Производство на домашно приготвени колбаси

Нека поговорим за технологията на перфектните домашно приготвени колбаси, проектиране, продажби, които не се интересуват, интересуващи се от практиката. Да кажем, че имам гараж, като, какво оборудване е необходимо, формулировката. кисели краставички, и т.н., и т.н., тъй като мисля електрически опушвална-50k, Cooter -50k хеликоптер за получаване на вашия червата-11K, маса, мивка, опис и в общи линии всичко. И в идеалния случай би искал да получи нещо подобно на това, има и друг, но снимката е все още там, той взе на панаира от частни собственици, има Duc км зад всичко това беше. Като цяло споделят нашите рецепти и идеи! (И има една тема на колбаси, но там не е обсъждане на колбаси и някои смешни въпроси като дизайн, SES и т.н., и т.н., на първо място, мисля, че трябва да се вземе решение за технологията, всичко останало е второстепенно)

прикрепени снимки

Очевидно, наденица от частни собственици на нормално месо без абитуриент, фосфати, нишесте и т.н.
Себестойността на наденица ху. За включване стоеше и през март Е долара, за да бъдат minimalnaya

Очевидно, наденица от частни собственици на нормално месо без абитуриент, фосфати, нишесте и т.н.
Себестойността на наденица ху. За да се изправи завийте март w [/ размер] и фракция е [/ размер] да minimalnaya

Не казвайте, 350 на килограм бруто мен той плаща да пазаруват по справедливата 450 продава, предполагам, че цената от 250 рубли, свинско месо не е скъпо сега, по-евтини зеленчуци))

Свинско не е скъпо, това е колко? Имаме например свинско от 230 до 280 на килограм. Това, заедно с костите, мазнината и кожата. Много интересно, как да се направи колбас месо на цена по-евтино от месо.

Не е скъпо, е 160 рубли за килограм трупно, има 15% от костта и% 5 скрива всичко останало месо с малко мазнини, цената на чисто сурово месо наденица Оказва се, 200 рубли, а могат да бъдат тъпи да вземе нож шунка, обезкостени и от 180 до 200 рубли, това е скъпо? Ами не мисля, че производителите купуват колбаси в магнит или мислят?))

Какво искаш да кажеш с концепцията за домашно наденица? Просто, има различни видове производство kolbasy.Esli интересно razkazhu.
Има различни видове домашни kolbasv евтините го krovyanka, има Kolbiko на zheludka.Mozhno повече мускули или saltisons правят.

Искам да кажа нещо подобно, точно същото! (Качество на снимките не е много далеч, само това). Прави частен собственик на поръчките свети там, искам да се науча да го направите сами! Интересува се от технологията на неговото производство, всичко рязане, мариноване, осоляване, месене, екструдиране, пушенето и какво най-доброто оборудване по този начин може да се използва например, ако го готви у дома или в гаража, дим става електричество там може да се зададе температура дим, като цяло, ще бъде интересно да чуя съвети от компетентни хора!

прикрепени снимки

Посоката не е лошо, ако направите себе си и да продават сами. Нека това не кажа на скептиците, но наденицата е стратегически продукт, заедно с млякото, яйцата. Друго нещо, което е въпрос на качество. Ние продаваме домашно приготвени колбаси най-вече в частни складове за един и половина пъти по-скъпи от подобен наденица фабрика в магазините на веригата и купувачът винаги има началната колбаса. Сега той започва да продава почти същото, но да вземе в готов вид от производителя.

Но аз също така да отнеме готови 300 кг на седмица в 100 в момента се съхранява 200 сделки на местния пазар с 20rub кг natsenivayu, ако изобщо е да се научите как да се направи всички прекрасни бил използван))

Телешки 200 rub.eto къде?
Добивът е 75%, това е все още pribavte сол, подправки, обков (черва), ток, дървесен чипс, и неговата безценна vremya.A ако всичко това официално, че все още е много пари.

