Говеждо шкембе, че ли е ползите и вредите
Белег - това е най-голямата крава стомаха служба и други преживни животни. Понякога по-нататък стомаха на прасето. Но по-често това име означава само говеждо месо. Шкембе отнася до продукти. Много хора купуват това да се хранят своя домашен любимец, както и малко хора знаят, че белегът в хранителния режим на човека може да се възползва.
Стомахът на едър рогат добитък се състои от четири отдела, всяка от които има свое име. Първият отдел или камерата - това е белег. Вторият и третият мрежа и съответно наречен книга. И четвърто - абомасума, в които има основни храносмилателни реакции.
Белегът може да варира в дебелина на стената и има слой от мазнина, която трябва да се намали преди готвенето. Месото е умерено силно.
Решетката е най-деликатната част на говеждо месо в стомаха и много съдържателен. Освен това, благодарение на структурата на окото и остава така след приготвянето. Тя върви добре с много сосове.
Книгата, третата част на стомаха, наречен така заради приликата на нейната структура към книгата. Твърдостта на месото между белега и решетката.
Подкваса, като правило, не се използва за храна. Но тази част на стомаха осигурява ценен материал, който се нарича сирище за производство на кашкавал. Месото е много труден.
Полезно от говеждо шкембе
След като белег ястия са много популярни. И не само нас, но и в много страни на Европа и Америка. Днес, понякога е възможно да се купи на пазара. В магазините този продукт е рядкост. Много от тях не вярват, шкембе храна, подходяща за хората. И има защо. Той съдържа много хранителни вещества. Ако се вгледаме в химичния си състав, а след това е налице:
Мазнини: наситени, мононенаситени и полиненаситени;
Витамини А, В1, В ', В3, В5, В6, В9, В12, Е;
Минерали: калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, натрий, цинк;
Както можете да видите, белега не е толкова безполезен продукт. Има много вещества, които имат дневен нужда да се човек с власт, за да се запази и да се запази здравето.
Протеин - един от основните хранителни вещества, които са от жизненоважно значение за един човек на всяка възраст, от раждането. Това е основната "доставчик" на аминокиселини, някои от които могат да влязат в тялото само с храна.
100 грама порция съдържа около 10 грама протеин, 1.7 грама въглехидрати, 3.4 грама мазнини. Не се страхувайте от мазнините. Нейната в част от само около 5% от дневната стойност. Наситените мазнини, които не се препоръчват да се консумират в големи количества, само шест процента от ежедневната потребност.
В зависимост от храната на животните в търбуха на говеждо месо може да съдържа селен. Селенът е антиоксидант, помага в борбата със свободните радикали, като намалява признаците на стареене процеси на възпаление в организма. Важността на този елемент и да се запази функцията на щитовидната жлеза.
Вторият важен минерал - цинк. Подобно на селен, цинк също участва във функцията на щитовидната жлеза, имунната система, съсирването на кръвта, необходимо за производството на сперматозоиди, добро зрение, запазване на вкус и мирис. В тялото, той действа като антиоксидант, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Една порция съдържа 1,45 милиграма на този елемент, което съответства на 13 процента от дневната нужда за мъжете и 18% за жените.
Calorie говеждо Румен на 100 грама е само малко повече от 80 калории.
Как да изберем говеждо шкембе
Белег, просто възстановява след клането на крави, жълтеникави. Може да бъде кафяв или маслинено-зелен. Вътре са разположени части от хаотичен храна.
В пазарната продаден вече обелени белега. Ето защо, когато купувате, е необходимо да се обърне внимание не само на цвета на продукта, но също така и някои други фактори.
Цвят. Тя трябва да е светло сив цвят. Твърде бял белег може да се каже, че тя е избелена в белина.
На вътрешната повърхност има плоска твърди бучки. Тя е типична за тази част на стомаха. Повърхността на втората камера, мрежата трябва да бъде разрязана на тънки ивици, наподобяващи мрежа.
Външната повърхност трябва да е гладка.
Тя не трябва да има неприятна миризма. Миризмата на белега е, и това е малко по-различен от миризмата на рязане. Но той не трябва да има мухлясал, неприятна миризма.
На пръв поглед, не трябва да има слуз петна.
Как да почистите шкембе говеждо месо у дома
Тези съвети ще бъдат полезни за повече от домакини, които са променили живота на града в продължение на селските райони и за първи път се сблъскват с подобен проблем. Но за да се реши, че не е трудно. Това отнема само време и търпение.
След екстрахиране на стомаха е необходимо незабавно да се почисти всички хранителни остатъци, които могат да се. За улесняване на обработката това нарязани на няколко части, разделяне на всяка камера поотделно. След чист голямата част от остатъка (някои хранителни частици могат да се придържаме към стените), добра търбуха изплакване със студена вода. Ако водата е в ход, дори по-добре. Ако не, ще трябва да се промени на водата няколко пъти.
