Остойностяване ястия кафенета, ресторанти, кетъринг

седмично меню

За кетъринг демократичен формат, като например столове и кафенета, включително предлагане на храни за режим на шведска маса, подходящи определени циклични предложения.

За тях изглежда оптимална подготовка на менюто за една седмица или две седмици. По този начин, посетителите не са отегчени ястия, предлагани от бизнеса на кетъринг.

Осъществяване цикличен меню, важно е да се наблюдава не само оптималното ниво на производствените разходи, което произтича от компетентния ценообразуването. но физиологичната стойност на съдове, както и тяхната комбинация един с друг.

Например, всеки ден в продължение на една седмица се подготвят пет салати, супи, основни три ястия и гарнитури. Две хранения (макар и в различни секции) на зърна или цвекло няма да бъдат физиологични.

Някой може да каже, че гостите винаги имат избор от какво да се поръча - тя просто не може да вземе и двете предложения. В същото време, посетителите ще останат в паметта на този "дисбаланс", което може да повлияе на тяхното по-нататъшно избор (в този случай най-вероятно "няма друг избор") си трапезария или кафене. Седмично меню е изключително важно за масовите ресторанти, предлагащи бизнес обяд.

Сервирайте в един ден 3-4 супа от зеленчуци също ще направи дисонанс в седмичното си меню. В този случай е целесъобразно да се направи зеленчукова супа, а вторият - от зърнени култури или паста, а третият - супа или крем супа. Що се отнася до основни ястия, опитайте се да се вземат предвид вкусовете и месоядците и любителите на риба и вегетарианци. За да си зала за хранене, не изпитват недостиг на ежедневните площадки, гостите трябва да получават точно ястията, които са сред техните потребителски предпочитания.

Агенция Кетъринг Technology Consulting Институт за ресторант