Обичам индийска храна ... с изключение на това, с изключение, че всички ястия са супер ясна индианците! Дори когато им кажа «не пикантни» (на английски - ". Не е остър"), а след това те все още донесе ястие, което ме прави в пламъците, а очите са готови да се измъкнем от главата му))) Когато се готви индийска храна у дома, аз коригиращи острота до най-ниското ниво.
Днес аз ще ви покажа как да се готви автентичен индийски къри сос - пикантен и остър мярка. Интернет е пълен с рецепти за това ястие, но всички те се свеждат до факта, че готов пържени зеленчуци, добавете подправки "къри". Като цяло, това също е добър вариант. Но аз не бих го нарекъл къри. По-скоро само на зеленчуци с подправки. Предлагам ви да се потопите дълбоко в индийска храна и готвене истински, автентичен къри, което е по-голямата част моята специалност!
За соса, ние трябва:
- Листа на къри - една шепа
- Сминдух листа (известни също като сминдух, сминдух) - 1/2 шепи
- Смляна зърно сминдух - 1/2 ч.л. ..
- Черно горчица - пълнозърнест или смлян - 1/2 ч.л. ..
- Куркума прах - 1 чаена лъжичка .. с пързалка
- Къри (по желание) - 1/2 ч.л. ..
- собственически ми подправка за зеленчуци - 1/2 ч.л.
- Сушени лимонена трева (по желание) - 1 ч.л.
- Пресен джинджифил - една малка част (15-20 г)
- Чесън (по избор) - 1/2 скилидки чесън или прах
- Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- Пресни домати (по избор) - 3 бр. малък (като снимката)
- Кокосово мляко - около 1/3 чаша
- Вода - 1 чаша 1.5
- Полезна сол (хималайска розова или морска вода) - на вкус. Защо готварска сол е отрова, аз написах в статията "Всички сол."
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Този сос ние поставяме на пресните зеленчуци - всяко от които само вие имате у дома си. Имах този комплект:
- Патладжан - 1/4 бр.
- Тиквички - 1/3 бр.
- Морков - 1/2 парче.
- Пипер - 1/3 бр.
- Тиква - малко парче (100-150 грама)
- Сладки картофи (ямс) - 1/2 парче. (Large)
- Целина - 1 стрък
- Праз - 1/4 бр.
- Пресни билки - лъч
За да се докарат в Азия обикновено се сервира без ориз, така че ние също трябва 1 чаша дългозърнест ориз.
сминдух и къри листа се продават в магазините индийски подправки и популярни магазини в момента са здрави веганска храна. Струва и стотинка, до 100 рубли. за една торба (около 100 гр. достатъчно дълго). Тези чанти изглеждат така:
Зърно сминдух също продават свободно в едни и същи магазини. Те могат да бъдат закупени под формата на пълнозърнести храни и се смила се в кафемелачка (или мелници), или да си купите готов прах. Когато го купувате, имайте предвид, че сминдух може да се извика сминдух или Шамбала. Това е едно и също нещо) Тази подправка е много важно за вземане на къри, защото това дава доста голяма орехов вкус и най-важното - правото последователност. След сминдух има свойствата на сгъстяване и перфектно набъбналия във вода.
Люта чушка, аз не добавите изобщо, защото имам достатъчно острота в сезон "къри" - там обикновено са толкова много люти чушки. Но ако сте фен на супер пикантни храни, добавете чушките от червен пипер. Има един трик - ако шушулката не се реже, а се хвърлят в тиган tselenkim един, остротата ще бъде умерен. В крайна сметка, най-изгарянето на пипер - това е вътрешностите му, включително зърно.
Приятели, не се страхувайте от големи количества от съставките! Вярата - това си струва! Това е просто една рецепта шедьовър, който може да бъде подготвен за гости, семеен празник или просто да поглезите вашето семейство закуски) Освен количеството на съставките се компенсира от супер бързо и лесно готвене.
Готвенето е проста, отнема около 30 минути максимум!
1. За да започнете, пуснати да се готви ориз. Аз готвя ориз в парахода - това е по-полезен и по-лесно. Сложих таймер за 15 минути. Предварително може да излее ориз право в чаша топла вода за 5-15 минути. След това, той ще бъде изготвен много по-бързо.
