Приложение 3
Приложение 3. Допълнителна информация за подготовката и съхраняване на мляко тибетски гъби
Условия за ферментиране мляко с помощта на тибетски мляко гъби
- Какво трябва да е съотношението на тибетската гъба и мляко за ферментация?
- Идеалното съотношение е както следва - за всяка чаша мляко (250 гр) - 2 чаени лъжички гъбички.
- Какъв трябва да бъде млякото за ферментация - топло или студено?
- мляко, което ще запълни тибетски гъби мляко е най-добре да се използва малко по-топло, но това не трябва да е горещо.
- Как да се определи дали киселото мляко е готов?
- Средно време за готвене здравословно млечни напитки - 20-24 часа. Описание на това, че киселото мляко се получава, е възможно поради факта, че в горната част на банката се образува гъста бяла слой околната гъбата.
- Наистина ми хареса тибетски кисело мляко, и бих искал да споделя една гъба с приятелите си. Как мога да направя това?
- Вашата тибетски мляко гъби ще се увеличи с половин първоначалния си размер след около 17-20 дни. И тогава вие ще бъдете в състояние да отделя частта и да даде на семейството си.
- Може да се използва за приготвяне на кисело мляко тибетски стерилизирано мляко продава в кутии? Сухо и кондензирано мляко?
- Не, стерилизирани или сух или кондензирано мляко не е подходящ за получаване на ферментирали млечни продукти с помощта на тибетски мляко гъби. Изсипете гъби само пастьоризирано мляко. Ако използвате svezhenadoennoe мляко от животните си, преди да използвате точката на кипене и го охлади.
- Бих искал да отслабнете. Млечни мазнини, което е най-добре да ме използва за ферментация тибетски гъбички?
- От прозорците на кухнята ми с изглед към слънчевата страна. Мога ли да запазя един буркан с тибетска гъба мляко на перваза на прозореца?
- Не, по-добре почистване на съдове с гъби в място, където няма да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Въпреки това, се поставя в тъмна стая гъбички, не си струва - подобряване на осветлението се разсейва слънчевата светлина към него.
- Какви са температурните условия, необходими за правилното съдържание на гъбички?
- Най-важното е да запомните, че тибетската мляко гъбата е слабо чувствителни към резки промени в температурата, както и голяма горещина и студ. Дръжте гъби в умерено топло или леко хладно място, далеч от източници на светлина или чернови.
- Препоръки за употреба на тибетски мляко гъби често могат да дойдат през позовавания на "една порция на гъбата", "една порция кисело мляко." Какво искаш да кажеш?
- Като правило, "в една част" се разбира тяло 2 чаени лъжички тибетски мляко гъбички на изсипва 250 мл мляко. Чрез увеличаване на обема на течността обем пропорционално увеличава гъбички използва. По този начин, 500 мл мляко, което трябва да 4 супени лъжици мляко тибетски гъби, на 1 литър мляко, съответно, 7-8 чаени лъжички.
- Бях призован спешно да се работи, и аз пропуснах момента с гъбата в 4:00 в пота промяна мляко. Мога ли да изпиете получената кисело мляко или да го излее по-добре?
- всичко зависи от това колко мляко се излива в контейнер с гъбички. Идеалното време за ферментация на гъбата една и две порции се счита за 24 часа - след това тибетски кисело мляко се превръща повече киселинни и богати газове. Въпреки това, този обем може да "прекалява" за 4-5 часа, но не повече.
Ако сложите един сервиране тибетски гъби (2 чаени лъжички) на голям обем (например, 1 литър), можете да го оставите да се подкиселява на 36-48-ия час. Все пак, ако мислите, че вкусът на продукта неприятно - не го използвайте.
- Мога ли да излее мляко по-рано от един ден след началото на ферментация?
- Да, можете. Вкусът на мляко е по-малко кисели, и последователността не е толкова дебела. Мляко, подкиселява рамките на 12 часа, можете да дадете дори най-малките деца.
- На каква възраст децата могат да пият тибетски кисело мляко?
- Диетолозите препоръчват като тибетските деца кефир от ранна възраст. Деца под една година се препоръчва мляко, ферментирали продължение на 12 часа, от 1 до 3 години - 15 часа, 5-7 години - за 18 часа, от 7 до 12 години - 20 часа.
- По какъв начин скоростта на узряване и качеството на кисело мляко на количеството мляко, взети и гъбички?
- има такава връзка - по-голямо тяло гъби и понижаване на количеството мляко, по-бързо от скоростта на ферментация напитка, дебелина неговата съгласуваност и кисел вкус.
- Можете да поставите тибетски гъби мляко в млякото се разрежда с вода?
