Зелен грах състав, калории, добри, рецепти

Подробно описание и полезни свойства за тялото на зелен грах. Съвети за които не е възможно да се използват и защо. Най-интересните и прости рецепти.

Съставът и калории грах

Химичният състав на зелен грах е много разнообразна, така че този продукт може да замени напълно всеки зеленчуци и плодове.

Калории грах в сурово състояние за 100 г 81 ккал, от които:

А ОМ - 38 микрограма;
Алфа-каротин - 21 микрограма;
Бета-каротин - 0,449 мг;
Лутеин + зеаксантин - 2477 мкг;
В1, тиамин - 0,266 мг;
В2, рибофлавин 0.132 мг;
B4, холин - 28.4 мг;
В5, пантотенова киселина - 0,104 мг;
В6, пиридоксин - 0,169 мг;
В9, фолиева киселина - 65 гр;
C, аскорбинова киселина - 40 мг;
Е, алфа токоферол, ТЕ - 0.13 мг;
Гама-токоферол - 0.95 мг;
Делта-токоферол - 0.02 мг;
K, филоквинон - 24,8 мкг;
RR NE - 2.09 мг;
Бетаин - 0.2 мг.

Макронутриенти на 100 грама:

Глюкоза (декстроза) - 0.12 гр;
Моно- и дизахариди (захар) - 5,67 грама;
Малтоза - 0,17 грама;
Захароза - 4.99 гр;
Фруктоза - 0,39 гр

Незаменими аминокиселини на 100 G:

Аланин - 0,24 грама;
Аспартова киселина - 0.496 гр;
Глицин - 0.184 гр;
Глутаминова киселина - 0741 грама;
Пролин - 0,173 грама;
Серин - 0,181 грама;
Тирозин - 0,114 грама;
Цистеин - 0,032 грам

мастни моно-, полиненаситени и наситени киселини за 100 грама:

Полезните свойства на зелен грах

Е задължителна грах под всякаква форма - сурови, консервирани, варени и задушени. Това запазва всички необходими вещества дори след продължително замразяване. Тя съдържа много повече микро, макро елементи и витамини, отколкото всеки друг представител на бобовите растения - леща, боб, соя. Това определено трябва да включва меню за деца, бременни жени и възрастни хора с анемия. В качеството си на източник на лесно смилаеми протеини, би било особено полезно за вегетарианци, които използват изключително вегетарианец и сурова храна.

Това е, което помага за постигане на зелен грах:

Забавяне процеса на стареене. Той е отличен антиоксидант, против стареене отвътре. С него, забавяне окислителни процеси на тялото, и се алкализира ефективно съпротивлява неблагоприятни фактори на околната среда.

Борбата срещу наднорменото тегло. Като се има предвид, че грах, не са повече от 81 ккал, че е невъзможно да се възстанови от нея, а това е много питателна и бързо отговаря глад. Ефектът се повиши чрез прочистване от шлака и други отпадъци.

Предотвратяване на тумори. Да бъдеш богат на фитонутриенти и кумарин, този продукт предпазва организма от атакува раковите клетки. Също така е необходимо за регенерация на червените кръвни клетки и укрепва имунната система.

Подобряване на работата на храносмилателния тракт. Голям процент от влакна има положителен ефект върху функционирането на червата и стомаха, ускорява процеса на храносмилането, облекчава запек и диария, показва тялото на нишесте и възстановява нормалния метаболизъм. Всичко това намалява риска от прогресиране на тумора, насърчава по-добро усвояване на микро-, макроелементи и витамини, като по този начин повишаване на хемоглобина. В резултат на това преминава метеоризъм и дисбиоза по-лесно да понесе.

Нормализиране на сърдечно-съдовата система. Поради съдържанието на витамини К и фолиева киселина, понижено кръвно налягане и холестерол в кръвта, токсини и шлака, съдовете се почистват, намаляване на риска от атеросклероза и коронарна болест. Това е особено полезно за хора, страдащи от диабет са по-предразположени към всички тези проблеми.

