Критерии за избор на генерален мениджър на ресторант на - система за управление на персонала - международен опит

Работа в ресторант - бърз и оживени, енергичен, неговите служители прекарват на краката си в продължение на много часове, за да си приготвите храна, чиста, се приемат поръчки и да служи на клиентите. Най-популярните ресторанти, всичко се случва много бързо, и оперативни решения са неразделна част от нормалната си работа. Това изисква координирана система за контрол. В някои ресторанти контрол на целия ръководен екип, състоящ се от ръководител бар, асистент-мениджър, кухня мениджър или главен готвач и генерален мениджър.

Старши мениджър - най-често място в управлението, то е в почти всички ресторанти.

Главният мениджър ресторант е отговорен за вземането на ключови решения в тази институция, които са свързани с персонала, така и за посетителите. Когато отворите нов ресторант е един от най-важните елементи, които трябва да попълнят. Главен мениджър трябва да бъде опитен и обучен да поддържа високи стандарти за успех.

При избора на кандидати за позицията на главен мениджър, обърнете внимание на работните умения, въз основа на изключителни качества на личността. Този човек трябва да разбере ресторантьорската индустрия, така че да бъде в състояние да направи интелигентни решения и правилно да представят своя бизнес. Собственик е необходимо да се интервюират всички кандидати, като се обръща внимание на следните характерни особености:

Заплата Ресторант мениджър

Опитен мениджър обикновено печели добра идея, но някои собственици на ресторанти се чувстват нуждата да ги плащат извънреден труд, за да ги насърчи да работят. Каквото и да правиш, за да се поддържа добър мениджър, важно е да не му позволи да използвате тази разпоредба. Един добър мениджър не е лесно да се намери и още по-трудно да се поддържа.

опит Най-важното качество на бъдещата си генерален мениджър е опитът в ресторанта. Това се отнася до опит като мениджър и в други позиции. Трябва да сте сигурни, че кандидатът знае работата, преди да му се доверите за контрол на процеса. Не е зле, ако той е работил като миялна машина, готвач, касиер, и знае за ресторанта от различни гледни точки. Някои собственици предпочитат кандидати, които имат малки независими управленски опит ресторант. Като правило, това означава, че кандидатът има опит в създаването на отношения с доставчици, разработването на маркетингови стратегии и развитието на ресторантьорския бизнес, без подкрепата на голяма компания.

лидерски умения Старши мениджър - е не само лидер, той е и главата. Той трябва да се чувства комфортно в мениджърска позиция, която включва ефективно и отговорно обучение, компенсация и дисциплиниращи служители.

производствени етика Управление на ресторант - това не винаги работи от 9 до 5. Ръководителите на ресторанти, за да бъдат готови да работят 50-60 часа на седмица или повече и да бъде в същото време винаги е точен и достъпен. Генерален мениджър също трябва да докаже силно чувство за отбор, винаги вършат работата си правилно и да даде добър пример на служителите.

Възможността за избор и обучение на персонала.

Успехът на мениджъра на първо място е възможността за създаване на добър отбор. На главния мениджър на добрите хора на очите трябва да бъде убит с камъни, освен това, той е длъжен да се образоват своите високи стандарти на работа.

Когато става въпрос за управление на ресторант, мита мениджър проникват цялата система. Ресторант мениджър трябва да управлявате тази фирма бързо, успявайки да се грижи за нуждите на клиентите, както и на потребностите от персонал. Наемането на мениджър по време на работа, се уверете, че той е в състояние да изпълнява следните основни задачи:

процедури отваряне и затваряне

Откриване и закриване на ресторанта - най-важните ежедневните дейности, които изискват отговорен и опитен персонал. Мениджърът трябва да знае задачите, свързани не само с откриването на ресторанта всеки ден, но също така и с приключването му и неговата сигурност след работно време край. Мениджърът има и ключове за кодовете за изграждане на сигурността и достъпа до сейфа.

лидерски умения Lavna мениджър - не само на лидера, той е и главата. Той трябва да се чувства комфортно в мениджърска позиция, която включва ефективно и отговорно обучение, компенсация и дисциплиниращи служители.

Проследяване на инвентара Генерален мениджър обикновено е отговорен за всички въпроси, свързани със запасите от ресторант, да ги наблюдава през дневната и седмичната счетоводство на храни и напитки. Това предполага постоянно внимание на продуктите, продавани в ресторанта.

Процедурите за работа с пари в брой Мениджър отговорен всичко за паричните транзакции в ресторанта, в това число всички служители, които работят с касата. Мениджърът трябва да има възможност да се обучават служителите приемливи методи на работа с пари в брой и контролира на място броим всички пари.

Разработване на маркетингова стратегия Въпреки че някои вериги ресторанти наемат целия маркетингов екип от мениджъри на ресторанти обикновено очакваме в техния регион, те ще помогнат маркетингови кампании. Мениджърите на независими ресторанти често трябва да работят много по-за насърчаване на чисто нов ресторант.

Труда и работната заплата

разходи за труд - един от най-големите разходи в ресторантьорския бизнес. Управителят отговаря за мониторинга на работното време и на последващия контрол на разходите за труд. В допълнение, кой мениджър наеме, следва да отговаря за записване на работното време и ставка на заплащане, особено ако служителите се обръщат директно към главния мениджър с въпроси за заплащане на труда и работното време.

Приемане на работа в бъдеще

Обмислете възможността за намиране на програма за управление в рамките на своя ресторант. Можете да запазите много добри хора в бизнеса си, ако им се даде възможност да расте. Намерете опитен човек и изключителен човек за повишение. Опитен персонал, които знаят как да ръководят бизнеса си може да бъде добри кандидати за позицията на мениджър.

Придобиване на персонал за новия си ресторант, на първо място, да наемете генерален мениджър. Така че можете да го свържете към работа по подбор и обучение на други служители, както и подготовката за откриването на ресторанта. На първо място, не забравяйте, че този човек - този, на когото можете да повери изпълнението на работата. успех Ресторантът ви зависи от това.