Зеле в корейски, мариновани, мариновани (класически бърза рецепта) и други

Картина, усукана, висящи надолу от разклона, тънки струйки кисело зеле предизвиква апетит: вкусът му е познато, може би, всичко. Кук е просто, това е важно, за да намерите най-вкусна рецепта да знаете няколко прости тайни. Предписание, отдавна се превръща в класика, направен кисело зеле, нашите предци в древна Русия. Модерна стюардеса ценят времето, толкова много се влюбих в кисело зеле, бързо приготвена салата зеле на корейски. За удобство на обучение етапи готвене, рецепти зеле хартия са снабдени с подробни снимки. С прости рецепти, за да вкусно зеле като всичко това!

История кисело зеле

Зеле - непретенциозен студ зеленчуци. По време на територията на Руската зеле се отглежда в продължение на дълго време. Зеле харесва за неговото вкуса, витамин състав, който се съхранява при ферментация. Китайците са първите ферментиране зеле с вино и да я използват за захранване на строителите на Великата китайска стена.
През периода на Киевска Рус зеле засадени във всички селски домакинства. Особено ценена е киселото зеле за способността да "донесе здраве на тялото" през дългата зима.

Кисело зеле - склад на витамини

Съвременният човек е лесно да се получи витамините - през цялата година пазарите са пълни с пресни плодове, зеленчуци, билки. Не много отдавна, основен доставчик на витамини и през зимните месеци има кисело зеле. През есента тя се ферментира при всеки дом.

Нарязан (по всеки метод) зеле стрива със сол, трамбована в контейнери за насипни товари, често барел. Там тя започва да ферментира от действието на млечнокисели бактерии, хранителни захар и произвеждащи млечна киселина (която е отлична консервант). Това кисело зеле е:

същите външен вид-съкращения (без дълги безформени бучки или кръг);
svetlosolomenny цвят с жълтеникав оттенък;
сочно, еластичен, хрупкави последователност;
неутрални или приятна миризма;
кисело-солен вкус, без горчивина.

Кисело зеле може да се превърне безвкусен по няколко причини, но повечето от тях - грешен избор на зеле. За класическа осоляване важно да се избере плътен бял или леко зеленикав зеле на късните сортове.

късните сортове се използват за ецване зеле

Внимание! В началото и средата степените на зеле в подсолена за зимата не пасват. Най-известният зеле сорт, подходящ за ферментация през зимата - "Слава". За бързи рецепти за готвене се поберат всички зеле

Класика от баби зеле в бъчва

плътни зеле - 10 кг;
сол - 250 грам;
моркови - 400 г;
кимион - 50 д;
ябълки (900 грама), боровинки или червена боровинка (350гр) - при поискване.

Премахване на мръсни с зелеви листа, кочани. Котлет ленти, или нарязани на парчета. В допълнение към настърган и нарязани зеле в бъчва и можете да сложите целия kochanchiki (стрък кръст разреза).

Солена зеле не може просто барел, но в пластмасова или стъклен съд

При полагане на зеле барел всеки слой 7-10 cm изсипва сол набиване. За подобряване на вкуса на зелето може да добавете нарязаните моркови, ябълки, боровинки или боровинки, кимион. Изпълнен барел капак промива зелеви листа и чиста кърпа памук. Гарнирани с дървена тояга и потисничество. Появява солев разтвор.

Тегло потисничество променен така, че зеле саламура таят повече от 10 см в горната част. Зелето се лутате 3 седмици при температура под 15 градуса. Съхраняван дълго като зеле, но трябва да се отбележи температурен диапазон - от 0 до 3 градуса.

На Съвета. Съгласно тази рецепта, зеле може да ферментира в буркани или пластмасови контейнери. Основното нещо - трябва да се следи температурата на ферментация и съхранение на готовия продукт.

Кисело зеле Express

Рецептата е лесна, тъй като не е необходимо да се изчисли съотношението на сол и зеле ецване се провежда при стайна температура в продължение на 4 дни. Зелето е вкусна, хрупкава, вкусна.