Укрепване на костите. Това е възможно благодарение на факта, че в присъствието на калций и калий, които осигуряват почти всички от дневната изискване. Това предотвратява появата на остеоартрит, остеопороза, болки в кръста и други заболявания на ставите, костите стават по-силни и не толкова чувствителни към фрактури.

Устойчивост на зрение. Включено в продукт на витамин А и лутеин предоставя надеждна превенция на макулна дегенерация, катаракта, миопия. Това е особено важно за децата, които прекарват много време пред компютъра и възрастните хора, защото с течение на годините риска от развитие на тези заболявания се увеличава. Селенът също така поддържа здравето на обектива.

Укрепване на имунната система. Аскорбинова киселина в продукта подобрява абсорбцията на желязо и фолиева киселина директно отговорен за това. В резултат на това се увеличава нивото на хемоглобина, са замаяност и слабост, има повече сили.

Обърнете внимание! Това е отличен заместител на месо, риба, мляко, което съдържа почти всички необходими микро и макро елементи и витамини, с изключение на В12 и D. Поради това, употребата на зелен грах е особено ценена от вегетарианци.

Вредите и противопоказания за употребата на зелен грах

Зелен грах съдържат много захар и въглехидрати, така че това определено не е там в големи количества при повишено ниво на кръвната захар. Максимална част от седмицата трябва да бъде не повече от 500 грама е особено вярно на консерви продукт, защото тя се приготвя с добавка на захар.

Използването трябва да се ограничи до следните въпроси:

заболяване на червата. С висок процент на влакна, грах могат да увеличат образуването на газ и да доведе до подуване на корема.

Запек. В брави може само точки в свеж и чист вид, консервирани и сушени супи влошава ситуацията.

Гастрит в остър стадий. Тук ситуацията е същата, както при запек - може да е растително от градината, а не термично обработени.

Подагра. Необходимо е повишено внимание при това заболяване, тъй като грах съдържа много пурини, които се образуват в усвояването на пикочна киселина. Проблемът е, че бъбреците на пациента не са в състояние бързо да го извадите от тялото, което в крайна сметка води до възпаление и болка в ставите.

Обърнете внимание! Зелен грах е много тежка храна за стомаха, то е дълго време за храносмилане и може да предизвика ферментация в червата, в случай на злоупотреба.

Рецепти със зелен грах

Тази чест "гост" в хладилника се използва широко в варени, консервирани, пресни. С деликатен аромат, приятен аромат и богат състав, той перфектно допълва разнообразието от храни - краставици, месо и други зеленчуци. От него се приготвят вкусни първа и втора курсове, странични ястия, салати и сладкиши, дори когато пюрето се използва като пълнеж. Доста популярни крем супи, яхнии и каши, базирани на нея. Но не забравяйте за противопоказания зелен грах.

Ние предлагаме няколко различни рецепти:

Консервиране. Вие ще трябва пресни чушки не оскубани по-рано от 2-3 дни преди готвене. Зърно те трябва да е достатъчно твърда и плътна. Необходимото количество - 2 кг. Съществен компонент се пречиства, подредени, промива се и се вари в продължение на 30 минути в подсолена вода. След това тя се разпространява в стерилизирани буркани, съставен оцет (1 супена лъжица. L.), и запълване на захарта (1 ч. L.). След това съдържанието се изсипва останалите саламура и ролкови капаци. На върха на контейнера е покрита с кърпа и оставете да се охлади.

Zasushka. Грах вари в подсолена вода, хвърля в решето, се сушат в тава и разпространението на тънък слой. Неговата сложи във фурната и се съхранява при температура от 60-70 градуса, редовно разбъркване, за около 2 дни. Същото може да бъде направено под слънцето, само времето ще трябва 3-4 пъти повече. Сушени грах, използвани за приготвяне на пюрета, супи, сладкиши.

