В Чеченската република, туристите ще се запознаят с кухнята Vainakh. Най-вероятно, преди посещението в Грозни, е, че не чува.

Vainakh - жителите на групата на планини, медии от езиците Nakh, те се нареждат като чеченците и ингуши. Кухня те харесват всички планински хора - проста и много удовлетворяващо. В основата на това е месо, царевично брашно и самата царевица, сирене, тиква, праз. Това се допълва от набор от билки и планински мащерка.

Казваме това, което е необходимо, за да се опита в Чеченската република:

Свинско в Чечня не е на висока почит, така че месото е представена предимно овнешко и говеждо месо във втория, и домашни птици. Агнешко - супер. Животните растат на открито пасището, паша тук много, екология - много добър, чист въздух, вода, трева - всички условия, за да получат отлично месо, без миризма.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Кавказ -Така място за ядене кебап и месо на скара. Както казахме, има голяма агне, в действителност това е всичко, което се нуждае от добър барбекю, в отлично месо. Един от най-популярните рецепти - мариноване на слънчогледово олио, сол, черен пипер и планински билки.

Евгений Telegin, чисто главен готвач на ресторант "Купол" Грозни: "Важно е да се вземе добър агне. Нашата агне - специално. Животните пасат в планината, планински ливади, има отлична паша, красива въздух - така ни агне няма никакво допълнително миризма, (който, между другото, често и не искал хората в овнешко, просто не сте опитвали добър агне). Нашата агне не се нуждае от никакви специални маринати: малко планински билки (босилек, риган), лук, сол и черен пипер. Това е всичко. Агнешко на шиш, ние като че ли кисели, също с планински билки и сос песто, като, от нашите билки и орехи.

суши месо

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Една от "чипове" на кухня чеченски - сушени или консервирано месо. Тя може да се види на голям брой да е пазар. Изглежда, обаче, не е твърде привлекателни, но продавачите и местните домакини твърдят, че вкусно.

След сушене на месо беше единственият начин да го спаси, а дори и сухо месо може да отнеме до планините, ако оставите на стада овце, например, за дълго време. Днес в магазините има консерви в домовете - хладилници, но чеченците все още таят слабост към пастърма.

От него се подготвят национални ястия, а не само ресторанти, тя се използва активно в дома за готвене.

Khalimat, продавачка месо на пазара в Vedeno: "сушено месо трябва да бъде сготвен на първо място, а след това варено кнедли в бульон. Преди готвене, месото не е необходимо да се накисва и го сварете за кратко, по-бързо от сурово месо. Така че с него, много бързо можете да си направите супа, или националното ни ястие - zhizhig-galnash. Бульон от сухо месо се приготвя по същия начин, както и от нормалното. Дръжте го още по-добре в хладилника, докато не сте готови да я използвате за дълго време. Ако искате да се хранят в продължение на няколко седмици - е възможно без хладилник.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Местните хора казват, че за докосване потоци имат красива и вкусна вода. Може би. Но фактът, че бутилирана вода, която се продава в магазините, различен вкус - истината. Чиста, свежа и вкусна. Така че не се избере най-обикновено "Аязмото", опитайте местни марки.

Освен това, ако една екскурзия до планината, почти всяко село има своя източник. Водата е много студена, така че, от които шофиране зъби, но вкусно. Ръководства готови да кажа един куп истории, че тя също е излекуване. Доста вероятно.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Картофите се отглеждат в планината. И очевидно, така че е много вкусно. Това е очевидно, дори в супи. Вкусът е много специален, интензивен, интересно. Странно е да се каже по отношение на картофи, изглежда, че тя може да бъде толкова специална, но въпреки това, чеченските планински картофите - просто велико нещо, в централната част на Русия, вкусна рядко намират.

Див чесън и коприва

Основни ястия Чечения

Zhizhig-galnash

Той е навсякъде, във всеки ресторант. С изключение на италианската, разбира се, както и заведения за бързо хранене.

Zhizhig-galnash - блюдо на варено месо, често се използва суши и варени кнедли в бульон. Кнедли могат да се правят от пшеница или че повечето чеченски, царевично брашно. Месо подава голямо парче, към него кнедли и чеснов сос. Често се даде повече горещ бульон в малък piala и лук сос. След това всичко е просто - Макао сос и кнедли и парчета месо, пият всички бульон.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

500 г царевично брашно

500 г говеждо или овче (колкото е възможно)

1 карамфил чесън

Сол, черен пипер, мащерка

Стъпка 1. От готвач месо бульон, дафинов месо топла вода, премахване на пяната по време на варенето, осолени.

Стъпка 2: изсипете брашното в купа, направете дупка и счупи яйцето там, налейте вода и сол. Замесете тесто за кнедли.

Стъпка 3. Разделете тестото на няколко части за по-лесно преместване. Разточете всяка разфасовка в кнедли: малки ивици 1 см широки и дълги 2 см.

Етап 4. Сварете кнедли в кипящ бульон в продължение на 10 минути.

Стъпка 5: За соса, чесъна чиста, преминава през пресата, разпределени на порции. Подправете със сол и добавете една супена лъжица бульон.

