Протеини, мазнини и въглехидрати
Като дете обичах слушане на записи - аудио книги, както се казва сега. В един такъв звук приказки обеднял крал оплака, че не може да осигури принцеса добре охранена: "бедни ми дъщеря, на нейната възраст се нуждаят белтъчини, мазнини и въглехидрати" - "и витамини - живи да недохранени принцеса - Аз съм расте, аз съм добре! "
Днес, подобен разказ може безопасно да се разглежда като насърчаване на здравословен начин на живот, формиране на младите слушатели представа за правилното хранене.
Белтъчини, мазнини, въглехидрати - трите стълба, на които се крепи цялата диететика. Те се изчисли съотношението на специалисти, за да помогне на жените да губят тегло, спортисти, хора, страдащи от различни заболявания. Поради това как и в какво количество храна в тялото на тези вещества зависи от факта, които тъканите са укрепени и кои органи да носят допълнителен товар. Нека поговорим за това как трите компонента на нашата диета засяга мозъчната функция.
Въглехидрати - основният източник на "бърза" енергия. Когато мускулите започват да работят, за първи път като гориво за генериране на енергия, която използват въглехидрати - източник на "бърза" енергия. И едва след 20-30 минути започва процесите на липолиза, което е източник на "бавен" енергия. В "енергия пещ" на въглехидрати тялото играе ролята на чипове или хартия, които се използват за процеса на изгаряне започна. А мазнините - дърва или въглища, които светват бавно, но са в състояние да поддържа огъня в продължение на дълго време.
Глюкоза - горивото за мозъка
Мозъкът е само около 2 # X25; тежестта на тялото, но консумира 20 # X25; енергия. Основен източник на енергия за мозъка - глюкоза.
Въглехидрати навлизат в организма под формата на различни съединения, но в процеса на разграждане на сложни въглехидрати да се разлагат малки молекули, особено молекули на глюкоза. Това се използва глюкоза в организма като източник на "бърза" енергия. Нормалната концентрация на глюкоза (захар) в кръвта е обикновено около 5 ммола # x2F; л, се поддържа с помощта на различни хормони, предимно инсулин и глюкагон. Излишната глюкоза се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите, както и мастните клетки под формата на глицерол, обаче прекомерен прием на въглехидрати води до затлъстяване.
За разлика от много други тъкани в мозъка не може да се съхранява глюкоза "в резерв" и поради това изцяло зависи от получаването му от кръв, за да отговори на техните енергийни потребности. Ако въглехидратите са погълнати в недостатъчно количество, ще "бавно да се мисли", ще имате усещане за умора, тъй като мозъкът ви просто не разполагат с достатъчно енергия, за да бъде. Въглехидратите трябва да съставляват около 70 # X25; диета.
Овесена каша е по-добре, отколкото бонбони
Концентрацията на глюкоза в кръвта, не трябва да е прекалено голям, в противен случай глюкозата се отделя в урината, но не бива да пада под определено ниво, което гарантира нормалното функциониране на мозъчните клетки. За да се гарантира, че мозъкът се нуждаете за глюкоза, но не и да се създаде излишък в организма, се препоръчва да се избегне яденето на големи количества от лесно смилаеми въглехидрати - захар, сладкиши. Тези въглехидрати лесно навлизат в организма, което води до рязко покачване на нивата на кръвната захар (ефект временно намаляване на апетита след бонбони ял), и след това рязко спадане на същото. В този случай, чувството на глад, много бързо се появи отново.
По-добре да се избере така наречените сложни въглехидрати. За да ги смила в глюкоза, необходими достатъчен период от време, както и "безплатно" в процеса на храносмилането, глюкоза навлиза в тялото, а не всички наведнъж, но на малки порции. В този случай нивото на кръвната захар остава ниска и стабилна, осигуряване на текущата нужда от енергия в клетки, включително неврони в мозъка.
