Ванилия, ванилия ctruchok - вкус, аромат и използването на
Vanilla - чушки от катерене растение от семейството на орхидеите.
Обхватът на приложение е ограничен ванилия захарни изделия и сладки ястия, а тук се ванилия подправка важна позиция като ходене по ароматизиране скъпо сладкарски изделия: шоколад и какао-съдържащи продукти, бисквити и продукти от тесто за бисквити. кремове. сметана, бисквити.
Рядко тази подправка въведена и в другите сладки ястия: задушени плодове. желета, мусове, суфле, пудинги, сирене паста, сладко. и защото ароматен тяхното качество, докато значително подобрена.
Във всички тези случаи обикновено не са реални ванилия, и ванилия.
Vanilla прилага пряко в продукта преди топлинна обработка (в тесто) или (по-често) непосредствено след това, в още не охлажда хранене - в пудинги, суфле. компоти, конфитюри, и студени ястия - след изготвянето им.
Бисквити и сладкиши са импрегнирани с ванилов сироп след печене.
Използването на ванилия в сладкарски изделия
Част от ванилови пръчици старателно земята в порцеланов хаван със захар, постепенно добавяне на захарта, докато, докато цялата ванилия razotret не, и след това се смесва с ванилова захар под формата на крем, паста или ги поръсете готова храна.
Vanilla консумира в малки количества - 1/20 част пръчки за една доза или 1/4 от пръчки, на килограм продукт затворени в тестото.
Струва си да се помни, че уханието на ванилия е измамна.
Заслужава да отиде твърде далеч - и ястието става горчив.
Vanilla не обича други билки и подправки - канела, шафран и само може да се комбинира с него.
За да се подготви ванилова захар един стик на ванилия е достатъчно за 0,5 кг захар.
За разпрашаване някои сладкарски изделия могат да бъдат получени при концентрация от ванилова захар, което е достатъчно просто да се съхранява ванилия пръчки с пудра захар в буркан: захар напоена достатъчно силна миризма на ванилия.
Аромат на ванилия и ванилин бързо изчезва, така че тези билки трябва да се съхраняват внимателно бутилирана нагоре, и да добавите ястие точно преди сервиране.
Natural ванилия често се заменя със синтетична ванилия или ванилова захар, което е по-евтино и по-удобен за използване.
Въпреки това, естествен аромат на подправки е много по-добър от миризмата на изкуствен заместител.
Свързани статии