Тук наскоро получих пощенския списък
Кулинарни книги Елена и Алексей Виноградов
Прибирането на реколтата от киселец за зелена супа през зимата - това е най-простото нещо по принцип може да бъде в готвенето. Това е още по-лесно да се яйца. Просто, бързо, евтино. Минимално усилие, а след това през цялата зима, можете да се поглезите семейството си вкусна, витамин супа.
И така: купи на пазара баби няколко купчини киселец. По-добре да си купите листа, млади, търг, без ръждиви петна. Начало се измива в няколко води, да откъсне от чепките и мястото, върху хавлиена кърпа за отстраняване на излишната вода от него, или просто добър шейк изключен. Сега киселец трябва да се режат напълно произволно, не са големи, а не малки, просто pokromsat лесно движение на ножа.
Ако искате да попълните няколко бурканчета с киселец, точното количество вода в тенджера заври и веднага намали до изпразване на киселец, малко utaptyvaya го с лъжица и смесване с вряща вода. След киселец променят цвета си до кафяво-зелен и идва да заври, след това започнете да попълвате своите буркани. Ако това ще ври повече от 2-3 минути, а след това да се превърне в един парцал. Консистенцията на това трябва да е доста гъста маса. Ако се излива много вода, супата ще имате воднисти зимата. Налагат киселец банки по-удобно с лъжица, един буркан, трябва първо да пара върху вряща кана чучур и да ги покрие леко сварен. Изпълнен буркана трябва да бъдат затворени веднага или плътна пластмаса или капачка на винт. All.
Когато банките са се охлажда, те трябва да бъдат поставени в хладилника, където те се, ако е необходимо, да се съхранява дори повече от една година. Такова киселец не е покрита форма и не е взривоопасен. Той дори толерира температурните промени изведнъж, когато електричеството е изключено в продължение на няколко часа, а хладилника е без надзор, или можете да го направите размразяване. Киселец като тя се запазва поради оксалова киселина.
И когато се готви супа през зимата, трябва да се излее киселец в саксия в последния момент, за да не веднъж храносмилане. Плочата на тази супа е много вкусно пут ситно нарязан твърдо сварено яйце, една супена лъжица заквасена сметана и малко зеленина.
Елена и Алексей Виноградов
# 5 Олга-Alionushka
Мама: Леля д-р
Wolff онлайн готвене ABC пише:
Това празно може да се използва в повечето ястия, включително използването на домати.
Получаване на домати (домати конкасе)
домати - 1 кг
Лук - 1 средни
масло, маргарин или разтопено - 50 гр
сол, черен пипер
С доматен кора (бланширайте във вряща вода за 5-10 сек., И веднага се охлажда).
Нарежете доматите напречно на две половини семена премахват, нарежете месото на едро.
Ситно нарязан лук и Скара (без боядисване) в маслото.
Лъкът лежеше подготвени домати, сол, черен пипер и варете малко по-дълго на слаб огън, докато влагата се изпари напълно.
# 6 Олга-Alionushka
Мама: Леля д-р
Намерих една много интересна retseptiki заготовки от различни зеленчуци през зимата.
Пресни зелени листа копър се промиват, фино котлет и плътно поставени в буркани, поръсване сол. След 2 дни, банките са допълнени с подсолена копър и близки. 1 кг копър - 200 г сол. Мариновани копър съхранява на хладно място.
Измитите млад копър нарязани на малки парченца и се слага в буркан. разтвор вода, оцет и сол, варени и се охлажда изсипва копър. Дайте малко щанд, а след това се излива маслото. Банките връзват добре и се поставят на хладно място. 1 кг копър, 300 г вода, 0.5 L от 8% оцет, 30 гр сол, 50 г растително масло.
Осоляване магданоз
Зелени листа от магданоз мелене и разбъркайте добре със сол (1 кг - 200 г сол). Масата на плътно опаковани в стъклени буркани, поръсва със сол, или пергамент покритие целофан и връзка.
Обелени и промиват лук, нарязани на парчета, поставени в чиста тава и се добавя сол. Разбърква се добре, неща банките, така че се освети сок от кромид лук, а след това затегнете банките и пуснати на хладно място. 1 кг пречистват лук - 200 г сол.
Билки за подправка
Младите клонки копър, магданоз и целина пада нож, смесена със сол и поставете плътно в банки. 1 кг зелен - 200 г сол. Сол може да бъде всеки вид самостоятелно или в смес зелено.
Сместа за пълнене сосове, супи и храни
1 кг сол - 1 кг моркови, домати, лук, 300 г пипер, копър, магданоз и целина. Зеленчуци ми дават вода да се оттича. Нарязан на ситно зеленчуци, моркови втрива на ренде груби, лук shinkuem. Сложете всичко в голяма купа или тенджера, спи сол, разбърква се добре, се разпространи и в банките и си затворят пластмасови капаци.