Аз не разбирам защо сте толкова изненадани всички, телешко не е само miratorgovskie мрамор Riba Ангъс Йънг от 800R на кг, тя е и обичайните крави, които могат да вземат на всяка ферма от 150-160 рубли за килограм, като ги навивам и да получите 200, можете да бразилският подстригване 80/60 и за 200, ако вземете по един тон по-евтини, можете Хайде всеки сериозен портал месо и погледнете в цената им, преди да кандидатства. подправки черва сол не забравяйте, те също имат теглото и част от крайния продукт по тегло, така че цената, която vlyayut доколкото в рамките на средната аритметична грешка, добре, чипс ток и дърва могат да се добавят към цената на основните суровини на 5% (за дълго време, за да нарисува около 50 рубли д-ва 20 кг наденица върху него се появи едно мъничко). с течение на времето, проблемите няма специално като основната ми дейност доставени почти пълна автономия, нека да бъде хоби)) се чувстват добре, да вземе нека сурово месо средна цена от 200 (резервация със сигурност е скъп сега poltushi прасета могат да се приемат като 130п, там след обезкостяване цена от 160 ще -170), т.е. 200 кг суровина се получава 750 г наденица, т.е. цената на тези колбаси 267 + 10 (5%) = 277, аз го продават само в магазина си на 100 килограма на седмица от 450 на килограм, а 200 се даде на пазара 370, който брои. ofitsialka сега никой не иска, тя просто се изплаши клиенти ще вярвам в доброто дядото, който в своето село рендосан тези колбаси. и мрежата аз няма да се изкачи, ще бъде доста по магазините (втора очаквайте скоро) и представя на Пазар на производителите. И така, какво за технологията?

Днес месо 150 р / кг б / w, 128 стр в кожата.
Може да sotochku потънал.

Е, ако всичко, което е така, то аз ви пожелавам успех, мисля, че всичко ще се превърне си налягане. Аз не работя, всички магазини в които ви говорих, настоявайки продуктови сертификати.
Технологията не е тайна, всичко е описано в необятността на интернет в много форуми.
готвене у дома: говеждо обрат в месомелачка до 5 мм решетка, крехко свинско решетка 8 милиметра, бекон нарязани на ръка на парчета не повече от 6 mm. Всички индивидуално SOLITE, те оставя да се охлади + 2 + 6С да се смесват всички 12-24chasa.Posle dobovlyaya подправки. Плънка черва, и още 12 часа vyderzhat.Posle висят в камера за пушене и започват gotovit.Vazhno издържат temp.rezhim. Температурата се разделя на три първи режим-60 ° С до зачервяване и източване колбаси, към вътрешния център на хляба temp.v 35-40S. След Повишаване на температурата до 90 ° С и се оставя дима до 60 ° градуса вътре пръчката. След малко се обърнат за определяне на температурата до 80 ° С и когато температурата достигне във вътрешността на пръчката 68-70S, наденица е готова. Готини и 12, както и luchshe24 часа, можете да ядете на колбаса.

Благодаря uchtu! Само няколко въпроса за това колко време трае всяко лечение и по-добре да се измери температурата във вътрешността на пръчката, и черва, които свинско или агнешко е по-добре?
И за лош маркетинг някои магазини попаднете на прост пример препродават тези колбаси до местния пазар, както се казва, фабриката спря да се вземе, да вземе само от частните собственици, които аз естествено се скрият от тях да се поддържа монопол, и барабана върху тях са всеки има документи, като мен обаче, бизнес цел извличането на печалба, а не събирането на документите, но ако мисля за това и аз кайма не сертификат нямат право да продават, но вие сами знаете, без него в бизнеса с месо навсякъде, така че собствениците на магазини, които обадя вкъщи ashnyuyu колбаси документи не е предприемачите, това заблуждава, нека тогава мляно и не обрат, и купуват завода, нещо подобно на това.

На всички пушене отнема около 2 часа, за всеки режим на трудно да се отговори, че зависи от камерата за пълнене и naruzhnej temperatury.Zamer temp.ya прави термометър с дистанционно schupom.Chereva до Краков използва свинско, диаметър 40-42.

След това, разбира се, че не се нуждаят от никакви чекове и хартия. Проверете месо, колбаси не проверява, не ме интересува какво червата. Всичко в гаража, без гараж също не проверява месото на хората също не проверява вкарва в дебелото черво. Не дезинфекция, автоклав там - където всички кошчето умира, нищо. Налице е желание да се направи на колбаса.

Месо отнеме евтино, за предпочитане сладолед, тя също, никой не проверява, и така нататък. Д., и така нататък. Н.

Собствениците на магазини, които се нуждаят от хартия, а не глупаци, а хората имат мозък и съвест.

Тогава наденица - автоклав, този вид на нещо, където е обработен с пара, това означава, че се нагрява до температура над 120 градуса. Едва тогава той отива при опушване. Ако автоклава не е гарантирано инфекция стига до хората.

