Нестабилна тесто с мая

Нестабилна мая тесто се получава съгласно различните рецепти. Това за мен в момента, като най-много, изпечен от това тесто се оказа мек отвътре, хрупкави отвън, с хубав крем вкус. Ето защо, това е рецептата, реших да се сложи на сайта. Нестабилна тесто с мая е готова селекция от сладкиши - торти, пайове, но преди всичко, разбира се, кроасани: класически. и с заливки (шоколад с конфитюр или мармалад, с кондензирано мляко, плодове, зеле, шунка или сирене. - много опции). Мнозина вярват, че получаването на еклери (особено дрожди) - много трудоемък процес. В действителност не е така. Разбира се, несъвършена тесто с мая (като нормален бутер) отнема време, но най-вече поради факта, че той е бил след известна подготовка стъпки трябва да се даде време, за да се подобри или охлаждане. Надявам се, че съм ви убедил, и вие също се готви вкусни торти от дома несъвършена тесто с мая. Или може би, и да споделите вашите рецепти и печене такова тесто от нея - Аз ще бъда много щастлив!

500 гр. брашно
1 COF. л. сол
1 COF. л. захар
310 гр. масло (82% мазнини) при стайна температура (60 ° С. за тест + 250 ° С. сандвичи)
9 грама. сухи или 25-30 грама. жива закваска
60 мл. топла вода
250 мл. мляко
слънчогледово олио

В 60 мл. Налейте топла вода, суха мая или натрошено на живо, разбъркайте, оставете за 6-7 минути.
След това изсипете 250мл. мляко, затопля се до-добри топли (но не горещи условия), добавят захар, разбърква. Ние си запазваме маята на топло, за да се приближи.
60 гр. Масло нарязва на парчета и се добавят към брашното, смесено със сол.
Ръцете се трият маслото с брашното в малката троха.
В същото време, ние трябва да подходим маята разтворен в мляко.
Изсипете маята в купата на идва с трохи от брашно и масло, месят тестото (не лепкава, но не стегната, еластична). Предадена на брашното на масата podpylenny и месете около 5 минути, за да се търкаля надолу го на топка и ние се измести в дълбока купа, ситно намазана с олио. Тестото в тиган се върти, така че тя също от всички страни са леко покрити с олио.
Покрийте купата с тестото с фолио и поставете в подходящ топло без течение място един час и половина.
Когато тестото е подходящо, следва obmyat, освобождаване на въглероден диоксид. За това се потапя в юмрука на тестото стисна.
Замесете тесто отново 5 минути. съберат на топка, ние се измести в дълбока купа и се оставя да се приближим още 1 час.
След отворен един час тестото, ударил отново и предадена на дъска за рязане, когато е на 1-2 минути. месят и образуват правоъгълник от нея. Напълно увийте полето в найлоново фолио и пуснати на 30 минути. в хладилника.
Половин час по-късно се получи ролка тесто се от хладилника и дебелина 1 cm. Даването на правоъгълна тест. Оказва правоъгълник с размери около 16 × 32 cm.
250 гр. Ние споделяме омекотена масло и част разпространи върху 2/3 от тестото, оставяйки краищата на вдлъбнатината 2 см. Нож масло равномерно разпределени върху повърхността.
Тесто добавите до три пъти, огъване горната част на първия без масло ...
... И след това част от маслото.
Леко zaschipyvaem ръб. Завъртете тестото от 90º и се претърколи по дължина, като се започне от средата нагоре и надолу от средата (не от едната до другата страна!) И след това по цялата дължина. Дебелината на тестото трябва отново да бъде около 1 cm и неговите размери - .. Приблизително 16 х 32 cm При сгъване на тестото на всеки етап бъркалка четка излишък брашно.
Отново добавите тестото три пъти. След това го увийте в найлон и превозва още 30 минути. в хладилника.
Ние се получи тестото от хладилника и след това ставам нагоре и надолу с дебелина до 1 см. С поставянето му към себе си, както е показано на фигурата по-горе.
Отново, сгънете го три пъти.
Отново завърта на 90 ° тесто и преобръщане до дължина см дебелина 1.
Отново добавите тестото три пъти. Всичко, което сме направили 4 пъти. Нестабилна мая тесто е готова. Сега тя трябва да бъде опаковано в найлоново фолио и поставете в хладилника за 45 минути. Ако желаете, можете да оставите завърши тестото в хладилника до следващия ден или дори замразяване.
След охлаждане в хладилник (или след размразяване) ще трябва да преобръщане на тестото и да се образува от него отново желан продукт: кроасани (запълнени или незаети), кроасани, различни пайове и сладкиши.

Нестабилна тесто с мая

Свързани статии