Как да изберем кондензирано мляко - успешната рецепта на Anyutka

Мляко сгъстено - продукт на един много вкусен и обичан от деца и възрастни. Въпреки това, много хора разбират, че не всички производители са добросъвестно за производството на този деликатес. Ето защо ние ще сега как да си изберете кондензирано мляко е не само вкусно, но и полезно за цялото семейство.

От една страна, кондензирано мляко съдържа много витамини и микроелементи, като :. витамини А, В, С, D и Е, калций, натрий, флуор, йод и т.н. Когато се комбинират, всички тези вещества допринасят за укрепване на костите и за подобряване на зрението. Редовната консумация на кондензирано мляко също помага за укрепване на имунната система.

Но, от друга страна, ако се храните повече от 2-3 супени лъжици кондензирано мляко на ден (т.е. сумата от кондензирано мляко, диетолозите съветват да се използва), след това може да има отрицателно въздействие върху мозъка. В допълнение, захар, съдържаща се в кондензирано мляко в големи количества, може да доведе до букет заболявания: зъбни проблеми, затлъстяване, диабет, рак, безплодие, импотентност, и т.н.

Кондензирано мляко може да се произвежда в метални или пластмасови контейнери. Най-запознат - метал, въпреки че е по-удобно, лесно е пластмаса. И двата вида контейнери, които не влияят на вкуса и качеството на продукта, при условие че не техника производство е счупен. Не купувайте кондензирано мляко в увредените и нащърбени, консерви, защото метал в тях може да се разпадне. Вкус и външен вид развали мляко. Не забравяйте, че банката не трябва да се наведе или деформиран, защото в продукта в такъв случай може да получите опасни компоненти, съдържащи се в желязо. Освен това, дори и след откриването на кондензирано мляко у дома, най-добре е да се излива в стъклени буркани.

Заглавието трябва да бъде написано - "кондензирано мляко със захар."

Всички други имена - "кондензирано мляко", "Varenko", "кондензирано мляко", "кондензирано мляко специална", "кондензирано мляко и сметана", "кондензирано мляко със захар", "Condensed диета мляко", "кондензирано мляко варени" или дори само "Sguschenochka "означава, че по време на производството на продукта се използват различни добавки и заместители на естествени продукти. Този продукт няма абсолютно нищо общо с "истински" кондензирано мляко.

Маркиране ГОСТ (БДС)

Най-важният индикатор и индикаторът за автентичността на продукта - тази икона ГОСТ (БДС или Украйна). Само "Gostovskaya" продукти е най-добрият, защото в кондензирано мляко, произведени от ТУ са различни варианти със състава. Това се дължи на факта, че производителят е законно използва собствената си рецепта.

Маркировката върху банката

Внимателно прегледайте един буркан с кондензирано мляко и всичко счупено нотация. Първо корицата трябва да бъде щампована писмо М - тази маркировка се използва за означаване на кондензирано мляко. Следващите две цифри - кодът на предприятието-производител, тези цифри могат да варират. Това е последвано от две или три много важни цифри, които показват, продуктовата гама на стоки. Най-добре е да се фокусира върху 76, тя е под тази цифра се крие подсладено кондензирано мляко, без излишни добавки. Отдолу ред - от датата на производство. Срокът на годност на природен кондензирано мляко е само на 12 месеца, комбинирани, т.е. с добавки и заместители могат да се държат малко по-дълго.

Структурата на кондензирано мляко съдържа само краве сурово мляко или сметана и захар. Съдържание на мазнини 8,5%.

Ако пакетът се появяват следните съставки: палмово масло, пектин, нишесте, суроватка на прах, млечни мазнини заместител, синтетични багрила и т.н. кондензирано мляко не отговаря на стандарта за качество, а не "реално кондензирано мляко." Този продукт е само бегло подобна по вкус на кондензирано мляко.

Учебното съдържание

1. Правилно кондензирано мляко обикновено има бял цвят на присъствието на светлина кремав цвят. Светло кафяв показва само ако целият процес се проведе при високи температури. Брашнеста консистенция и бяло с леко зеленикав оттенък лошото качество на продукта.

2. кондензираната последователност трябва да бъде равномерно в масата, без присъствието на лактоза кристали. Продуктът е твърде тънка? Това означава, че в храната не беше достатъчно протеин. Ако напротив, прекалено дебела кондензирано мляко - по време на производството, използвайки мляко с киселинност и протеин в удебеляване нагъната. Санди и брашнеста, също говори за много ниско качество на продукта. съхранение на продукта при високи температури може да бъде една от причините дебели.

3. Ако кондензирано мляко захар. изтичане срока на годност или с изтекъл срок, или е на път да приключи.