Основният необходимостта от въглехидрати трябва да бъде получено от "комплекс" на съединенията, са известни продукти с нисък гликемичен индекс. Тези продукти включват зърнени култури, особено елда, овес, ечемик, перла ечемик, паста от твърда пшеница, много зеленчуци и плодове. Приложение номер 3 ще намерите таблица с гликемичен индекс на различни храни. Долната гликемичен индекс на продукт, по-малко риска, че неговото използване ще доведе до затлъстяване и по-голяма способността им да поддържат нормални нива на глюкоза в кръвта и мозъчните клетки да осигури енергия.
Примери на полезни въглехидрати
Покълнали зърна - и нормализиране на електрозахранването на мозъка и сърцето, допринасят за стреса, засилване на имунната система и предпазват клетките на мозъка от стареене. Това се дължи на факта, че те съдържат фосфор, калий, магнезий, манган, калций, цинк, желязо, селен, мед, "умни витамини" група В: В1, В2, OT, В5, В6, В9 и Е F, биотин.
Med. диетолози смятат, че това е най-добрият източник на въглехидрати. калории му е същата като тази на захарта, но стойността на тялото е много по-висока, тя е източник на почти всички микроелементи - 22 от 24, съдържаща се в човешка кръв плазма. Мнозина са чували, че по време на интензивна умствена работа е полезно да се яде бонбон за да помогне на мозъка енергия на достъпни цени. Но много по-полезно е да се яде по една лъжица или две от мед, тъй като ще предостави на мозъка е само не "бърза" енергия, но също така и с ценни микроелементи, които също са важни за нормалното функциониране на нервната система.
Банан - въпреки факта, че тя не може да се дължи на продукт с нисък гликемичен индекс, банан добър за мозъка като източник на добре смилаеми въглехидрати, незаменими аминокиселини: каротин, триптофан (прекурсор на невротрансмитера серотонин), метионин, витамини В1, В2, РР, С някои учени смятат, че яденето на банани по време на закуска помага за поддържане на паметта по време на деня.
Ако въглехидрати - гориво за мозъка, протеините - строителния материал за нервните клетки, ензими, медиатори. Ние беше казано, че нормалното функциониране на нервната система не е възможно без толкова важен невротрансмитер ацетилхолин, който предава импулси от една клетка към друга. За производството на една молекула на ацетилхолин изисква две белтъчни молекули. Недостигът на протеини постепенно води до дефицит на този и други посредници. Предаването на нервните импулси е прекъснат, мозъкът страда от липса на строителни материали, постепенно се бране на проблеми с паметта и интелигентността.
Протеинът се състои от аминокиселини, които се използват за различни процеси, формирането на хормони, ензими, включително тези в мозъка. Като се има предвид, че някои от аминокиселините са от съществено значение и дойде при нас само с храна, е необходимо, че протеинът е бил на диета най-малко 3 пъти седмично.
Постенето разрушава мозъка
Важно е да се помни, че стриктно диети и глад може да доведе до непоправими щети не само по отношение на обмена на веществата, но и мозъчните клетки. Първо - и бързо - изгорени запаси от въглехидрати, а след това мазнини. Ако лицето не се връща към нормален режим на хранене, това е началото на протеини, включително мозъчни протеини. Подобни проблеми могат да се появят и застъпници за протеинови диети. Липсата на въглехидрати в храната води до факта, че след като мазнината започне да се разлага протеини, не само от храна, но и от необходимите за конструкцията на каросерията. Тялото започва да се яде, и процеси могат да бъдат необратими. Това се отнася главно до неврохимическия баланс на мозъка. Най-добрият източник на протеин е необходимо да се признае храната от животински произход: месо (особено говеждо месо), риба, яйца и млечни продукти.
Тревопасните живот е лошо за памет
Проучванията показват, че хората, които се отказват от храна за животни, след пет години тази власт започва изразени нарушения на паметта, намалява интелект. Тези нарушения са свързани с факта, че през този период в резервите на тялото са изчерпани на аминокиселини и мозъка няма нищо за изграждане на клетки и невроми-diatory. Ето защо, вегетарианци, особено тези, които напълно се отказва от животински храни, включително мляко и месо, особено трябва да се вземат много внимателно, за да получите достатъчно протеин от растителни храни.
