов през 2 седмици. При липса на топлина и светлина може да се съхранява до 6-8 месеца.

Квас от сушени плодове. За подготовката на този квас, ще се наложи 5 литра сок от бреза и 800 грама сушени плодове (с по-малко количество сок се намалява с размера и сушени плодове). Излива сок в емайла, стъклени или керамични изделия, кърпа, капак и се инкубира при стайна температура в продължение на няколко дни. При първите признаци на ферментация (мътност, пяна островчета кисел мирис и др.) Добави подсушат измива отново се покрива с кърпа и се слага в тъмно хладно място. След 2 седмици крайния варя щам през сито или марля и се изсипва в кутии или бутилки, като се затварят плътно капачки (тапи). В хладилника или в мазето на отвара се съхранява до следващия сезон събиране бреза сок.

Сироп. Поставете емайл тиган с сок бреза на тиха огън и се изпарява до гъст сироп. Крайният продукт трябва да има консистенцията на пресен мед и със светъл цвят лимон. Обикновено той съдържа 60% захар и се поддържа почти винаги като естествен мед. Тя може да се добавя към чай, компоти и желе, разредени с вода и се консумират под формата на сок.