Преразглеждане на бара, отстраняване на остатъци, опис
Основният проблем с инвентара е премахването на остатъци от отворени бутилки алкохол. Ако вашата институция голям пин бар, в момента на инвентаризация, всяка позиция House може да бъде няколко непокрити бутилки.
И ако се работи в един клуб, а ние имаме няколко бара - проблемите растат като снежна топка ...
Какво тогава са опциите:
1. Инвентаризация през пръчката. Тази технология е най-често в живота. Същността му е проста: Вземете една отворена бутилка, съдържанието се налива в мерителна чашка, оцени степента, ние правим фигура на съпоставяне лист, излейте течността от измервателното устройство обратно в бутилката.
Този метод е доста популярен, защото просто и ясно всеки служител. Въпреки това, той има и своите недостатъци:
• Всеки път, когато измерването на цилиндър трябва да се измиват и почистват, ако това не бъде направено, то въздействието върху качеството на напитката в бутилката. Ако направите това, ще загубите много ценно време.
• Много бутилки имат чучур, както и че ще трябва да се излее напитката обратно да се отърват от него, и то подкопава доверието на госта да се пие (и изведнъж се разреждат) и се отваря място за барман "творчеството" ...
• Не всички напитки се изливат във без загуби тест-лентички и да се върнат обратно. Сиропи и ликьори, които силно не харесват. Като краен случай, можете да вземете ликьор «Advocat», която се измерва на пръчката - не е тривиална задача.
• За някои елитни напитки такива преливане имат отрицателно въздействие върху вкуса.
2. FullEmpty ( «празен и пълен", теглото на инвентара). Същността на този метод е, че една отворена бутилка точно претеглено в баланса и в програмата на склад се въвежда само теглото му. Освен това, програмата, знаейки теглото на пълна бутилка и теглото на специално напитки контейнери, балансът изчислява самия обем.
Плюсове видими с невъоръжено око: напитката, по време на процеса инвентара, не оставя бутилката. Намалява времето, прекарано на всеки елемент, изключени човешкия фактор.
Недостатъци също: да отнеме известно усилие, за да се събере информация за FullEmpty тегло на всеки елемент. Ако производителят променя бутилката (и следователно се променя, а теглото му), тази информация трябва незабавно да бъде отразено в наръчниците за счетоводен софтуер.
3. Използването на бар линии. Друг метод "безконтактно" на инвентаризация същност на което е да се използват специални линии (за всяка позиция), които са завършили не може да види, както и в милилитри. Вземете първото отваряне на бутилката, ние поставяме на линията, определи обемът на течността в бутилката.
Предимствата: адекватен метод ефективност и деликатно отношение към напитката.
В минуси: Готов набор от линии е доста осезаем пари и не винаги на 100%, обхваната от границите на бар. Въпреки това, ако се желае, може да бъде независимо от производство линия за напитката.
Това се прави по следния начин: вземат празна бутилка от напитка, чаша и парче картон с размерите на нормални граници. Използването на измервателния уред измерва в бутилка от 50 мл течност кашон в непосредствена близост до бутилката, и маркер за отбелязване на нивото на течността в него, влезте етикет като "50 мл". Заредете още 50, ние повторете процедурата и парцел на етикета "100 мл". И така, докато се напълни бутилката с номиналната й обем.
контрол на инвентара софтуер склад на UCS Фирмата поддържа някой от методите, описани по-горе. Освен това, в рамките на същия опис, можете да ги комбинирате, в зависимост от нуждите и възможностите на ресторанта. И ако направите останките RKeeper директно през касата. излишъците и дефицитите ще бъдат показани в даден момент, веднага след като премахването на остатъци.
Можете да отидете още по-далеч: ако не вдигнете летвата налива система за контрол SKBARA. след това след кратко (не повече от) времето, в допълнение към увеличаването на приходите и среден билет, можете да напълно да се откаже алкохол в лентата места така, както на абсолютно безполезни за процедурата!
Свързани статии