Условия за съхранение на зеленчуци
Води до намаляване на срока на годност на зеленчуци:
- забавяне между събиране и поставяне на културата за съхранение;
- повреда по време на опаковане, транспортиране и товарене;
- неподходяща температура и влажност на съхранение;
- несъвместимостта на различни видове зеленчуци за съхранение;
- ниско качество отглеждат зеленчуци.
Не е тайна, че повредена, насинена и пребит при транспортиране на зеленчуци за съхранение на негодни. Те трябва да бъдат първите, които се хранят или да споделите в обработката - всички опити да се държат все едно ще бъде обречен на неуспех.
За да се запази пресни зеленчуци пораснали възможно най-дълго, в повечето случаи, изисква ниска температура и сравнително висока влажност на околния въздух.
Но при прекалено висока влажност и високи температури, характерни за съхранение на зеленчуци може да започне да гние. За да избегнете това, е необходимо да се проветри помещението. И за да се отстрани влагата може да постави кутия с абсорбенти: сол, вар, дървени въглища.
Не всички зеленчуци могат да се съхраняват заедно в един контейнер или стая. Всеки растителен - жив организъм, което диша, абсорбира и освобождава различни вещества и аромати, които могат да повлияят на качеството на други видове зеленчуци. Например, плодовете са чувствителни към етилен, по-добре е да не се поставят заедно с тези на неговото освобождаване.
Има няколко групи, които съчетават зеленчуците въз основа на съвместимост помежду си по време на съхранението.
Първа група - продукти, температурата на съхранение е 0 - 2 ° С и относителна влажност на не повече от 95%. Тя включва: брюква, къдраво зеле, праз, пащърнак, репички, ряпа, цвекло и хрян.
Втора група - зеленчуци, с оптимална температура на съхранение 0 - 2 ° С, относителна влажност 95-100%. Много от тях са чувствителни към етилен. Тя включва: спанак, цикория, карфиол, аспержи, целина, зелена салата, ревен, магданоз, моркови, зелен лук, царевица, зелен грах, броколи и артишок.
Третата група включва лук и чесън. В същото температурата на съхранение, както и в представители на първите две групи, те изискват влажност от 65% до 75%. Прекомерната влага може да навреди на тези зеленчуци.
Четвърта група - зеленчуци, с оптимална температура на съхранение +4,5 ° С и относителна влажност от 90 до 95%. Неговият типичен представител - пъпеш.
Зеленчуци пета група чувствителни към етилен и студена щети. За изисква тяхната температура на съхранение 10 ° С и относителна влажност 85-90%. Тя включва чушки, картофи и патладжани по-късно.
Шестият групата - зеленчуци, които произвеждат етилен и податливи на студено. Те изискват температури на съхранение 13-15 ° С и влажност 85-90%. Това се нарича тиква, домати, ранни картофи, тиквички.
Представители на седмата група са чувствителни към етилен. За да ги съхранява са необходими следните условия: температура 18-21 ° С, придружен от влажност 85-90%. Състои се от: сладки картофи, зелени домати и дини.
Както е известно, качеството на растителни продукти се определя не само от неговия мирис и вкус, но също така е подходящ за обработка, срока на годност и постоянен имот по време на транспорт и съхранение.
В екологично чисти производствени загуби в теглото по време на транспортиране и съхранение, както и загубата на витамини и хранителни вещества е минимална. По време на съхранение на такива продукти за дълго време запазва своята свежест, текстура и форма, докато останалите устойчиви на различни гъбични заболявания.
Прекалено високи дози на торове, пестициди, хербициди, инсектициди и хормони не само зеленчуци са опасни за здравето, но и за свеждане до минимум на възможността да ги спаси до следващата реколта. Ако прекомерна употреба на загуби торове по време на съхранение се увеличава с почти два пъти, и маса намаляване - десет процента, в сравнение с зеленчуците отглеждат без химически торове.
Това намалява способността на зеленчуци до успешен съхранение и използване като чист торф тор. Най-полезен от гледна точка на бъдещето на съхранение, тор изгнила тор или тор узрели компост. Увеличаването на дела на органична материя в общия състав на торове във всички случаи, значително увеличава качеството на съхранение на плодове.
Избор за съхранение на висококачествени плодове, точна и навременна подготовка за съхранение ви позволява да запазите пресни зеленчуци и да се сведат до минимум загубите.
Свързани статии