И ако го направите, включително наденица от свинско месо, колбаси, трябва да е идиот, а преди това за дълго време да туршия или печено. И ако никой не пуши автоклав, бутна друг боклук, отрови, които потискат ботулизъм бактерии и други неща. Списък има тези отрови.

Като цяло поразително тема и пълно несъответствие с правилата. Взех някой прави случайно и това, което ужасно и продадени. Ужас.

А варени колбаси, варени в 72-75S, вие тогава не се страхуват да задържите курсора на мишката. Тези технологии не са измислени от нас, и от институциите на мощността. И ботулизъм може да се развива само в затворена среда, т.е. kanservah или яйца.

Четох и чудо dayus. Като цяло той отива наденица не може да яде. Е, прочетете рецептата по-горе, че - има максимална температура от 90 градуса. Рафт тип в Google, поне така - ботулизъм. И той казва - ботулизъм спори, а месото им е пълна, се поддържа температура от 100 градуса по Целзий в продължение на няколко часа. Аз не говоря за vsyautsyu боклук в месото свине и мазнини, които по принцип се baldeet на 90 градуса. Въпреки ботулизъм проучване.
След това, разбира се, че не се нуждаят от никакви чекове и хартия. Проверете месо, колбаси не проверява, не ме интересува какво червата. Всичко в гаража, без гараж също не проверява месото на хората също не проверява вкарва в дебелото черво. Не дезинфекция, автоклав там - където всички кошчето умира, нищо. Налице е желание да се направи на колбаса.
Месо отнеме евтино, за предпочитане сладолед, тя също, никой не проверява, и така нататък. Д., и така нататък. Н.
Собствениците на магазини, които се нуждаят от хартия, а не глупаци, а хората имат мозък и съвест.

Нормално наденица направена от пилешко месо. Буш месо и птицеферма плюс сол, индийско орехче, захар, подправки - черен пипер. Всичко това belkozinovuyu черупка, защото в червата не се знае къде да се вземат пълни неприятности. Какво работника ще бъдат многократно измиване вътрешности, ако той не е там един?
Тогава наденица - автоклав, този вид на нещо, където е обработен с пара, това означава, че се нагрява до температура над 120 градуса. Едва тогава той отива при опушване. Ако автоклава не е гарантирано инфекция стига до хората.
И ако го направите, включително наденица от свинско месо, колбаси, трябва да е идиот, а преди това за дълго време да туршия или печено. И ако никой не пуши автоклав, бутна друг боклук, отрови, които потискат ботулизъм бактерии и други неща. Списък има тези отрови.
Като цяло поразително тема и пълно несъответствие с правилата. Взех някой прави случайно и това, което ужасно и продадени. Ужас.

О, момче, ти не в темата, да се хранят по-соев протеин и да се убеди в неговата полезност, хората искат натурални продукти и са готови за това да плащат болните им вече от соя, макар и колко документи вас това не е направен, за да ви разкрие тайната на това как тези парчета хартия изготвен и мисля, че го знаеш. Лично аз имам тази наденица на краищата, един от многото домашни чиповете, което отличава моя магазин от съседните мрежи и никой никога не е поискал документите си, качеството е езикът да се усеща, а не на хартия, която се потвърждава, което е често нищо общо с този продукт има състава. И за ботулизъм глупости брекчи, преди да напише да се разгледат въпросите, на първо място във всяка наденица, натриев нитрит, той имаше всички неща убива включително ботулизъм, на второ място се пуши мощен консервант той завършва останалата неща, така че по вашата логика студено пушене, където т не по-висока от 26 ° C, е необходимо да се забрани като цяло))) това, което е твърде скъпа мислене не се обиждай. Пс На въпрос за качеството, повтарям, аз съм в магазина прави плънка, е PF и е необходимо също така декларация за съответствие, аз го имам, разбира се, не, но това не означава, че ми плънка по-лошо магазин, той от време на време по-добре, защото се извършва тъп месо и нищо повече, а аз го вземе повече, отколкото в съседна магнита проверени. каквато и да е тема на качеството на продукцията се счита за затворена, то със сигурност ще бъде високо в противен случай продуктът няма да се различава от фабриката, и никой не му nafig не е нужно да бъде, но какво ще стане ако всичко това е започнало.

Кажете какво искате, и пушени, пушена наденица - е сила. Само за търговия с наденица започнах да забелязвам как хората открито поглъщат слюнката Funiture, смешни погледи

Производство на домашно приготвени колбаси

прикрепени снимки

прикрепени снимки

Свързани статии