Тази колекция за тези, които не мога да си представя зимата без скъпоценни буркани с салата с хрупкаво кисело зеле.
Вие, разбира се, има доказана рецепта за което ви направи заготовката в продължение на много години. Ние предлагаме отстъпление от традицията и запазване на зелето по нов начин!
4 основно правило за начинаещи:
1. За осоляване е подходяща само srednepozdnie или късни сортове зеле.
2. За да се обърна зеле свеж, изберете плътен, бял, еластична кочани със силни листа. Ако замрял листа, с признаци на гниене или измръзнали, така зеле да ферментират не върши работа.
3. Не използвайте йодирана сол, тъй като допринася за омекотяване на зеленчуци.
4. За ецване зеле подходящ стъкло, керамика, дърво или емайлирани контейнери. Да не се използва алуминий съдове за готвене: под въздействието на киселини, той започва да произвежда вредни за връзката на тялото.
Класическа кисело зеле
Започваме с класиката: стъпка по стъпка доказана рецепта със снимки за начинаещи. Традиционна зеле хранени с лук пръстени, ароматни сгъването слънчогледово масло. И също така се използва за приготвянето на супи зимата богатство: зеле, kapustnyaka, Salsola.
Какво ви трябва:
5 кг зеле
1 кг моркови
80 грама сол
Как да се готви класически кисело зеле:
1. Зеле фино котлет или решетка върху правилното шредера. Морковите решетка.
2. приготвени зеленчуци щедро поръсва със сол.
3. Смесете зеле и моркови, леко триене ръцете си зеленчуци, докато започне да се открояват сок.
4. Сгънете зелето на банките или тиган, дървена трамбовъчни tolkushkoy. За зеле оказа, сочни и хрупкави, важно е да се постави плътно зелето.
5. Банките покриват с чиста кърпа. Зеле в тенджера капак с обърната купа и място на натоварване една чиния. Оставете при стайна температура в продължение на 2-3 дни, и след това съхраняване на хладно място.
6. След сок от зеле, а да изпускат. Тя може да бъде отстранен с лъжица, но не се излива сока напълно, зеле трябва да бъдат покрити с течност.
Няколко пъти на ден мушкам пръчка зеле чиста дървесина (подходящи клечки).
Пикантен зеле кимчи
Уникалната рецепта на корейската кухня. Местните хора вярват, че кимчи (или кимчи) спомага разграждането на излишните мазнини по здравословен начин. В Корея кимчи се сервира като основно ястие, но зелето също върви добре с печени картофи и варен ориз.
Какво ви трябва:
3,5 кг Китайско зеле
1 супена лъжица. сол
марината:
Член 0.5. оризово брашно
3 супени лъжици. Вода (240 мл обем стъкло)
2 ч.л. захар
1 голяма лук
1 супена лъжица. чесън
8-10 cm от джинджифил корен
1 голяма куп зелен лук
8 супени лъжици лют пипер люспи (може да се намали на вкус)
Когато се работи с гореща марината за кимчи, използвайте гумени ръкавици.
Как да се готви пикантен зеле кимчи:
1. Кочан китайско зеле нарязани на половина и всяка половина, за да направи разрез, без да намали през главата сам. Измийте зеле в студена вода, да се разклатят, но така, че когато тази листа са останали мокри.
2. Щедро поръсва зеле със сол на всички страни да определят в голям тиган и се оставя в продължение на 2 часа. След това завъртете зелето, така че тя prosolilas равномерно, и го оставете за още 2 часа.
През това време, китайско зеле нека много сок и мека.
3. За да се свързват брашно маринатата ориз с вода и се смесват до хомогенност. Сложете на умерен огън и готвач, като се разбърква, докато температурата на кипене. Добавете захар, разбърква се и се готви за 1 минута, свалете от огъня и се охлажда.
4. Лук, чесън и джинджифил корен, за да мелят в блендер. Пера зелен лук, нарязани с нож.
5. нарязан лук, джинджифил, чесън и пипер люспи за увеличаване на охладената смес от оризово брашно и се разбърква.
6. зеле плътно опакован в контейнер, проправят лист получава маринатата. Близо здраво капака и се оставя при стайна температура в продължение на 2 дни и след това се отстранява на студено място.
Зеле в маринатата цвекло
Чрез барбекюто. колбаси на скара, мляно агнешко пържоли пилешко или свинско месо, печен в птицата на фурната - зеле в марината цвекло е идеален за всякакви месни ястия. Въз основа на това зеле може да готви вкусни диетични салати, добавя варен боб, леща, гъби и подправки пресни билки.
Какво ви трябва:
1 голяма глава на зеле
2 моркова
2 цвекло
1 карамфил чесън
марината:
1 L вода
Член 0.5. рафинирано слънчогледово олио
1 супена лъжица. захар
2 супени лъжици сол
Член 0.3. 9% оцет
2 ч.л. бахар
3-4 дафинови листа
Как да готвя зеле в марината цвекло:
1. зеле фино котлет или нарязани на малки квадрати.
2. Моркови и цвекло решетка на много груби ренде или нарязани на големи ивици, чесън надлъжен разрез.
3. зеле, цвекло, моркови пуснати в банки, редуващи се слоеве, и добавяне на чесън.
4. Свързване маринатата вода, масло, захар, сол, оцет, подправки и се вари.
5. марината леко да се охлади и се изсипва кутии с зеленчуци.
6. След 1 дни зеле може да служи.
Кисело зеле с гъби
Начало-просто вкусни и всички печелят! Завършен зеле може да се постави с картофи, свински джолан и се готви плънка от него за буйни пайове.