Стъпка 6. Месо служи голямо парче, заедно с кнедли, сос и супа в отделни купички.

Chepalgash и hingalsh

Този тънък Ортега. На първо място, chepalgash - извара, второ, hingalsh, с тиква. Освен тиква обикновено се сервира за десерт. Пече се утайката върху суха тиган и след това импрегнирани с разтопено масло. Така че това, което се случва в края на краищата е доста смела и сърдечен.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

800 мл серум

Брашно (колко ще се тестото)

800 гр извара

Стъпка 1: Смесете брашното със сол, суроватка и леко затопля до разтваряне на содата в него.

Етап 2: Излива серума в брашното, месят меко тесто, което може да се навива. В хода на смесване добавете брашното, за да се постигне желания konstistentsii.

Стъпка 3. дава тесто се отпуснете за 30 минути.

Стъпка 4: За плънката: сирене лира с яйцето и солта.

Стъпка 5. Разделете тестото на малки топки не. Всяка ролка 1 cm ширина. Поставете в средата на няколко супени лъжици плънката.

Стъпка 6. Краищата на тортата, за да донесат до центъра и zaschipnut че плънката остава вътре.

Етап 7: Roll получената утайка за тънки питки.

Етап 8. Fry в горещ сух тиган в продължение на 2-3 минути от всяка страна.

Стъпка 9. Фрай всички питки, сложи ги комбинирали под кърпа.

Стъпка 10. тиган да се излива вода, оставете да заври, като всяка торта беше потопена във водата от двете страни.

Стъпка 11: Fold на съда, поръсване всеки торта масло.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Това пържени polukotlety, poluoladi от царевично брашно. Те обикновено се сервира с сос-Beram. Тя е изработена от заквасена сметана с див лук, понякога с добавка на сирене.

Изработен от пшеница или царевично брашно. Просто брашно и захар пържени в масло, докато дебели. Тогава монолитен торти и други сладкиши. От царевично брашно - вкусно, но е необходимо незабавно да докато свеж. Накиснете за няколко дни и не беше същото. А пшеница паста може да се съхранява по-дълго.

Това е доста приемливо, особено за жителите на двете столици. Дори и в централните кафенета и ресторанти zhizhig-galnash ще ви струва 300 рубли част от кебап на South Street ще струва същото, макар PITAS и салати трябва да купуват отделно, но твърде много месо, можете да ядете. Кафе в мобилни кафенета - в района на 100 рубли.

За закуска хляб с една четвърт от питата може да се купи за 100 рубли, а това ще бъде достатъчно, за най-малко две, а може би дори и за три. Цената на зеленчуци, плодове и зеленчуци зависи от сезона. Но, за съжаление, въпреки че цените са значително по-ниски, отколкото в Москва, има зеленчуци не е една стотинка, една значителна част от тях са донесени от Краснодар.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Хляб. PITAS са отлични, особено с добавка на царевично брашно. Като цяло, всички хлябът е вкусна и свежа. За закуска е чудесно и с местно сирене.

Сирене. Чеченски сирене - млад, някъде между Adygei и suluguni. кръгове продадени. Има и други варианти малко по-опитен. Твърде вкусни. Но трябва да се яде бързо, тя е вкусна, когато са пресни.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Подправки и билки. В по-голямата част от кухнята чеченски използва много прост набор от подправки: чесън, лук, люта чушка и планински мащерка. Тук си струва да си купите, можете да клончета могат да бъдат стрити. Той е сладък и малко по-различен от мащерка, който се продава от нас. Друг интересен копър и семена от копър. А останалата част от набора от подправки, които не е много по-различно от това, което имаме в пазарите.

Домашна наденица. Изработени от говеждо месо. Не е скъп и доста вкусно. Малък наденица може да се купи за 80 рубли, повече възможности ще струва 150-170.

Снимка: AIF / Мария Tikhmenev

Интересно!

В малко кафене, а понякога дори и разтворимо кафе се сервира в ресторанта. Нормално кафе могат да бъдат закупени в магазините на мобилните кафе или в специализирани магазини за кафе със сладкиши. И тези, и други, много в центъра на града, там те са в покрайнините.

Тя е сложно. Продажбата на алкохол в страната официално разрешение, ще живее по законите на Руската федерация. Но тъй като районите имаме право да налага допълнителни ограничения върху времето на продажбата на алкохолни напитки, алкохол се продава само в Грозни, от 8 до 10 ч. Два часа на ден. В един магазин в покрайнините на града, в хипермаркет "Lenta". И в най-скъпия ресторант в града, в "Dome", Грозни Сити, но часовника. Цените в таблицата са доста високи, особено за Грозни: бутилка вино от 1800 рубли, коктейли - от 500 рубли. Други ресторанти не са забранени да се продава алкохол, но лиценз за него никой не получава. Местните жители отдават това на факта, че приходите на алкохолни напитки, недостойни за достоен мюсюлманин.

Така че, ако на почивка без алкохол не се хареса, че е необходимо да се вземе нещо с теб, или да търсят незаконни начини за закупуване. Кажете ни, не защото ФАИ - Media спазващи закона.