ползи и вреди на кафе
Какво е кафе
Кафе вечнозелено дърво кафе принадлежи към голямото семейство Брошови и расте в най-горещите региони на света: Южна Америка, Азия, Африка. Тя е по всяко време на годината е покрита с пресни, тъмно зелена листна маса, а в периода на цъфтящи растения каскадни остана на бели звездички съцветия, подобни на жасмин. С течение на времето, на място цвете формира от плода кафе. На първо място, те имат зелен оттенък, и зрели плодове са ярко червен цвят. Във вътрешността на плода са зърната, обикновено две от тях, които след обработка печалба страхотен вкус и идват при нас на масата за подготовката на глоба напитка.
Кафето е най-популярният продукт на земята, след като масло. Страни-производителки са ангажирани в отглеждането, събиране, сушене и транспортиране на плодове от цял свят. Превозваше кафе на зърна в чували от юта специално. Допълнителна обработка (печене, опаковане и смилане) се произвежда в консумиращи страни.
Глобалната производството, има два основни типа кафе: Арабика и Робуста.
Тази форма се произвежда от арабски кафе дървета, които включват 50 вида. Арабика зърна имат висока концентрация на етерични масла, тъй като от тях напитка става мека и деликатен аромат. Арабика консумира 75 от населението на света в самостоятелна форма или под формата на смеси.
Зърнени Конго кафе дървета съдържат големи количества аминокиселини и кофеин, и пият присъща характеристика стипчив вкус с лека горчивина. Чистата Робуста рядко консумират включен в състава за придаване кафе смеси кафе сила главно зърно. Този вид е по-евтино зърно арабика, така че тя се използва за намаляване на разходите на крайния кафето.
История на кафето
Напитката е направен от кафе на зърна е най-старият, той е заобиколен от безброй легенди. Смята се, че родното място на кафе, Етиопия е провинция на Кафа. Небрежен пастир охрана стадо овце, забелязах, че животни с апетит ядат малки плодове джуджета храсти, а след това се държат много игриви и активни. Шепърд решили да опитате някои сладки боб, а скоро и с опит безпрецедентен прилив на енергия след изморителен ден.
Така започна дълга история на пиенето на кафе. В XIII век, хората са използвали кафе плодове, листа сварено като чай, направен от тези духове. Месото на плодове смила в хаван, добавен в животински мазнини и образува малки топчета, които се с жизненост.
Първото предложение на един различен начин на готвене боб се появи, след като забавно събитие в Йемен. След горски пожар селяните открили, че едно кафе дърво дава приятен аромат, както и неговите зърна са с прекрасен вкус. Само тогава, в края на XV век, хората са решили да печено плодове и да ги подготвят за прах за приготвяне на ароматна и вкусна напитка.
Calorie кафе
Хранителна кафе зависи от начина на използването му. Плодовете на растението кафе, сладки на вкус, както и достатъчно калории - 100 грам съдържа около 223 ккал. Въпреки това, в обработката на плодов пулп и черупката се екстрахира, и сушене на добив на зърно и печене. В природен завършен напитка (100 мл) съдържа само два ккал. Въпреки това, малко хора пият кафе без захар, мляко или сметана, и опитни истински чревоугодници пият ароматни подправки и дори сол.
Калории Кафе (100), съгласно метода на получаване:
Еспресо - 4 ккал
САЩ - 1 ккал
Instant кафе - 17 ккал
Със захар - 77 ккал
С мляко без захар - 34 калории
Sweet кафе с мляко - 106 калории
Кафе със сметана - 174 калории
Ако добавите в кафе ликьор, бренди, сироп, канела или шоколад, енергийна стойност напитки ще варира пропорционално на добавката на калории.
Много хора пият кафе сутрин, на гладно. Въпреки това, експертите Вярваме, че увреждане на кафе в този случай е отрицателен ефект върху производството на стомашна солна киселина. Той се произвежда по време на смилането на храната. Ако редовно консумират кафе, стомаха ще произвежда солна киселина по-често и изваряване на големи количества храна той просто няма да бъде достатъчно. Това е рецепта за синдром на раздразнените черва, подуване на корема и други храносмилателни проблеми.
Когато печете кафе на зърна, произведено опасно вещество - акриламид. По-тъмните изпечените зърна, толкова повече техните канцерогенни съставки. И както знаете, всички канцерогенни вещества причиняват необратими клетъчна патология - рак.
Кафе дразни стомаха и е противопоказан при:
- язва
- гастрит
- болест на Крон
- Склонност към чести стомашни киселини
- бременност
- хипертония
- Сърдечно заболяване (коронарно артериално заболяване, конгестивна сърдечна недостатъчност)
- Заболявания на пикочно-половата система
Хърт кафе очевидно за хората, които злоупотребяват с питие. Тя засяга усвояването на важни хранителни вещества в тялото (желязо, калций, магнезий, цинк) и може да доведе до недостиг.
Кафето съдържа теофилин, вещество има диуретичен ефект. Хората, които имат проблеми в тази област, по-добре е да откаже да приеме напитката.