- Обикновено се разрежда мляко (в съотношение 1: 1) се използва само в два случая: ако е необходимо, да оставите гъбата повече от един ден и ако сте разделени част на гъбата, и я държи у дома си, преди да го дам на някой друг. Получената напитка кисело мляко не се препоръчва, но можете да го използвате за козметични цели. Никога не пълнете гъби сместа повече вода и по-малко мляко - това би довело до смъртта му.
- Що за вода за измиване на тибетската гъба мляко?
- Най-добре е да се използва вода, донесена от пружина. Специалистите съветват да не се измие тялото гъбички от крана, както и в чешмяна вода често съдържа големи количества вредни примеси. Но можете да използвате филтрирана или стоят през деня, чешмяна вода или купуват питейна вода в магазина.
- Първият път, когато попълва тибетски гъби мляко. Как можех да предполагам, че той започва да споделите?
- Скоро ще забележите, че общият тяло на гъбата растеше и в млякото са малки бели петна.
- Когато видях киселото мляко тибетски, преглътнах няколко гъби филийки, да ги вземе за млечни съсиреци. Това не е ли опасно?
- Всичко е наред, просто имам още една доза от полезните бактерии.
- Струва ми се, че след като стои в хладилника за няколко часа, напитката гъби става вкусно. Наистина ли е?
- Да, наистина, много хора предпочитат да пият айрян, който след готвене се поставя в хладилник за 4-6 часа. Важно е, не забравяйте да се разклаща преди употреба.
- Колко дълго може да запази готови кисело мляко в хладилника?
- Да не се държи завърши гъби кисело мляко в хладилника за повече от 2 дни.
Съдове за приготвяне и съхранение на инфузията тибетски
- Какво трябва да се използва за покриване на банките с тибетски кефир?
- Съдове, в които втасването на мляко, в никакъв случай не трябва да се покриват с капак здраво. Вземете парче чиста бяла кърпа или тензух, сгъната на няколко слоя и го оправи по врата на банките, използващи "аптека" венеца.
- Мога ли да използвам метални прибори (контейнери, лъжици, Colanders) при подготовката на ферментирали млечни продукти с помощта на тибетската гъба мляко?
- Не използвайте метални предмети, различни от емайл, или гъбички могат да "болен". Най-добре е да се подготвят тибетски кисело мляко, подходящи контейнери, изработени от стъкло (тя може да бъде обикновени стъклени буркани) - техните прозрачни стени позволяват да следи процеса на ферментация. Използвайте решето за напрежение от пластмаса или емайлирани.
- Възможно ли е да се използват контейнери от пластмаса, когато ферментиране мляко тибетски гъби?
- За източване на крайния Ферментационният млечен продукт се препоръчва използването на решето, изработен от пластмаса, но за най-втасването мляко е по-подходящо стъклария. Ако трябва да се сложи гъбата в пластмасов контейнер (например, да се транспортира на друго място), а след това не го държа в нея повече от 12 часа.
- Какъв е капацитетът на необходимостта от преливане подготвени тибетски кефир?
- За да се отцеди ферментирало мляко тибетски гъби, да вземе достатъчно широка и дълбока купа. Имайте предвид, че тя ще трябва да се сложи гевгир и се отцежда киселото мляко, така че да не се поръсва в ръка. Най-подходящите материали се считат за стъкло и керамика. В никакъв случай не използвайте съдове, изработени от метал.
- Получавам толкова гъст, кисело мляко, че е много трудно да се оттече през гевгир дупки. Предотвратяване на източване на мляко и парчета от тибетската гъба. Отколкото можете да използвате?
- За да се ускори процеса на отделяне на ферментирал млечен продукт от тялото на гъбички, се използва дървена лъжица или шпатула за пържене. Разбърква се с помощта на течност, изхвърли в гевгир, разделяне на гъбата от кисело мляко.
Съхранение и транспортиране на тибетски мляко гъби
- Лекарят ме посъветва да вземе тибетските кефир курсове, сред които трябва да си вземе почивка в продължение на десет дни. По това време, за да се запази правото на гъбички?
- По време на този период, да продължат да се грижат за гъбичките по същия начин, както обикновено - всеки ден го изплакнете под течаща вода и напълнете с прясно мляко. Въпреки това, да се използва малко количество мляко - той трябва да обхваща само тялото на гъбата.
- През годината Радвам се да видя всеки ден пресни гъби кисело мляко, но сега наближава празник, имам възможност да се оставя за 12 дни. Чесане главите си - какво да правя с гъбичките, които искат да "подслон" в своята все още не е намерен ...
- Разбира се, оставяйки в подходящ момент, най-добре е да се повери на грижите на тибетски мляко гъби някой от роднините. Въпреки това, има и друг начин да го спаси. Преди да замине за изплакване гъбички тяло течаща студена вода и го поставете в стъклен съд. Покрийте го с чиста кърпа или марля и сложи на долния рафт на хладилника. температура на съхранение гъбички не трябва да бъде по-ниска от 4 ° С По този начин е възможно да се съхранява на гъбите в продължение на 10-12 дни. Все пак, имайте предвид, че през този период с лечебните си свойства, могат да бъдат намалени.