Чрез Express кисело зеле рецепта може да се приготви в 3-4 дни

Извършване на предварителна обработка зеле и моркови (измиване, чисти). Зеле намали фино. Морков търкайте. Разбърква се силно без притискане. Уплътнен в контейнер за закачалка (плътно). Топ изсипете сол (непълни супени лъжици на 1 кутии литър). Излива чиста вода (за предпочитане бутилирана). Капачка (не е близо). Такова притеснение не е необходимо. Няколко пъти, за да пробият зеле всеки ден. След 3 дни, изсипете захарта на върха (половин супена лъжица на 1 литър буркани) Пиърс и оставете за деня. почистване студено.

Зеле за тази рецепта Оказва се, свеж, леко кисел и сладък послевкус.

"Световната мезе": кисело зеле бързо

малка глава на зеле;
моркови - 1 бр;.
кимион - 1 щипка.

300 мл вода;
1 супена лъжица груби сол;
1 ч.л. ябълков оцет;
1 ч.л. захар.

Зеле нарязани на тънки ивици. Морков търкайте. Смесете в купа и сезон с кимион, не много преса. Сгънете в добре затворени контейнери. Приготвя маринатата: вари вода, разбърква сол, захар и оцет. След охлаждане се излива в контейнер със зеле. След един ден на вкусни кисело зеле може да се яде.

Pink салата зеле

малка глава на зеле;
1 малка цвекло и моркови;
Чесън - 2 скилидки, или на вкус.

Pink зеле с цвекло

1/2 л вода;
lavrushki лист;
2 супени лъжици захар;
2 чаши (30 мл) оцет 9%;
50 мл растително масло;
1 супена лъжица сол.

Зеле котлет красивите площади, моркови втрива, цвекло, нарязани на тънки листенца (тънки - толкова по-добре). Чесънът ситно решетка. Съберете всички в контейнер за мариноване (пан ще направя). Оставя се да кипи маринатата (всички съставки). Cool, изсипва се в контейнер / саксия със зеле. Покрийте плаката на върха беше маринатата. Напусни стаята. След часове, можете да опитате вкусни светло розово зеле.

Прищявка: зеле на корейски

Преди няколко години, корейски руснаци откри нов свят на вкус. Той се обръща към много за своите острота, необичайни подправки и оригинален доставки добре познати продукти.

Салата в корейски зеле нарязва на сектори, не рязане стъбла. Поради това, листа зеле не се разграждат по време на готвене и между тях определя подправки и подправки. Време отнема да се подготви корейски зеле нужда, но ефектът на вкус ще зарадва любителите на пикантни храни.

Малък kochanchiki зеле нарязани сектори 1-2 см. Сгънете в кофа / пота. В 3 л вода Бърка се 3 супени лъжици пълно сол, залейте зелето. Покрийте плаката, сложи товара в продължение на 3 дни. Саламура мътна. Чрез това време, с помощта на корейски ренде, нарежете моркова на големи дълги ивици. Добави yannim (подправка на чесън и люта чушка).

Извадете зеле от соления разтвор, поставени морковите смесва с зеле yannim между листовете. Готови сектор зеле плътно сгънати в подходящ контейнер. Излива прясно солев разтвор (вода плюс сол на вкус). След 3 дни, вкусно ястие с корейски акцент е готова. Съхранява се в студа.

Съвети, в допълнение към рецепти:

Класическата рецепта за кисело зеле не се добавя вода и оцет.
Осоляване винаги използвайте не-йодирана, само груби сол.
По време на ферментацията зеле пробива, за да се избегнат неприятните миризми в крайния продукт.
Варено зеле, съхранявани в студа. След това ще запази своята вкус.
Зеле, кисели, корейски, с добавки, различни от моркови и соли, не е предмет на дълго съхранение.

Кулинарна разнообразие от рецепти ферментирали, осолени, мариновани зеле позволява да даде нови вкусови нотки на известния зеленчук. Рецепти със снимки да се подиграва на процеса на готвене. Кук зеле е лесно, а има - вкусна и здравословна!