Приемане кафе стимулира нервната система, ускорява сърдечната честота и повишава кръвното налягане. Ето защо, увреждане на кафето не може да се изключи, за хора, страдащи от хипертония, неврологични разстройства и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Злоупотребата с кафе, съществува риск от остеопороза и атеросклероза.
Предимства на кафе
Противниците ароматизирани напитки отрича неговото благоприятно въздействие върху организма, но използването на кафе доказва, учени и медицината.
Внимание! Да се пие се възползвали, не вреди, трябва да се придържат към препоръчителния дневен прием на кафе - не повече от 2-3 чаши.
Полезните свойства на кафето за тялото:
- диабет превенция
- тонизиране на тялото
- Cancer Prevention: рак на черния дроб, панкреас, черва
- Намаляване на вероятността от поява на болестта на Паркинсон
- Предотвратяване на астма, камъни в жлъчката, мигрена, подагра
- Помощ при хронична хипотония (ниско налягане)
- метаболитно активиране
- Подобрена функция на бъбреците
- Засилване на имунната система
- нормализиране на кръвообращението
- калиев задържане в тялото
- С пиене на кафе без захар, посочено в състояние да засили зъбния емайл
Кофеинът се използва в продължение на много години в официалната медицина. Състави на базата на вещества, използвани за лечение на заболявания на ЦНС. използване кофеин при лечението на инфекциозни заболявания, сърдечна недостатъчност, за лечение на спазми на съдовете, с наркотици интоксикация и токсични отрови.
Химичният състав на кафе на
Кафе напитки на няколко естествено срещащи се състав, който комбинира тегло вещества с различна етимологията. Прясно сварено кафе съдържа около 1200 и ароматни активни компоненти, засягащи всички системи на човешката дейност. "Пламенен" любителите на кафе трябва да вземат предвид химичния състав на напитката, както и да знаят какво е в основата на вредите и ползите от кафето.
Химичният състав на напитка:
Кофеинът. Мощен алкалоид, за стимулиране на нервната система. Повишава умствената и физическата активност. Една супена лъжица кафе напитка съдържа 0,2 г кофеин, и това количество е достатъчно за тонизиращ ефект. Ако пиете повече от 0,3 грама в даден момент, тялото ви ще се чувстват възбуда на ЦНС, повишена сърдечна честота, а в някои случаи, това е изпълнен с нарушения на съня.
Тригонелин. Когато топлинната обработка произвежда специфичен аромат, присъщ на кафе, въпреки че в чиста форма няма нито вкус, нито мирис. Тясно взаимодейства с витамин В3, при което тялото е обогатен с никотинова киселина.
Витамини А, D, Е., която се образува в кафето след топлинна обработка. Тези необходими за растежа и развитието на клетки, подобряване на усвояването на фосфор и калций, стимулирането на имунитета вещества.
Аминокиселини, протеини, въглехидрати. Вещества, представено захароза, полизахариди, фруктоза, пектинови вещества. Тези елементи осигуряват здравината на костите, мозъчна функция, съдова пропускливост, клетъчното делене.
Калий, калций, магнезий, етерни съединения.
Кафе в козметологията
рецепти за красота използват смляно кафе. Най-малките зърната на зърно се използват за масаж на тялото срещу целулита. Тази процедура стимулира кръвообращението, подобрява обмяната на веществата в тъканите. В комбинация с допълнителни съставки, ще се прилага смляно кафе като маски за лице. Кафе пилинг почиства кожата от мъртвите епидермални натрупаните скали, нива на структурата и предотвратява образуването на бръчки.
Предимства на кафе проявяват в противовъзпалителни и тонизиращи свойства. Маски и инструменти, базирани на нея, за да защити кожата от ултравиолетовите лъчи, за да помогне да се отървете от подуването, разширени вени и нормализира кръвообращението.
Приземен кафе на зърна се използват за измиване на косата, е особено подходящ за такава процедура коси жени и брюнетки. След измиване на косата агенти с прибавяне на силна придобива кафе напитка косата блясък, мекота, наситен цвят шоколад.
Как да изберем кафе
Разбира се, че е необходимо да се въздържа от разтворимо кафе и да се даде предимство само качествени кафе на зърна. Също така, има много фалшиви кафе, които могат да бъдат смлени жълъди, цикория, и така нататък.
трябва да се направи избор на кафе на зърна в зависимост от индивидуалните предпочитания. Арабика вкус и има благородна деликатен аромат. Робуста съдържа 2 пъти повече кофеин от арабика, са присъщи горчивина и изрази крепост, остър и неприятен вкус. Най-добър Кафе - Арабика 100 не е чист Робуста или други сортове зърно. Въпреки това, в зависимост от мястото на арабика растеж може да бъде значително по-различен вкус:
Бразилия - има вкусен вкус
Етиопски - ягодоплодни бележки
Индийски - шоколадов вкус
Кения - кисел с вино аромат
Трябва също да се има предвид, че често Арабика смесва с робуста или лъжливо се получи чисто Робуста 100% Арабика. Робуста е 2.5 пъти по-евтино от арабика, съответно, за да получите безскрупулни производители по-голяма печалба идват с възможност за смесване на сортове и дори да отидете на очевидна измама.
