Всеки човек, който някога мисълта за това, защо някои храни карат да се чувстваш така, сякаш устата си е буквално изгаряне, трябва да се разбере, че всяко ястие е цяла наука.
Изплакването надолу пипер?
Основният виновник - едно вещество, наречено капсаицин, може да се намери в много чушки. Това активира рецептори за болка в човешкото устата.
Този процес води до мозъка да се включат в отговор на чуждо тяло в организма, заради това, което започва да тече сълзи, хрема, и да започнете да се активно потене. Има дори специална скала, Scoville мащаб, който позволява да се направи оценка на сериозността на реакцията. Все пак, ако имате започна огън в устата, не можете да изчакате, докато тялото ви започва отговора - за това, което трябва да се намери един неполярен вещество, в която се разтваря капсаицин.
Капсаицинът може да се разтвори само от същите вещества и водата не е един от тях. Ето защо, ако се яде люти чушки, никога не може да се пие вода след това да горят премина - това е по-добре да се използва за тази цел, като мляко, което съдържа капсаицин молекули, така че е идеален начин да се справят с ефекта на люти чушки.