Бърза супа. Сварете 350 г бяло пилешко месо и хладно 2 L бульон. По това време, се запържва 1 настърган морков и нарязан лук. След всичко това добавете към тиган с течността, и тук е котлет 100 гр свинско месо. Освен vsypte 100 г паста (черупки или спирали), 100 г грах и се вари всички в рамките на 20 минути. В края на поръсва супа настъргани сирене (50 г) и сол. Изсипва се в купички, той гарнира с нарязан копър и масло.

Ризото. Fry в масло хрупкав бекон, кубчета (100 г). Сложете го в дълбок тиган, добавете ориза дълго, 2 супени лъжици. л. полусладко червено вино и пилешки бульон (1.5 L). Довежда сместа на обратен хладник, 150 г меки vsypte грах и се оставя за 20 минути. След това добавете разтопеното сирене в настърган форма (1 бр.) И 3 позиции. л. не много сладък кисело мляко. В края на супа микс и се изсипва в плаки.

Яхнии. За да го направи, запържете нарязаните картофи (2 бр.), Зеле (трета част на главата), половината сладки пиперки и бял лук, домати (2 бр.). Всичко това микс, добавете 1 чаша сурови или консервирани грах, покрийте с вода, така че да покрие напълно масата на сол и черен пипер и варете на слаб огън, докато омекнат.

Фритата. Главно се пържат нарязани пръстени половина лилаво лък (2 бр.) И след това 150 г шунка или бекон. След това се кипва сто грама карфиол, тя се разпада, а също и в тенджерата. Направете същото с черния пипер, който ще трябва половин чаша. Всичко това сол и черен пипер, добавете месестата част на чесън на вкус и се изсипва разбитите яйца 5. Когато омлет е готов, го разделете на няколко части и се поръсва с копър или настъргано сирене.

Обърнете внимание! Ако ще се използва рецептите на зелен грах през зимата, когато тя е налична само в замразен вид, то не си струва да се готви, докато ледът се разтопи. В противен случай, ястието може да се превърне горчив вкус.

Интересни факти за зелен грах

Смята се, че представителят на бобовия - храната е изключително лошо. Той беше този, който стои в основата на диетата на жителите на древния Рим и Древна Гърция. Тук той е символ на богатство и плодородие. След много векове, като се започне от XVI век, стана широко използвани благородни хора във Франция. Говори се, че почти всеки ден царят се сервира пържена сланина с грах сос.

Този жител на градината е била известна в Русия. Според Ярослав Мъдри го постави на равна нога с ръж и пшеница. Къде си само без добавени - в сирене, супа, сос, наденички, пайове, торти.

Тъй като царевични растения са нетрайни, те са консервирани, сушени или замразени. Полезните свойства в този случай са изцяло запазени, но вкусовите качества са много по-лоши.

Преведено от древните индийски език санскрит името означава "настърган", което отговаря на действителността - някога е било обичайна практика на смилане грах в брашно, което се добавя към всякакви сладкиши.

В чест на този зеленчук култура то е дадено името на един от героите на руските комикси фразеологизми (PEA King). Налице е също така прочутия анимационен филм "Принцесата и граховото зърно", в която бъдещата булка падна да тестват своята усещане чрез десетки дебели матраци. Аз трябва да кажа, че с тази работа тя го направи успешно.

През Средновековието Рим шутове използва активно дрънкалка от едър рогат добитък на пикочния мехур, изпълнен с грах. Сред тях е имало традиция да победи своите зрители и други клоуни. Малко по подобен обичай е съществувал, и в Русия, където клоуните в допълнение към роклите в тоалети с грах слама. Това е лесно да се обясни с факта, че клоуни са били наричани "грахово зърно".

Зелен грах с право спечелили място в хладилника, че е много вкусно, полезно и достъпно по всяко време на годината. Използвайте го правилно и да се насладите на вкусни ястия!