Какво ви трябва:
1 кг зеле
1 голям морков
1 голяма лук
200 г мед гъба
Двайсет грама сол
Как да готвя кисело зеле с гъби:
1. зеле фино котлет, моркови решетка, котлет лука половин пръстени, гъби измиване.
2. Смесете зеле с лук и моркови, подправете със сол и леко мелене ръце.
3. Поставете зеленчуците в тиган с гъби, редуващи се слоеве.
4. Сложете под налягане в продължение на 2-3 дни.
Кисело зеле в патладжан
Универсалността на това ястие е, че киселото зеле се прибира веднъж в порциите лодки патладжан. През зимата, просто ще трябва да се постави на крайния зелето в чиния, поръсва се с масло и гарнирани с пресни билки.
Какво ви трябва:
2 кг патладжан
1 кг зеле
2 големи чушки
1 голям морков
5 скилидки чесън
2 чили
Как да готвя кисело зеле в патладжани:
1. Патладжан Измийте, обелете от стъблата и Пиърс с вилица на различни места. Бланширайте във вряща вода и се оставя за 5 минути.
2. Нарежете на зеле, пипер почистени от семена и стъбла и котлет моркови Настържете чесън преминали през пресата. Всички зеленчуци се смесват в купа.
3. Добавете солена морска вода да заври и се охлажда.
4. Нарежете патладжана на половина, с лъжица, за да всяка лодка и сложи зеле със зеленчуци. Покрийте с втората лодка и точно изравнителен патладжан резба за пълнене здраво задържа вътре.
5. Дял пълнена с плодове в голям съд и се залива с физиологичен разтвор.
6. На върха на патладжаните зеле сложи игото и се оставя при стайна температура в продължение на 3 дни. След това ги съхранява на хладно място.
7. завърши блюдото се поръсва с подаване на растително масло.
Кисело зеле с боровинки и тиква
През есента ярки и сочни марулята, кисели боровинки перфектно допълва и разкрива вкуса на мариновани зеленчуци. Зеле поднесени с тиква, тя подправка с червен лук и нерафинирано слънчогледово масло.
Какво ви трябва:
1 кг зеле
200 г моркови
200 г тиква
200 г боровинки
500 мл вода
3 супени лъжици сол
Как да готвя кисело зеле с боровинки и тиква:
1. зеле, моркови и тиква фино котлет.
2. Смесете всички зеленчуци, добавете сол и боровинки. Смесете внимателно за да се избегне увреждане на плода.
3. Сгънете зеле със зеленчуци и боровинки в резервоара за ферментация.
4. Изсипете зеленчуците със студена вода и се поставя под налягане.
5. Оставете за 4-6 дни при стайна температура.
Ежедневно зеле и тиква трябва да се отвори и се справя дървен шиш дълбоки дупки.
Зеле с грозде и босилек
Попълнете оригиналния стартера. Специален аромат дава пресен босилек, което не се препоръчва да се замени други билки. И да бъдат подготвени за факта, че кисело грозде ще ви хареса дори повече, отколкото самата зеле!
Какво ви трябва:
2 кг зеле
2 големи моркови
2 кг грозде
1 връзка зелен босилек
Как да готвя зеле с грозде и босилек:
1. капка зеле на тънки ивици, моркови решетка. Смесете леко и се смила ръце.
2. Банката поставя зеле с моркови, измества си грозде и босилек.
3. Добавете водата на солена захар, мед, сол, оставете да заври.
4. изсипва вряща зеле саламура, капак и се слага в тъмно място в продължение на 1 ден.
Мед зеле с круши
Вкусно ястие, което е идеално за постно месо или риба на грил, скара или въглища.
Какво ви трябва:
1 кг твърдо вещество круша
50 мл ябълков оцет
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
3 кг зеле
марината:
1 L вода
Мед 200 гр
50 мл ябълков оцет
1 супена лъжица сол
Как да се готви мед зеле с круши:
1. Крушите се измиват, нарязани на четвъртинки и премахване на ядрото. Сгънете в тигана, добавете оцет, захар, сол. Врят заври и след около 10 минути. Ако сокът е твърде малък, можете да добавите малко вода.
2. Грубо нарежете зелето.
3. Fold зеле и круши в контейнера, редуващи се слоеве.
4. За да добавите марината във вода мед, ябълков оцет, сол и се кипва.
5. изсипва вряща марината зеле с круши, покрийте и оставете на студено в продължение на 1 ден.
Енергичното зеле с хрян и репички
Горещо и пикантни кисело зеле, което е страхотно, дори замени дома Лютивка. Отличителният вкус на хрян, сочни и хрупкави зеленчуци - витамин бомба за зимата! Сервирайте закуски трябва да бъдат само студени, поръсва се с нарязан зелен лук.
Как да се готви енергични зеле с хрян и репички:
1. зеле фино котлет. Хрян решетка или кайма. Репички котлет плочи с дебелина 3-5 мм.
2. За маринатата, добавете захарта към вода, сол, оцет и се кипва.
3. зеле поставят в буркани или саксии, изместване хрян, ряпа плаки и копър.
4. Излейте зеле маринатата и се оставя в продължение на 3 дни при стайна температура, след това съхраняване в хладилник.
Асорти зеле с ябълки
Чудесен начин да се запасите на витамини за зимата - да се направят съкращения на зеле, добавяне на ароматни хрупкави ябълки.
1 кг червено зеле
1 кг зеле
Свързани статии