Comfort Zone | За зониране институции
Ако театъра започва с изложител, ресторанти, кафенета и барове - с ... зониране! Да, това беше с него. Зоните за разпространение по коридора, гардеробна, тоалетна и други компоненти, зависи от комфорта на гостите, така и за персонала. Два етажа и една голяма стая? Как да се разделят на масите, че гостите не нарушават помежду си, а сервитьорът беше удобно да се въведе ред и ще отнемат мръсните чинии? Къде да поставите бара? На тези и много други въпроси са чесане главите си всички собственици на ресторанти и кафенета, преди откриването на институцията.
Представете си, че са седнали в ресторанта, се насладите на вашата поръчка, което донесе любезен сервитьор и да слушате прекрасна музика. Вие сте в близост до точката, където тя ще бъде готова да признае институция от най-добрите сред тези, в които някога сте били, изведнъж се почувствате рязко цигарен дим: съседната маса, осветена от няколко души. Дали настроението веднага развалят истината, а вие искате да напусне възможно най-скоро? Изводът е, че ако зонирането е избран грешен, ресторантът е обречена. И дори и най-вкусната храна, че няма да спаси, защото гостът, на първо място, тя трябва да е удобно да бъде в една институция, тя трябва да се конфигурира правилно по поръчка, за да получите удоволствие от това. За това той плаща парите.
В стремежа си да изглежда оригинално ресторантьор често забравяме основните зониране критерии - комфорта - и разделя стаята, в един луксозен начин. Всъщност жертват брилянтни идеи, че не е необходимо, но тя все още е необходимо да се следват няколко "златни" правила за зониране.
Като се започне работа по зониране, трябва да решите веднага колко места ще бъде в институцията, както и в коя част на помещението е по-добре да се организира зона за гости. След това изберете областта за кухня и отделен персонал. Не икономисвайте от пространството между масите: сервитьорът трябва да бъде лесно да се направи поръчката и вземете мръсните чинии. Ако отворът е твърде тесен, може да е "тапа", която няма да се моля на посетителя. И най-важното: зонирането на ресторанта трябва да отговарят на изискванията на хигиенно-епидемиологичната служба и пожарна безопасност. Така че не забравяйте за такова елементарно нещо като план за евакуация - всичко може да се случи.
Ако сте в една институция, че ще се комбинират няколко зони за различни цели (банкети, караоке, кафе), уверете се, че са ясно определени. Най-доброто решение: няколко етапа, като първият от които може да бъде с лятна тераса на втория караоке стаята, а трети на - банкетната зала (виж снимка на Ресторант "води".). Не съществува такава възможност? Няколко стаи на същия етаж могат да бъдат разделени от арки и дизайна на всяка стая трябва да се съобразяват с неговото предназначение: просторен и светъл хол, уютна кафе-сладкарница и кафене с мека мебел.
Пушенето или за непушачи?
Климатик - тя е много добра, особено през лятото. Но не и когато става издухва един посетител направо в гърба. Необходимо е да се намери оптималното място за климатика, така че всички в залата беше удобно. Погрижете се и за това къде се намира тоалетна. Повярвайте ми, повечето хора много неприятно да мине през цялата стая в търсене на ценните писма тоалетна и улова на себе си любопитни погледи. Брой места в съблекалнята трябва да е достатъчна, а самата стая - в удобно място за посетители.
От къде да започнем, а завършекът: най-важните и неизменни правилото за зониране - гостите трябва да са удобни!