Ако изберете висококачествени кафе производители, които са готови да се потвърди неговото качество, отколкото купени на твърде ниска цена на продукта е под въпрос. Например, тя е особено струва предупредени евтина страна за производство на кафе е Корея и Китай. Но най-вече в България купуват вътрешен кафе.
Можете да си купите смляно кафе или зърнени култури. Разбира се, както кафе на зърна можете да бъдете по-уверени. Мляното кафе може да присъства всеки, дори и с ниско качество на продукта, както и че не е известно колко добре изчистена кафе. Така например, от кафето на железни отпадъци елиминира мощен магнит, а след това суровината продължава още 14 етапи на пречистване. А страни като Африка и Виетнам не е особено добре да следят пречистване на кафе на зърна.
Тя може да бъде разпознат визуално кафета. Ако зърно продълговати гладка, а след това, преди да Арабика. Ако в присъствието на голям пакет на счупени зърна, което означава, че те са нещо бърка, най-вероятно с Робуста.
Използването на кафе зависи от интензивността на обработка на зърно. Степента на печене е пряко свързано с вкуса и аромата на кафе на зърна. При избора на кафе, обърнете внимание на времето на термична обработка - зърно остава ярък аромат само за един месец, след печене. На опаковката на печено маркирани с номера от 1 (ниско ниво), 5 - най-мощните.
производството на кафе по света, има степени на печене:
Италиански. Най-дългата печене зърната, мазна, тъмно кафяво. Зърно, използвани за изработване на класическата кафето с изразителен, кадифен вкус.
Френски език. Зърно има кафяв оттенък, различен вкус на кафе, стягане и лека горчивина.
Виена. Печенето умерен. Зърна, мазни, лъскава, с богат аромат. Опитайте безалкохолна напитка, с нотки на сладост.
САЩ. Зърната са с кафяв цвят, но етерични масла не се проявяват на повърхността на зърното. Вкусът и ароматът на кафе не е запълнен, когато назрява едно питие, светъл цвят на шоколад.
Скандинавски. Зърно бежово и готова напитка има лек аромат и деликатен аромат, горчивина напълно изключена.
Добро кафе има капаче върху опаковката. Ако не, тогава не прясно печено кафе, т. К. След изпичане е все още в процеса на отстраняване на въглероден диоксид, който се регулира чрез клапан, постепенно създаване на вакуум в опаковката.
Специален аромат на кафе запазва в продължение на 3 месеца след печене. След това, окисление и влошаване на вкуса на кафето.
Как да съхранявате кафе
На кафе безопасност влияе от много фактори: светлина, въздух, влага и топлина. Складирано зърно, трябва да бъде в запечатан стъклен съд на тъмно и сухо място, не са изложени на температурните промени. Зърно съхранява в затворена опаковка 24 месеца, и за стягане, експертите съветват да се използва кафе в продължение на 2 седмици.
Все още е възможно да се съхранява смляно кафе на зърна или под фризера. След това е дълго време запази своята вкус и аромат.
На открито зърна бързо се окислява, те губят или промяна на вкуса. Нефтени фракции, присъстващи в кафе и се изпари се подложи на влошаване, гранясва. Ако не се съхранява правилно аромат на кафе изчезва и структурата на зърно става гъста и придобива кисел мирис при използването.
Не е препоръчително да се съхранява кафе в хартиени опаковки за подправки или силно ароматизирани вещества. Зърнени имат способността да поемат миризми, което се отразява на вкуса. Не излагайте на влага кафе - зърно ще се влошат бързо и zaplesneveyut.
Как да се пие кафе
Пиенето на кафе е най-добре сутрин, а не на празен стомах. Не се препоръчва да се консумират питие вечер преди лягане, тъй като вълнуващи свойства на напитката да има отрицателно въздействие върху качеството на съня. Ползите от кафето да се прояви напълно, за да го използвате след хранене плътен. Можете да вземете пример от италианците - закуска или обилно ядене завършва ароматната чаша питие, което помага за подобряване на храносмилането.
Кафе се пие горещ на малки глътки, наслаждавайки се на фини вкусове и изненадващо вкус. Правилното използване на питие без захар и добавки.
Кук кафе може да бъде различен на базата на собствените си предпочитания. Любителите на хранителни, се препоръчва да се вари напитката в Турку, някои се придържат към модерна кухня в кафе-машина или френска преса. Във всички случаи се оказва, красив, плътен кафе, но напитката е основно правило на рецепция: тя трябва да се консумира веднага след смилане и пивоварната.
Митове за кафе
Кафе - най-популярната и любима напитка на планетата, но ползите от него и опасностите, има много митове. Най-честите спекулации скептиците Изцяло разсеяни от учени:
Свързани статии