Вземете 100 г магданоз Зелените, копър, праз, моркови, червени домати, целина 50гр и 100 г сол. Кореноплодни зеленчуци се почистват и нарязват на: магданоз и целина - тънки филийки, моркови и домати - филийки. Чай и листа се ситно нарязан. Всичко се смесва със сол. Редуващи се редове, зелени домати с подредени в банките, така че те са били покрити с кутии сок затворени с пергаментова хартия и ролкови капаци.
Взети в равни количества (по тегло) от моркови, домати, лук, магданоз (магданоз нарязани заедно с зелените), пречистен и нарязани за готвене (една пета от магданоз може да бъде заменен копър или целина), се прибавя 500 г сол се смесва добре и положи към банки и усукани или пергамент хартия капаци рол.
За осоляване магданоз, целина, копър, подготвени за сушене, смесва добре със сол в количество от 20% от теглото на суровината. За да придаде приятен мирис зелена сол и чубрица добавен под остър и 3-5 чушки, семена и нарязан на ситно, се смесват добре с тяхната варени маса. Сместа след това се разпределят в стъклени буркани, уплътнение, покриваща хартия и възли. Съхранявайте на хладно място.
Растително подправка се получава от смес от нарязани зеленчуци: пресни домати, пресни моркови, лук, магданоз (корен и зеленчуци), копър и сол - всички един килограма. Така получава растителен смес се поставя в стъклени буркани, запечатани с пластмасови капаци.
Вземете чушките, измийте го, отстранете семената, неща резена обелени чесън, кайма. По този начин вътрешните стени абсорбират пипер етерични масла чесън. Напред червени люти чушки и зрели домати през месомелачка. Сол, разбърква се добре, добавете натрошени орехи, добавете растително масло. 200 г червен лют пипер: 500 г пипер, 300 г чесън, 500 г домати 50гр билка пикантни, 150 г сол, 50 г растително масло.
На банка капацитет 0.5 литра - 320 гр спанак и киселец, 20 г бял корен (магданоз, целина), 20 г лук, 15 г сол, 3-4 зърна горчив пипер, 1 бр. листа. Сдз зелен получава от смес от спанак и киселец (еднакво). Зелените са добре подредени, промива се старателно, разклаща излишната вода и фино разкъсва. Бяла корен от магданоз и целина измиване, чисти, готви в продължение на 15-20 минути. охлажда с вода и се нарязва на малки ивици. Лук и се почистват, изплакват и ситно нарязан. Зеленчуци се поставят в съд, се добавя вода (0.5 до 1 литров стъклен консервиране), сол и се вари 8-10 минути. Бурканът предварително загрята, горещата смес се поставя и се покрива с капак. Опаковките предварително загрят, slabokipyaschey накисване във вода: 0,5 литра - 15 минути. 1 L - 20 минути. запечатва и се охлажда. За получаването на зелено в кипящ бульон добавя консервната буркан и кипи в продължение на 8-10 минути. За супа от зеле може да бъде подадено заквасена сметана и твърдо сварени яйца.
Киселец има висока естествена киселинност, така че е лесно да се запази. Fresh киселец сортиране и изплакнете обилно, защото листата, особено след като вали, има много пясък и пръст. Blanch във вряща вода за 3-4 минути. и през сито. Получената пюре загрява до кипене в тиган, изсипва гореща в буркани и се стерилизира в кипяща вода за 60 минути. Може да се запази и neprotertye листа. В този случай, те трябва да се бланшират 1 мин. и след това плътно поставени в буркани и се стерилизира. Може да се инхибира без стерилизация и киселец - чрез сол. Киселец се измие и леко нарежете с нож. Смесва се с чиста, суха сол (900 грам киселец _ 100 г сол). Плътно запълни смес от корк и банки. Съхраняван на студено при температура не по-висока от 10 ° С, но не се предотврати замръзване.
Копър, магданоз и целина, консервирани
Пикантни зеленчуци могат да се запазват без стерилизация, смесването му със солта. Старателно се промива и се премества листа нарязани с нож на парчета от 1.5-2 см дължина и се смесва добре със сол - 750 г зеленчуци, 250 г сол. Получава се смес плътно запълване на бурканите и ги оставят в продължение на 1-2 дни neukuporennymi. През това време, ще се установят няколко зелени. Добавете малко сол на върха на зелени и коркови банки. Те трябва да се съхранява на хладно място. В консерви зелено, така че няма ферментация, така добре съхранен в естествения си аромат и цвят.
Свързани статии