И ако можете да се да се успокоя, че сега не е сезонът, че тези трудности са временни, цената на "ниска период" не е възможно да се намали. И все пак трябва да плащат наем, сметки за комунални услуги, разходи за възнаграждения на служителите, независимо от факта, че те остават през целия ден да прави нищо. Това забавя отбор и ако служителите получават процент от продажбите. липсата на тези повечето продажби може да допринесе за масови съкращения на персонал.
И бизнес живее някъде на границата на самодостатъчност, подхранвана от личен прикачени файлове бизнесмен, неговата воля и вяра в по-светло бъдеще: да започне / сложи край на лятото, ще / ще свърши зимата и т.н.
В такива случаи, тя помага да изглеждат част, която се нарича одит чужда дума. За един случай искам да кажа.
Той се опитва да намери обяснение: "Ние в града все още не е формиран вкус към правилното хранене, хората предпочитат да отидат в заведения за бързо хранене - да не ги наричаме ресторанти, заведения за бързо хранене. Яжте от хартия чаша и остави там пари почти толкова, колкото биха могли да бъдат изразходвани за вкусна и най-важното, здравословен обяд с мен. "
Как се случи това? Нека да разследват.
Ресторантът е в много добро местоположение - в центъра на града, паркинг. Уютна стая, любезен, услужлив персонал. Но посетителите на ресторанта през седмицата и деня е почти никаква. В края на седмицата като цяло, че е трудно да се намери на маса, така че моят клиент ресторант попълнено почти напълно.
След това някои изследвания стана ясно, че причините за това са две.
Първият - ресторантът е свързана с нощен клуб, който се намира в същата сграда - те имат един вход и един общо име.
Второ - хората вярват, че има невероятно висока.
В резултат на това за празници, срещи с партньори, обеди и вечери избират други места.
Защо се случи това?
На първо място, ресторантът отваря наскоро, че не разполага с историята и на квартала в непосредствена близост до съществуващата нощен клуб създава нещо като образ на местата на клуба, където ходят предимно млади хора, за да се напиват и "отгряване".
На второ място, не е публично достъпна информация за цените на кухнята, готвач, как можете удобно да прекарате една романтична вечер или да празнуват рожден ден в компанията на приятели или колеги.
Предложих на собственика на ресторанта едно просто решение: "разтвори" две поток от посетители.
Физически, тези потоци не могат да се срещнат: в нощен клуб "танци" на идват на десет или единадесет вечерта, когато "изяжда" вече са изядени. Но в съзнанието на хората по целия обърна смесен се дължи на факта, че собственикът постоянно публикуват в местните лъскавите списания доклади снимка за партии на нощния клуб. Хората с пари, за по-голямата част семейството, почтени бизнесмени минават на мястото, където можете да се срещнете полуголи момичета.
Така че, ние създадохме две различни маркетингови стратегии:
Първата има за цел да се задържат и привлекат млади хора танцуват.
Вторият - да се привлекат хора с пари (средно или над средното ниво) на възраст от 23 до 50 години между тях. Хората със средни доходи могат да празнуват там рождени дни или други празници на всеки един или два месеца, но те ще разкажат на своите приятели, както и (това е безплатно, но е много ефективен канал от уста на уста).
Много голям недостатък - фактът, че нощният клуб и ресторант един сайт.
И се оказва, че мъжът на средна възраст в търсене на къде да се направи сърдечен дама романтична вечер, дойде до мястото, да видите отчетите за снимка, като пяна партита, осъзнава, че това не е мястото да бъде да уточним дата, изберете друг ресторант , След ресторант на място, което очаквате да видите снимки на интериора, чиниите, главен готвач, за да се създаде усещане, че всичко е щастие "само за мен." Защото една жена или един мъж готови да вложат пари, където ще бъде бог / богиня, най-малко в продължение на два часа.
Аз съм много окуражени да се направи отделен сайт за ресторанта и, съответно, да го популяризира като сайт на ресторанта, където вкусни, макар и относително скъп фураж.
Изводът е прост: клиентите трябва винаги да бъде ясно разбира, че те ще получат за парите си.
Съвети са публикувани със съгласието на лицето, за да ги вземем.
Владимир, грешка в подписа е направено. Всички фиксиран. Благодаря ви за вниманието.
клиенти в залата на сто места, може да се преброят на пръстите на едната ръка.
Ресторант със 100 места. Защо? това не е бална зала. Каква беше първоначалната цел? Аз съм често в различни европейски страни, по-специално за готвене, като Франция и Италия. И така, почти всички ресторанти за не повече от 20-25 посетители, стратегия, в която най-добре да имат редовни клиенти 20 души и прилична репутация почти сигурен победа, отколкото празна стая за 100.
първият човек работи за по-голям, а след това образа на човек, който тича
единственият въпрос е как да се намали на първата, и се възползва от втория. отговори по-малко е по-добре ..
Аз също имам един въпрос. и колко хора от 100 искам руска кухня? и това, което е сега в кухнята привлича клиента?
И, разбира се, част от площта на заведението би било добре да се раздели на зони, които биха били удобни и романтични двойки и празнуват семейни събития и просто, които дойдоха на обяд и да се обсъдят бизнес.
Владимир Руденко пише: Човек пише за неговия успех в справянето с конкретните проблеми на конкретен клиент. Е, благодаря на Бога. Нищо, което може да бъде консолидирана, въз основа на този опит там. Имах обратното впечатление, Владимир: 1. Опишете решение на проблема, но описанието на това как да се получи резултата, все още, защото успехът е твърде рано да се говори за. Всъщност случаят и представлява единственото решение. 2. Но самото решение доста внимание на по-широко разпространени.
Свързани статии