2. В голяма тенджера или дълбок тиган излее малко вода (вместо масло, което не залепва). След това добавете към листа къри и тилчец, горчица, сминдух прах и настърган на ренде глоба джинджифил и чесън. Леко разбъркайте.
3. След няколко минути добавете доматеното пюре, разредено в 1 чаша вода, куркума подправката "къри", моята марка подправка за зеленчуци, лимонова трева и нарязани домати (кори аз никога не отдават под наем, но можете да zamorochitsya). Всичко това се смесва добре.
4.Ovoschi нарязва на кубчета, всякакъв размер.
5. След това започнете да добавяте зеленчуци в тиган последователност, като се вземе предвид времето за готвене. Първо - лука и картофите. След 5 минути - патладжан, пипер, целина. След още 3-5 минути - останалите зеленчуци.
6. Когато всички зеленчуци са в тигана, налейте кокосово мляко отгоре.
Добавете сол и черен пипер. Затворете капака и оставете да къкри за още 5-7 минути. Ако видите, че малко количество течност, добавете още вода. Течностите трябва да бъдат много, но това не трябва да се затвори в началото на зеленчуците. В противен случай соса няма да е толкова дебел.
Всички къри със зеленчуци, готови! Вкус на Индия - в дома си.
Сервирайте къри със ситно нарязан билки и ориз. Ето как:
Не пропускайте да опитате това ястие. Заслужава си! Дори и да не разполагат с всички подправки, които използвах за къри, това няма значение. Но основните съставки са все още трябва да бъдат - това е къри листа, куркума, сминдух земята, всяка подправка за зеленчуци и кокосово мляко. Без този минимален набор не мога да направя!
Между другото, в магазините вече могат да купуват готови къри паста. Тя изглежда така:
Това абсолютно не съдържа никакви химикали или консерванти. И също така, че не съдържа капка масло, което е много важно! В своята структура - люти чушки, чесън, лимон, сол, лук, Galangal, kafirnaya бяла кора, кимион прах, кориандър, куркума. Всичко! Но това е една паста основен недостатък - тя е ужасно спешно! Поради това не може да бъде много, за да добавите. Достатъчно 1/2 чаена лъжичка пълен тиган на сос! И когато добавите малко тестени изделия, а след това не се чувствам най-пикантни аромати на други подправки. Ето защо, аз не обичам да се използва тази паста като основа за моя къри. Но са се адаптирали и да я използват като добавка към моя сос, вместо сухата подправка "къри". Тази паста е на стойност 250-300 рубли. 400 гр. С моя оскъдна поток трябва да бъде достатъчно за нея 5 години най-малко)))
И накрая - аз ви призовавам да не се използва за готвене къри и всякакви други петролни храна, дори и студено пресовано. Всяко масло 100% не са полезни и при нагряване и се тен опасно за канцерогени организма. Писах за това по-подробно в статията на мазнините и маслата. Не забравяйте да прочетете - има много интересни факти, които ще ви изненадат!
И ми се иска да ядете повече светли, вкусна и здравословна храна вегетариански!
Оказа се много горчив. Всичко трябваше да се дръпне в тоалетната. Не е ясно защо добавете къри паста за класическата рецепта.
Лиза, къри паста за класическата рецепта не е необходимо да се добавят по-добре. Но къри любовта, но не е задължително. Тя добавя острота и подправки, като добавянето на къри листа включва цял куп подправки. Ако имате тези подправки поотделно (например, кимион, кориандър и т.н.), е по-добре ispolhuyte тях. Жалко е, какво се е случило с горчивина. Това е любимото ми ястие. И никога не горчив, че е невъзможно. Мисля, че ако не сте добавили спагетите, случаят в подправки. Най-вероятно, твърде много добавя сминдух (боб или листа) или горчица. От останалата част от съставките не трябва точно да горчи. Ако след лош опит все още имате желание да експериментирате, да намали размера на подправки. Да добавя към окото. Може би дори и сега аз Регулиране рецепта чрез намаляване на тилчец.
Да, аз също мислех да тилчец и къри паста добавих половин лъжица като имате рецепта писмено. И къри паста, помисли.
Свързани статии