Knife изстържете всички следи от животински храни. След това отново изплакнете обилно със студена вода. Можете да използвате четка. Пречистена белег трябва да бъде сиво-кафяв цвят.
Най-трудната задача - да се отървете от миризмата. И по-старо е животното, толкова повече тя се изразява. Bleach да се прилагат едни и същи за тази цел не е необходимо. Има и други начини.
По този начин, се пречиства от вътрешния белег, се изсипва върху кипяща вода. Премахване на вътрешния слой на кожата (което с трапчинки) и отрязани всички мазнини.
За да премахнете миризмата, трябва да се напоена с физиологичен разтвор в продължение най-малко на три часа. накисване на времето може да се определи цвета на водата: тя трябва да потъмнее. За да се подготви решение взема 45 грама сол в 1 литър вода. След накисване многократно изплакване добре със студена вода.
След това го постави отново във физиологичен разтвор. Изплакнете и накиснете отново. Може би накисване процедура трябва да се прави няколко пъти, докато няма мирис. След всяко накисване нужда възможно най-внимателно да се измие солта.
Вторият начин за премахване на миризма - накисване в разтвор с оцет и сол. Солите могат да вземат толкова, колкото и когато напоена с физиологичен разтвор. Добави оцет според вкуса си, така че решението е леко кисел. Потапя и три часа. След отстраняване от разтвора, изплакнете добре със студена вода. Може да се наложи да направите това няколко пъти.
За да се отървете от миризмата може да бъде напоена със слаб разтвор на калиев перманганат. Уверете се, решението е бледо розово на цвят и го поставете в търбуха. Оставете за три часа. След отстраняване решетка повърхност сол и половин час трюма. Тогава и промива няколко пъти със студена вода.
Някои домакини белег напоена с оцет и разтвор на амоняк. За приготвяне на разтвор, като за една чаена лъжичка амоняк и оцет в 1 литър вода. Потапя в продължение на три часа и се промива със студена вода.
Има и друг начин как да се чисти белег. Първо трябва да се намалят излишните: филм мазнини. Изплакнете добре с четка вътрешна повърхност за отстраняване на най-малката храна остатък.
След това търкайте повърхността с груби сол и се оставя за няколко минути. Изплакнете с вода първо с оцет, а след това чисти. Може да се наложи да се повтори няколко пъти този процес, докато раната, няма да бъдат добре почистени и няма да има миризма.
В края на изработка на външната и вътрешната страна на търбуха няколко плитки съкращения (например драскотини) и се изплаква със студена вода.
Миризма се отстранява по време на топлинна обработка. Но този метод е подходящ за ситуацията, когато просто се готви шкембе. Ако ще да се сложи във фризера, по-добре е да се използват методите, изброени по-горе и да премахнете остатъците от вече миризми в подготовката.
Как да се готви говеждо шкембе
Шкембе варени за дълго време, най-малко 5 часа. Ако миризмата остава, ще трябва да се промени на водата няколко пъти. Основното, което трябва да знаете, винаги го сложите във вряща вода.
Загрява се вода до кипене, добавете сол и оцет. Понижаване на белега. Готвене за около 10-20 минути при средна възпаление. След отстраняване на белег и се излива вода. Докато се промият раната, сложи новата водата. Повторете този процес още два, три пъти. Обикновено, след три пъти кратко миризмата на готвене изчезва. Вместо оцет, можете да използвате лимонов сок или лимонена киселина.
Сега можете да сложите да заври, докато готвят. Можете да се готви цяло и могат да бъдат нарязани на парчета. Малки парчета са заварени по-бързо.
При готвене, можете да добавите водни лук, моркови, подправки и билки.
Говеждо шкембе вреда
Шкембе е добро в супи и яхнии. Ами варени, има мек вкус. И все пак това не трябва да се често, включени в вашата храна и ядат малки порции. Вредата е холестерол. Една порция от варени белег може да осигури около 133 милиграма холестерол. Много диетолози смятат, че дневната ставка от не повече от 300 милиграма и не се препоръчва да се използва много продукти, които съдържат холестерол, така че да не надвишава дневния лимит. Това е особено вярно за хора със сърдечно-съдови заболявания, с повишени нива на холестерол в кръвта.
Фактът, че самата нашето тяло може да го синтезира и не се нуждаят от холестерол от храната.
Останалата част от белега няма да донесе вреда. И все пак нашата храна трябва да се променя.
Въпреки психологическата бариера, че някои хора се чувстват при вида на този продукт, добре сготвено шкембе е мек на вкус, умело съчетани с много други продукти, подправки и билки. В допълнение, той е добре поглъща техните вкусове.
Свързани статии