Френски бриош рецепта
стил = "дисплей: блок"
данни от реклами, така клиент = "ва-кръчма-4496507883748531"
данни AD-слот = "1315944518"
данни от реклами, така формат = "автоматично">
Бриочи кок - френски храна за закуска
Оригиналната технология на приготвяне бриош във Франция е, че варени тесто върху и след това сложи целия ден в студа, за да се забави растежа. И след това тестото се поставя в близост форма. В резултат на тези манипулации, както и някои съкращения, тестото бързо се издига във формата на малки топки, размерът на които зависи от броя на съкращения.
Въпреки това, като подготовка на френски хляб отне твърде много време, технология опростява с течение на времето (за съжаление, в същото време по-просто и вкус). Оценявам бърза рецепта, но трябва да се готви или бриош за дълго време, или да се откаже от процеса на всички обезпокоителни. Тъй като класически бриош - това е повече от просто една полу-sdobny хляб, съставена от 3-4 малки топки, печени заедно.
Сода за бриош всъщност не е труден процес, бих казал, че е възможно дори и за начинаещи. Въпреки това, вие трябва да бъдете внимателни към детайлите, хляб отнема време и търпение. Независимо от това, резултатът си заслужава. Веднага след печене бриош има хубава хрупкава коричка, разкошно светлина троха, с възхитителен вкус на масло. Най-забележителните свойства на сандвич за закуска. След охлаждане кора губи малко хрупкава, но троха остава една и съща вкусни. Френски препечен бриош получен просто феноменален.
съставки
топла вода - 1/4 чл.
топъл млечен 1/4 чл.
мая - 3 супени лъжици ..
Сол - 1 чаена лъжичка ..
Яйца - 3 бр. (Плюс 1 за смазване)
захар - 3 супени лъжици. л.
Масло - 10 чл. л. (150 гр.)
брашно - 2 3/4 чл.
подготовка
Преди да се пристъпи към печене бриош. Искам да подчертая някои детайли, които трябва да бъдат особено внимателни. Понякога не държи сложна рецепта, но пропусна някои подробности могат да бъдат разочаровани в рецептата (твърде сложно) или в собствените си способности (твърде сложно за мен). За да се избегне това, трябва да започне с най-важните подробности:
- Най-добре е да се използва прясна мая
За тази рецепта е по-добре да се използва редовно активна суха мая, но не и бързо. И не забравяйте да проверите датата на опаковката. Когато всички доказателства, е много важно.
- Температура играе важна роля
Разтваря дрожди в топла течност само, 40-45 ° С (110 F). Не е топла и студена. Яйца и масло трябва да са със стайна температура, което означава, че те трябва да се измъкнем от хладилника за поне няколко часа преди употреба.
- Структурата също така играе важна роля
Маслото трябва да е мека (мазане), но не се разтопи. Същото може да се каже и за теста - трябва да се окаже, меко и леко лепкаво, но не кървят.
- месене играе най-важната роля
За месене и месене отново - това е, което го прави такава глоба бриош. На този етап не е необходимо да се спести време и усилия.
- Отделете време си с масло
Това не е вина на маслото, че е толкова дълго време се смесва с тестото. Добавете масло на парче и не изпадайте в паника, ако добавите още една порция от разпада на тестото. Просто продължи да месят тестото и да се свържете.
- "Listen" на изпитание
Обикновено се каже така опитни готвачи. Те образно слушат, и може да се каже, че не е така, ако нещо не е наред. В този случай, буквално съвети - когато тестото се случва куката на миксера и започват да пляскат по стените на контейнера, като правило, е първият знак, че vymesheno на тесто.
- Бъдете търпеливи
Бриочи изисква търпение на месенето, във възход, една нощ в хладилника, дори и малко да се вдигне малко време, за да се охлади, след което можете да се насладите на приятен вкус! Ето защо, малко търпение и всичко ще се окаже :)
А сега преминете направо към препарата. Бриочи тесто е по-добре да се готви с помощта на миксер със специален накрайник за тесто с мая. Ако това миксер не е налице, месене ръце се превръщат в една доста сложна и лепкава процес, месене скорост ще трябва да се преценява за окото. Аз пригоден да се готви производител на хляб. И аз не го използвате, както обикновено, когато се подготвят хляба или тестото. Ако попълните всички съставки, както се изисква от инструкциите, можете да получите доста вкусни poluhleb-polukeks. Но това няма да бриош. Както беше споменато по-горе, това не е само на топките на повърхността на тестото. Ето защо, ние, прочетете внимателно!
Добави в breadmakers на формата топло, около 45 ° С (110 F), като вода и температура мляко, добавят дрожди и продължават да се разбърква до дрождите не е напълно мокра. Излейте брашно, сол и захар и включва функцията на "дрожди тестото". Когато използвате тази функция, производител на хляб 8-10 минути само затопля съставките, които трябва, че маята се разтвори напълно в течността.
Тестото трябва да има гладка и лъскава като коприна. Малко по-лош вкус - но без значение колко е голям на изкушението да добавите още брашно, не е необходимо да го направят.
Оставяме тестото да втаса за около час и половина. Тестото трябва да се увеличи почти два пъти. Хляб има капак, и десния дисплей на тестото е пресъхнал и добре възкръснал.
Внимателно се разделят тестото от стената на казана (в този случай тя се установява, от което имаме нужда) малко любов, капака и го изпраща в хладилника дори може да бъде под формата на производител на хляб или превключва на по-удобен ястия. И не забравяйте за покриване на тестото. На всеки 30 минути, тестото се отделя от стените, така че да се установява. Повторете 3-4 пъти, докато тестото вече не се увеличава. Оставяме тестото в хладилника за една нощ.
Ако на следващата сутрин от обема на теста не се е променило - това означава, че ние направихме всичко по силите си.
Разделете тестото на 6 части, образуващи топки от всяка част и разстила в намазана с масло и малко под формата на прах брашно. Покрийте формата с тестото и се оставя на топло място за един час.
Тестото трябва да се увеличи два пъти.
Малко отведе яйцето (и за предпочитане само протеин) и внимателно се смазва повърхността на кроасана. Имайте предвид, че, в гънките на тестото не се натрупва на протеина. Фурната до 200 ° С (400 F). Пече се 30-40 минути бриош до златисто кафяво. Ако повърхността е твърде скоро потъмнява - покрийте с фолио. Завършен кифла от фурната и оставете да престои 10 минути, за да се охладят. Едва след това получаваме от формата и се обслужват.
След като хлябът се охлади, тя може да се намали и да служи. Жалко е, че снимката не изпраща всеки вкус или вкус дантела следящ за трохи:
Тя изглежда като класически бриош. Но за удобство, аз често Разделете тестото на 12 парчета и се готви два хляба от това количество тесто. На небцето, то може да се приеме, че не е отразено, но те да се получи малко по-внимателни, но не изглежда като класически кроасана.
По същия начин, можете да се пекат отделни краваи, бриош. Разделете тестото на 24 парчета, като всяка част от формата на топка и се разпространява на три топки в намазнена и напудрени с брашно за печене кифли.
По същия начин, ние покриваме и да му дадете да се покачва:
Но в този случай, времето за готвене трябва да бъде намален почти наполовина. След изпичане на ролките са импрегнирани със захарен сироп (1: 1, захар и вода, оставете да заври и се вари, докато леко се сгъсти Добавете 1 супена лъжица ром или бренди ..).
Свързани статии