Състав на стомашния сок - справка химик 21
Химия и инженерна химия
Храносмилането и усвояването на протеини. В слюнката не ензими, които разграждат протеини, така че тяхното разлагане започва в кухината на стомаха под въздействието на стомашния сок. Съставът включва стомашен ензим пепсин и солна киселина. Стомашни жлези секретират в стомашната кухина неактивен пепсин - pepsinogen, които под въздействието на солна киселина се активира пепсин. Малко количество пепсин катализира преминаването към останалата част от pepsinogen на пепсин. Солна киселина създава кисела среда в стомаха. където убити бактерии и микроби, които влизат в него с храна. Освен това, солна киселина насърчава подуване протеини ускорява тяхната хидролиза. Отцепването на протеини под влиянието на пепсин се извършва основно на образуването на пептони. Пептони получени от смилането на различни храни се различават по състав има месо пептон. риба, яйца и т. г. [c.220]
Химичният състав на човешки стомашен сок [c.332]
СЪСТАВ на стомашния сок [c.365]
Подбор и състав на стомашния сок са проучени подробно И. П. Pavlovym и неговите ученици. [C.258]
При хора и животни, солна киселина играе важна роля в процеса на смилане е част от стомашния сок, произведен от специални жлези снабдени с храна сол. [C.100]
От най-известните протеинази първо трябва да се спомене пепсин, част от стомашния сок и насърчаване на стомаха смилането на храната протеини. В червата на бозайник допълнително разцепване на протеините се извършва друг протеиназа - с трипсин, секретиран от панкреаса. В някои растения. например в млечния сок на дървото на плодове папая. отговаря друг протеиназа - папаин, които могат да се съборят много растителни протеини. Всички тези протеази разцепват само амидни връзки на протеини. но е важно да се отбележи, че те действат селективно върху различните природата амидни връзки и са много чувствителни към химическите групировки, които са съседни на амидни връзки. По-специално, има дори специфичен протеиназа и пептидаза (така наречените аминопептидази и карбоксипептидази), която се разкъсва само амидни групи в края на полипептида или Beltransgas [c.35]
Свързани статии