Айран, състав и употреба, мътеница рецепта

Айран - традиционна напитка в много кавказки и тюркските народи. Всяка етническа група има своите технологични тънкостите на айран готвене, които влияят на вкуса на нюансите на напитката. Въпреки това, Ira от всеки етнически кухня - ферментирала млечна основа напитка кефир (katyk), получена от млечнокисели бактерии.

Традиционно, културата на преносими племена айран получава както следва. Мехът изпълнен с мляко и квас, беше окован до седалката и тръгваха. Разклащането, висока температура, слънце - всички заедно ускори процеса на ферментация на мляко, айран съзряване. Първоначално се използва като квас сирище заклани новородено теле, а след това се използва като квас готов айран.

Айран за номадски народи - тази храна, защото напитката има висока хранителна стойност, и медицината. До сега, много хора смятат, че Айра помага неутрализира отрова от ухапване от змия. Ajran разрежда със студена вода от пружините, даде освежаваща напитка, която утолява жаждата. Айран е все още в много страни, считани за един от основните напитки.

Модерен производство на айрян е различен от вековни народните традиции. Приготвя Айран основава на краве, овче, козе мляко, кумис помощта на специални млечнокисели бактерии. Промишлени Айран произведени с различно съдържание на мазнини, често - с добавки.

Готов айран - гъста напитка с лесно отделими фракции от извара и суроватка, със специфична прясно кисел вкус. Трябва да се отбележи, че специфичния вкус като не за всички, и че е необходимо да има определен навик или да е голям фен на ферментирали храни за Айра хареса с първата глътка.

Състав айран

Айран - нискокалорична напитка. В зависимост от това на калории съдържание на мазнини варира 25-60 ккал на 100 грама. В този случай, чаша айран създава усещане за ситост от супа плочи като през гъста консистенция.

Ira, като всеки млечен продукт съдържа комплекс от витамини и минерали и биологично активни вещества. калций и фосфор трябва да се разпределят между дългия списък от полезни изкопаеми. Сред витамини - аскорбинова киселина.

Ползите от айрян

Айран е отлично питие жажда. Можете да го пият в много горещо време - така че тялото да компенсирате загубата на течности, минерали и витамини. Айран да утоли глада си.

Айран има благоприятен ефект върху храносмилателната система, подобрява чревната микрофлора, като по този начин спомага за укрепване на имунната система. Любителите айран изключително рядко дисбиоза като редовната употреба на продукти на млечна киселина нормализира дейността на микроорганизмите, живеещи в червата.

Ajran инхибира гниене в червата, подобрява перисталтиката. Ajran има слабително свойства, освен това, слабително не води до пристрастяване.

Айран подобрява производството на храносмилателни сокове, така че трябва да се яде на по-ниска секреторната функция на стомаха. Ira полезно за пациентите и хората, които работят за възстановяване на периода след заболяването. Обикновено, този срок е придружено от спад в апетита на фона на силите на спад. Айран перфектно стимулира апетита и дава енергия.

На Изток се смята, че Айра чист съд. Съвременната наука потвърждава, че консумацията на млечни продукти намалява нивото на холестерола в кръвта, което води до образуването на холестерол плаки по стените на кръвоносните съдове.

Айран подобрява функционирането на дихателната система, като се гарантира притока на кислород към белите дробове. Пациентите с бронхиална астма, бронхит и пневмония по време на употреба ajrana често препоръчват лекарите като терапия адювант.

В айрян отлични бактерицидни свойства. Благодарение на този древен номади, не прекалено загрижени за спазването на правилата на канализацията и хигиената, не страдат от хранителни разстройства. Следователно, можете да се пие айран като профилактично средство при отравяне и нарушения на храна, ако храната е под въпрос по отношение на свежест.

Айран жените в Изтока все още се използват като козметични. Отделно от факта, че те се подготвя маска за лице с айран, те мият косите си. Между другото, ориенталски жени са известни с шикозен си коси. Айран се втрива в корените на косата, и разпространява по цялата дължина, след това увити главата си в продължение на половин час, измиване.

