Защо щам бульон и как да го направя? В случай, нали?
нещо като бульон след това не е горчив, и става прозрачен
I отделяне на месото от костите и бульон се филтрува през конвенционален филтър с фина мрежа. Аз правя това, за да се гарантира, че няма да има мръсна пяна.
Хранителната среда се филтрува за да се отстрани остатъкът пяна се отстранява (черни люспи). Това се прави с простота в гевгир поставя салфетка бельо и филтър през него. Сега за тази цел можете да използвате салфетки, изработени от нетъкан материали. Второто, което се постига, когато protsezhivanii- го отстранява мазнините. Метод напрежение бульони и изясняване се изисква, ако варени бульон служи като отделна чиния, използван за получаване на пълнител, ясни супи. Ако сте прекалено мързеливи, за да се филтрира, след това те са варени бульони обикновено пълнене супа - супа, борш, разсолник, halophytes. След като трябва да бъдат отстранени всички равновесие пяна люспи (коагулирани протеини).
Ако рибата, особено на ези или хребети с перки, а след това - от костите и люспите, за да се избегне ... Аз използват голямо цедка
ако месото - понякога може да не се просмуче, доста внимателно ... сливат в друга саксия, но това се случва, че има не само остатъците от пяна и ESCH и подправки, които вече не са необходими, като розмарин, дафинови листа и естрагон ... дори се поклонят, а не всички от тях в една супа като и вкуса на лук pridat отлично.
ако желе също е по-добре да се отцеди и след това да се облекчи
За да бъде там по случайност малки кости не попадат в супата. В решето marlechku в двойка - три слоя, и се филтрува. Филтрирам необходимо.
За прозрачност и премахване на излишните мазнини. Аз potsezhivayu когато pozrachnye готви супа за супа, супа от зеле, и така нататък. Д. Не, просто внимателно извадете пяна по време на готвене. Прецедете в идеалния случай Ceres Марцио 3-4 слоя или мрежи. Ако не го направите - през фино сито.
За да премахнете ненужните - пипер, грах филийки лук, малки фрагменти от костилки (много опасно)!
Аз просто имат добро ядене и гледане на пяната. и варете на слаб огън и как всичко това prozrachnenko ...