- Аз съм се премести в друг град. Как мога да нося кваса на тибетската гъба?
- Вземете една стъклена опаковка с около 2.1 литра, поставете го в тялото 1 супена лъжица мляко тибетски гъбички. Разбърква се 1/2 чаша прясно мляко и 1/2 чаша вода, покриване със смес от гъбички. Можете да носите гъбата под капак здраво, от време на време да го отвори за оксигенация. След два или три дни, изтичане на ферментирало мляко, промива гъби и го напълни с прясно мляко.
външен вид и болест тибетски гъбички
- Какъв цвят може да бъде тибетски мляко гъби?
- неутрален цвят на тялото на мляко гъбата тибетски - бяло, понякога - само с едно докосване на сметана.
- Взех тибетски гъби с приятелката си, но тя изглеждаше като малки карфиол, и ми прилича повече на малки парчета сирене. С него нещо не е наред?
- Не се притеснявайте, вашата гъбички наред. Наистина, в някои случаи, тялото на тибетски мляко гъби е малки частици. Ако получите с помощта на пълен млечен продукт, това означава, че той е добре. С течение на времето, тези частици могат да растат заедно, за да образуват по-големи бучки. Това също е добре.
- порасна тибетска гъба в рамките на месец, но тя все още изглежда като шепа малки зърна. Защо той не "растат"?
- Забравих за измиване на предната част на нов гъбички ферментацията. Какво да правя сега?
- Ако сте пропуснали да се измие на гъбата веднъж, тя няма да засегне неговите свойства и качеството на получения продукт. Въпреки това, ако не се измие тялото гъба и я напълнете с прясно мляко, то ще доведе до смъртта му - той бързо губи способността си да се делят, да промените цвета на кафяви и губи своите лечебни свойства.
- Готвя заквасени използване тибетски гъби мляко в продължение на месец и засега всичко е наред, но преди няколко дни, когато измиване гъбички, аз забелязах, че той е обхванат от някаква слуз. Какво е това?
- Възникване на слуз в тибетски млечни гъбички може да се дължи на няколко фактора.
На първо място, това е възможно, че имате гъбички нараснал прекалено силен или изсипете в купа за ферментация малко мляко. Внимавайте за увеличаване на обема на тялото на гъбата и от време на време, той се отдели, премахване на старите части.
На второ място, това е вероятно, че не давам на процеса на ферментация, за да стигнат до края, и е твърде рано да се слеят кисело мляко. Дръжте гъбички в млякото е не по-малко от един ден.
- Измих тибетски гъбички хладната вода, а седмица по-късно той става странно усещане. Каква е причината?
- Най-вероятно температурата на вода, който използвате, за да се измие тялото на гъбата. Най-добре е да се използва вода със стайна температура или леко по-топло.
- Четох, че млякото, което пропуска мляко гъбата тибетски трябва да вкисва през деня, при мен е много по-бързо, и на крайния продукт, много бързо разделена на бучки подквасено люспи и суроватка. Вкусът е много кисел, и миризмата е твърде остър. Така че това трябва да бъде?
- Не, това не трябва да бъде. По-скоро си гъбички подложен okisaniyu, които могат да бъдат причинени от твърде висока температура на околната среда. С този неприятен феномен е лесно да се справя - внимателно измийте всички ястия, които в контакт с тялото на гъбата. В рамките на няколко дни гъби изплакване със студена вода, се смесва с една чаена лъжичка сода (1/2 чаена лъжичка сода чаша вода). Обърнете внимание, че стаята, където получаване на кисело мляко, температурата не се повиши над 12 ° С
- Какво ще стане, ако zalyu тибетски гъби вода?
- Да не се получи нищо добро - гъбички умира.
- аз готвя гъби кисело мляко за около 3 месеца, а наскоро сте забелязали, че тя се превърна в горчив вкус. Какво би могло да е проблемът?
- горчив вкус на ферментирали млечни продукти, приготвени с помощта на тибетската гъба мляко, може да се появи в случай, че гъба тялото преди да се излее прясно мляко беше лошо измити.
- Как мога да разбера, че гъбата "болни"?
- На първо място, на пациент тибетски гъби промяна на цвета - тя придобива бежово или кафяво оцветяване.
- От моя тибетски гъби идва кисел мирис - Нормално ли е?
- Да, от нормалното здравословно тибетски гъбата трябва да идва миризмата на прясно заквасена сметана, но това не трябва да е прекалено силна и неприятна.
- На гъбата е почти превърне в цвят кафе. Мога ли да се пие кисело мляко, приготвено с гъби?
- Не, аз го използвате като напитка в никакъв случай не може да бъде - тя може да бъде отровен.
Споделяне на страницата
Свързани статии