Традиционната рецепта на грижа за косата с помощта на айран не шампоан, Айра измива само с вода, много от жените от Изтока досега получили. Но се оказа, красив, силен, лъскава коса, ориенталски красавици придобиват характерната миризма на кисело мляко. Всеки, който е бил в Централна Азия, можеше в горещата градския транспорт, за да помирише миризмата.

Ето защо, в настоящите условия на пребиваване в град айран все още ги измийте с шампоан. И най-доброто - на няколко пъти, а след това изплакнете косата си с разтвор на лимонов сок или киселина, за надеждни измиване айрян частици.

Айран отслабване

Айран използват за намаляване на теглото. На първо място, калорийното съдържание на това ферментирало мляко продукт е доста ниска. На второ място, Айра перфектно отговаря на глада, като по този начин осигурява на организма с важни минерали. Ajran има леко слабително действие и запек, както е известно, най-общо да доведе до увеличаване на теглото и отравяне организъм. Една чаша прясно мляко на ден ще забравите за запек и свързаните с тях проблеми.

Два или три дни ayranom гарантират загубата на един или два килограма. Ако замените едно хранене айрян (най-добре вечеря), а след това два килограма наднормено тегло може да загубят една седмица.

Как да използвате айран

Айран, за разлика от традиционното кисело мляко по нашите географски ширини, има много потенциални приложения. Айра може да се пие като нормален млечни напитки, и може да се използва като основа за студени супи, като например Руската Окрошка.

Добавянето на чаша айран зеленина придава особен вкус на напитката. Айран "приятели" с кориандър, босилек, копър. Ако Ira добавете ситно нарязан мента, след това напитката ще придобие характеристика "прохлада." Е подходящ за ayranom червен пипер, кимион, кориандър.

Вентилатори радикални диети Айран напитка с добавени към него корен джинджифил предварително фино настъргани. Вкусът на напитката се получава, е необходимо да се разпознае много специфичен, обаче, този коктейл насърчава бърза загуба на тегло, включително, поради ускоряване на обмяната на веществата.

Тези, които предпочитат по-мек вкус на ферментирали млечни напитки, може да падне в чиниите няколко резена ябълка, изсипете айран и се оставя да престои поне няколко часа. Apple ще намали остротата на вкус, даде напитката мек и деликатен аромат на ябълка. В идеалния случай, такава напитка трябва да бъдат подготвени сутрин до вечер чаша ябълков мътеница замени вечеря.

рецепта айран

Всъщност готвя недвижими айран у дома е трудно поради липсата на широко разпределение на първоначалните съставки: katyk, абомасума, suzma. Ето защо, в дома обикновено се подготвят напитки, сходни по вкус на айрян. Въпреки това, те са почти всички функции на традиционен мътеница, тъй като по-голямата част от млечнокисели микроорганизми имат почти същия благоприятен ефект върху тялото.

В 1 литър крава (кози, овце) взема половин чаша мляко квас. В идеалния случай, трябва да вземете katyk или suzma. Като алтернатива - кваса на българския бацил, термофилни streptokok или други дрожди. Подходящ като квас мътеница, кисело мляко или заквасена сметана. Основното нещо, че те са естествени продукти без захар, добавки и с минимално (по-малко от една седмица) периоди на съхранение.

Млякото трябва да бъде доведен до кипене, охлажда до температура от 25 градуса, изсипете квас внимателно се разбърква фолио и се оставя за 5-6 часа за ферментация. След това напитката се счита за готов. Тя вече не се съхраняват от една седмица в хладилник. Частта може да се използва като начало за следващата партида.

Ajran често напитки чрез разреждане със студена вода в размер на половин чаша вода за 1 литър мътеница. Напитката може да бъде добавен лед, сол или пресни краставици, сол, зеленчуци, лук, домати или краставици солев разтвор.

Berestova Светлана
за списание InFlora.ru жените