кондензирано мляко трябва да бъде сладък, чисти, с ясно изразен вкус на пастьоризирано мляко. Вие не трябва да се чувстват чужди вкусове и миризми. Тя е позволено да имат приятен, лек вкус на храната. Дефекти на вкус - гранясване, горчиви, рибка вкусове и мухлясал миризма.

6. Ако сте купили кондензирано мляко намери примеси. безопасно предаде банката обратно в магазина. Десертът трябва да има само една гладка консистенция. Мляко сгъстено не трябва да излее изобилно на банките, както и парчета падат. Това мляко се счита за лошо качество.

7.Komki кондензирано мляко там има причина. Те допринасят за появата на спорове кафяви - шоколад мухъл, които проникват в продукта и "убиват" неговото качество. Също кичури показват лошото санитарно състояние на производството.

8. Ако кондензирано мляко има светло бежово или сив - технологията на производство е значително увредена, или използват съставки, които не трябва да бъдат в кондензирано мляко.

9. В никакъв случай, да се хранят съдържанието на подути банки. защото Това показва наличието на опасни злонамерени микроби.

10. знак за лошо качество на кондензирано мляко е наличието на нишесте в състава му. Той се добавя към изкуствено сгъстяване на млякото, както и за подобряване на външния вид. Наличието на кондензирано мляко нишесте значително разваля вкуса на продукта

Условия за съхранение на продукти

В кондензирано придирчивите гости за съхранение на мляко. Нейната комфорт температура от 0 до 10 градуса. Ако не се съобразят с условията на съхранение, кристали на продукта се образуват, кондензирано мляко губи своята деликатна текстура и изглежда на "бучки".

Проверка за наличието на кондензирано мляко, растителни масла

• кондензирано мляко, за да готвя. Ако варено кондензирано мляко не тече дори в обърнато буркан, и много дебел, така че продуктът действително е направен от мляко. Ако кондензирано мляко остава течност след варене - съдържа растителни мазнини. Обикновено чрез нагряване на течност млякото става гъста, за разлика от растително масло, което е течност.

• Поставете в буркан чаена лъжичка. В този кондензирано мляко лъжица няма да падне. Преди експеримента, проверка на кондензирано мляко от дебелината. ГОСТ съгласуваността му не трябва да бъде прекалено дебел, като по този начин не е твърде течност. Смесете кондензирано мляко в буркан. Прекомерното флуидност или плътност, както и неравномерното структура трябва да ви предупредим. Лъжичка малко количество от една чаена лъжичка от кондензирано мляко и се наблюдава как тя започва да се оттича. Тънка струйка непрекъснати означава, че това е истински, правилното кондензирано мляко и сте късметлия достатъчно, за закупуване.

варено кондензирано мляко

Варено кондензирано мляко - се получава чрез термична обработка на кондензирано мляко гъсто кафяво-жълт продукт с мека карамел вкус. За съжаление, аз не се страхувам от тази дума, обект на нашето изследване - продукт на повишена опасност, тъй като няма правила, които ще регламентират изготвянето му и някак ограничени производители просто не разполагат. Логично е, че с такава "толерантност" има огромен брой свои собствени рецепти, а магазините са пълни с продукти, произведени в съответствие с ТУ. Това предполага: придобиване варено кондензирано мляко в магазина, внимателно изучават неговия състав, в който можете да очаквате далеч не най-приятните изненади.

Отново, в качеството на продукта трябва да съдържа само две съставки - мляко и захар! Всички всички ароматизатори, стабилизатори или емулгатори и растителни мазнини.

Като цяло, използването на каквато и да е химически добавки е така, защото естествено варено кондензирано мляко - един продукт с много кратък срок на годност, който, разбира се, не е под ръка на производителите, тъй като в този случай не е необходимо да се говори за огромни печалби. И след това той отива в хода на растителни мазнини, които, между другото, не се готвят ... Е, за да се получи продукт като вкусна и запознати кафяв цвят го просто "боя".

Как да се готви кондензирано мляко в банка?

Преди готвене, извадете бурканите от етикета на хартия. Поставете буркана в тенджерата и се покрива със студена вода. Cook кондензирано мляко трябва да бъде 2-3 часа, и през цялото време на съда трябва да бъде напълно покрита с вода. Предварително изчисляване на необходимото количество вода.

Сега поставите саксията с буркан на силен огън. След кипене на водата, което трябва да се обърнат за определяне на пламъка на ниско и да продължи да се готви, докато готвят кондензирано мляко. Ако течността заври далеч от тигана, добавете малко топла вода. Не може да бъде допълнен по никакъв начин не студена вода, в противен случай банката ще избухне със сгъстено мляко. След два-три часа позволяват на банката да се охлади.

След като изпробвах много сортове, избра "кондензирано мляко" на "Рогачев ICC", Република Беларус. Това е най-добрият кондензирано мляко, аз се опитах! Що направено без никакви проблеми, за разлика от други марки. И това, което е "кондензирано мляко" изберете?