"Суха" се нарича вино, което е много малко захар. Чувство на сухота в устата, в отсъствие на захар създаде танини - полифеноли естествено срещащи се, създаване на усещане стягащо (както на неузрели японско дърво). Виното те идват от твърдите части на гроздето: кожа, кости, гребените и дървени бурета.
Сухо червено вино е "танинова", т.е. се чувства по "сух" (устата повече плетива) от бяло, защото в производството си на контакт вино с ципата на гроздето за много по-дълго. В този случай, танините - важен елемент от сложността на червено вино, и възможността за дългосрочно съхранение.
Захар изглажда проститутка усещане за сухота в устата, причинени от танини, така че по-сладко вино, толкова по-малко "сух", каквото изглежда.
Терминът "сух" вино по смисъла на уста стягащи танини - исторически, но днес не се използва. В съвременната терминология, на вино "сухи" = "не бонбони"
В този смисъл сушилня - т.е. по-малко сладко - вино може да изглежда, както и поради други фактори не са свързани с танин. Освен това, на действителната наличност на захар (или по-скоро, много захар) - основна, но не и само един такъв фактор. Например, алкохол увеличава субективно сладостта на вино и киселинността - капки.
Ето защо, по-специално, за шампанско - много кисел характер на виното - дори и законно да използват различни нива на сухота \ сладост: сухо шампанско от закона може да съдържа повече захар, отколкото прости тихи бели вина от Франция.
На етикетите на вината, е белязана от думата "сух", без да се променя стойността си в буквален превод на езика на етикета: (. FR) (. Итал) суха (инж.), Sec, Секо, Trocken (. То) и т.н.
Свързани статии