сос Demiglas

София и Московска област.

Demiglas сос принадлежи на националните ястия на Франция и се смята за класика от световната кулинария. Demiglas или гласово обаждане Деми-легенда сос съвсем случайно. Френски готвачи започнаха да експериментира с рецепти на сосове в епохата на Средновековието. Оттогава почти всеки сос френската кухня е не само популярни и съобразяваме шедьовър на световната кухня. Вземете, например известния бешамел velyute или Еспаньола, който се смята за основата на цялата френска кухня. Към този списък можем спокойно да класифицира Demiglas сос, оригиналното име на което звучи като демиглас, че буквален превод означава "половината лед."

Сос деми глас се нарича вид месо, това се дължи, преди всичко, от състава на продукта. В сърцето на Demiglas сос е готино бульон, че варено говеждо месо от костите. Сос Demiglas започнаха да се класира като кохорта sousnoy класика, благодарение на знаменитост готвачи и любители на кулинарното изкуство на ХIХ век Anttonen Karemu на. Това беше в XIX век започва да се помни и да съживи забравените традиции и рецепти на сосове. защото в продължение на почти два века, европейски готвачи облагодетелствани непубликувани азиатски подправки. Въпреки това, много експериментира с екзотични аромати, готвачът решава да се обърне към източниците.

XIX век е дал на света много готвене, защото По това време най-известните сосове на френски, италиански, английски и немски ястия стават втори живот, а вкус и аромат на някои от тях дори се обади по нов начин. Г-н Карем класира Demiglas осем така наречените "майка" сосове, направени въз основа на която, както и други продукти. Въпреки това, сос Деми самия глас е производно и проследява историята си от класическата кафяво месо сос Еспаньол. Може да се каже, че в основата е Demiglas Еспаньол сос, рецепта и начин на приготвяне на които са били леко променена.

Demiglas сос направен от бульон. към който се прибавят зеленчуците, както и подправки и билки. Обикновено соса се произвежда Demiglas с лук, целина, моркови, магданоз и домати. Браун наситен бульон месо играе първата цигулка в рецепта Demiglas сос. Поради това е необходимо внимателно да изберете специален месото за Demiglas сос. Обикновено се използва говеждо или телешко месо опашка от navarestee ще подсили бульон, на по-ярка и по-изтънчения вкус ще Demiglas сос. Един литър бульон Demiglas получена от три литра и килограми изходните съставки.

За да се подготви сос Demiglas трябва първо да се подготви съставките месо. Измийте месото и се разделят на плътта от костите. Костите трябва да бъде нарязан и zakolerovat във фурната. Зеленчуци и билки е най-добре, нарязани на големи парчета и се запържва с добавка на подправки. Тава за печене, върху която да се пекат кости месо не бързат да се мият, с помощта на една чаша вода може да събира ценна месен сок, който трябва да се смесва с растително маса. Парчета месо също трябва да се пекат във фурната и да се повиши в резултат на мазнини и месо сок в отделен контейнер. В последната стъпка, всички съставки се смесват заедно и сварени.

Demiglas процес на приготвяне сос отнема около 12 часа. Това е усърден и труден процес, че силата на истинските ценители или професионалисти. В днешно време, можете да си купите готови сос Demiglas произведени промишлено. Този продукт е добър вкус, но никога не може да се сравни с пресни домашно приготвени и прясно приготвени месо сос класически френски ястия Demiglas.

Demiglas сос калории 51 ккал

сос Demiglas енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):

Степента на енергия (B | х | у): 8% | 53% | 39%

Рецепти със сос Demiglas