Кравето мляко - най-любимата напитка на много възрастни и деца - понякога придобива горчив вкус. По принцип горчивина причина е в кравата захранващата получен; но качеството и състава на емисии - не са единствените фактори, влияещи върху вкуса на напитката. И може да гранясва варено и сурово мляко.
Свързани статии "Защо горчиво мляко" Как да премахнете горчивината в vineKak спасяване molokoKak готви гореща shokoladVkus краве мляко зависи преди всичко от това, което се подава на животното. Горчивият вкус и мирис на репички може да се появи в бяла пролет напитка в паша стадо ливади, където расте голям брой поле горчица, дива ряпа, рапица. Горчив мляко и придобива чесън (лук) вкус, ако свежа трева или сено крава хванат само няколко стръка див чесън или лук.
И ако в сеното включват копър, кимион, лайка ароматно, копър, мляко става горчив, но неприятно, когато се използва - тя премина своя особен мирис и вкус на тези rezkopahnuschie растения. При хранене на телета мухлясали продукти (силаж, слама, сено), продуктът придобива кърмене мухлясал миризма и горчив вкус.
Мляко Органолептични свойства (вкус и мирис) са се променили към по-лошо и когато съдържанието на животното в нехигиенични условия: мръсен, задушен сергия, когато вимето на кравата не се измива преди доене.
Горчив вкус се появява в starodoynogo мляко - в края на периода на кърмене (деветия-десетия месец), когато кравата е консумирано прасеца и е готов да работи (до новата концепция). Горчивина в този случай се дължи на разцепване на млечна мазнина в вимето вече под въздействието на липаза ензим, интензивно се разви през този период. Млечни мазнини, дезинтегриращи форми киселина с горчив вкус и неприятна миризма.
Мляко процес разделяне на мазнини може да бъде причинено не само от действието на липази, но и силна възбуда в млечните консерви, резервоар или друг контейнер. Ето защо, когато се транспортира млечни продукти на дълги разстояния трябва да бъдат внимателни.
Може гранясва и вгорчи варено мляко, за разлика от безформен (skisanii от тях, когато се оказва, кисел). Причината е, че двата вида бактерии, които участват в процеса на подкисляване: млечна киселина и маслена. По време на топлинна обработка млечнокиселите бактерии са убити и оцеляват киселата масло-ин. В резултат на тяхната дейност и подквасено мляко става горчив.
Друга причина млечна горчивина - крава и лечение с лекарствени средства. Ако животното е получил лекарства, мляко от него може да се яде, а не по-рано от 3-4 дни след края на лечението.
Свързани статии