От растителните продукти най-добрите източници на протеини са боб, зелени листни зеленчуци, пълнозърнести храни и ядки и семена, които съдържат достатъчно количество протеини, богати на аминокиселини. Всички тези продукти трябва да бъдат част от вашата диета, насочена към правилното хранене на мозъка.
Въпреки това е важно да се помни, че излишък от животинска храна води до атеросклероза - лицето, отговорно за съдова деменция и може да стане причина за метаболитни нарушения и заболявания на бъбреците, ставите, тънките черва. Поради това делът на протеини в диетата не трябва да надвишава 15 # X25.
Протеини, които са полезни за памет
Ние вече говорихме за това, че най-добрият източник на протеин се счита за месо животни. По-добре да се даде предимство на ниско съдържание на мазнини, диетични меса, като телешко, заешко, пуешко, - те ще ви помогнат да насити организма с протеини и да се избегне получаването на голямо количество животински мазнини.
Още като източник на протеин за мозъка може да препоръча яйца. За докато яйцата лекувани с повишено внимание като източник на холестерол. Но днес се оказа, че нивото на холестерола в малки количества, необходими за организма. Междувременно, яйцата - склад на хранителни вещества, необходими за добра памет и източник на legkousvayaemyh аминокиселини: лизин, цистеин, метионин, глутаминова киселина, триптофан, много от които са прекурсори на невротрансмитери в мозъка.
"Мамо, какво сте купили! Моля ви да ниско съдържание на мазнини извара и мляко с нулево съдържание на мазнини! И какво, ако те не са естествено! Но без мазнини, аз не искам да надебеляват отново! "
За съжаление, ние не винаги да има разбиране, че мазнините - не само баласт, натоварва нашата фигура, но и ценен елемент сграда до всички тъкани на тялото ни. Ние знаем, че тялото е съставен от милиони клетки, и всяка клетка от своя страна, малко тяло. Клетките имат способността да дишане, храносмилане, отделяне, делене. Но клетката е клетка, стига да е отделена от останалата част на клетъчната стена на организма. Ако нейната цялост е нарушена, клетката бързо умира. Какво е защитна мембрана клетки? От мазнини и протеини и мазнини много повече. Биохимиците казват клетъчната мембрана - е океан от липиди (мазнини), в което плаващите ледени протеини.
В допълнение, мазнини - незаменим източник на "бавен" енергия, която ни позволява по-дълъг период от време, ангажирани в физическа работа, спортни тренировки, които продължават повече от 15 минути. Мазнините са необходими за функционирането на хормони за нормална репродуктивна система (напр. Е. За потомство), особено за жени.
Но особената роля на мазнини за нашата нервна система. Фактът, че човешкия мозък с 60 # X25; Тя се състои от липиди (мазнини) и за нормалното му функциониране изисква постоянен приток на мазнини от храната. Въпреки това, за изграждането на клетъчните мембрани на всички клетки на тялото и мозъчни клетки, по-специално, не са подходящи за всички мазнини, които влизат в тялото.
Под "прав" мазнини включват омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини. Растителни масла (слънчоглед, сусам, кедър, царевица), ядки и семена са богати на мазнини вярна, полезна за мозъка ни. Проучванията показват, че най-важният компонент, който директно се отразява на умствените способности и паметта на човек - е омега-3 полиненаситена мастна киселина. В големи количества той се съдържа в мазните риби.
Така че, ако наистина искате да подобрите паметта си, в менюто си трябва да бъде не по-малко от два пъти седмично мазни риби: херинга, сьомга, пъстърва, сьомга. Всички тези продукти, консумирани в умерени количества, напълно покрива нуждите на мозъка ни в мазнини, необходими за една добра производителност. Общо прием на мазнини трябва да бъде около 15 # X25.
Свързани статии