Много ядливи гъби стават сини или потъмняване на среза. Широкото в Русия трепетлика, манатарки, Mokhovikov някои петролни сортове, Дъбовик се оцвети в синьо на кройката и на почивка. Това се дължи на окислението на вещества във въздуха, съдържащ се в пулпа на гъбата. Вкусът на гъби не е засегната, но чорбата от тези завои е тъмно, така че да ги използват за приготвяне на гъбена супа, не винаги е решен, въпреки че вкусът на храната не е засегната. Boletus и Mokhovikov чрез варене не се получи тъмно бульон и се превръща в светлина. Ако ще да се пържат гъбите, а след това потъмняване чрез варене това няма значение. Mlechniki - гъби, които се изрязват млечок, твърде много сини и потъмняване на мястото на разреза (volnushki, гъби, бяло пеперуда, и др.) Те имат горчив вкус, затова се използват за мариноване. Солена сурово или ферментирал след накисване и кипене. Моделът по време на готвене потъмняване пасове и гъби озарява. Въпреки това потъмняване на кройката и някои не са ядливи и отровни гъби. Фалшиви Дъбовик (много подобен на Дъбовик) и сатанински гъби
(Много подобен на бяло гъбичката). разграничаването им от ядливи гъби може да бъде, ако е малко докосване на езика, за да поставите нарязани, и той и останалите имат горчив-пиперлив вкус. Ако се сблъскате с такъв гъбички трябва да се изхвърли.
система избра този отговор най-добре
Гъбите се превръщат сини в границата от това, което се случва на въздух окисление на определени вещества.
Това е нормално за такива гъби като podberozovik, трепетлика, а полската печурка рядко се среща в гората.
Но синьо с бели гъбички на разреза, трябва незабавно да изхвърлите, защото отровна фалшива бяла гъба, и ако ядете няколко грама от тази гъба, можете да получите сериозно отравяне.
Разграничаване отровни гъби можете, се опитват да намалят суров вкус, те ще горчивина. След това трябва да изплакнете устата си много добре. Ако има съмнения относно годността на гъби, трябва да ги изхвърлите, защото това се случва, че отравяне с олово смърт.
Синкави гъбички причиняват безпокойство. Ако не се консултира с никого, по-добре е да не се вземе гъба. Много гъби сини плаки, лесно се бъркат с отровни гъби. Boletus, синкав на рутината на крака. Mushroom-като бял гъби със синьо нарязани опасно да се използва - отровна подобия на бели гъбички. Аз се оцвети в синьо манатарки крак с капачка. Аспен и манатарки бърка с отровни гъби е трудно. Посиняване, причинена от окисление. Гъбите съдържат вещества, които при контакт с въздуха започнат да се оцвети в синьо. Сам в гората не отида и да не предприемат съмнителни гъби. Отравяния с гъби ме плаши. По-добри малки гъби, но без страх.
Има гъби, които озадачават и плашат неопитни берачи на гъби, защото просто вземете и се оцвети в синьо пред тях на мястото на среза. По принцип, така че правя стари трепетлика и манатарки, полски гъби, а дори и, както изглежда, нещо, което видове. Уплашен неопитни берачи гъби мислят, гъби или токсични или вредни от наситени и ги хвърлят. И всъщност, синьо е проста окисление на гъбичките на мястото на среза. Вид, като една ябълка на място, нарязани тъмни или картофи. Това със сигурност не се съмнява, след това се опитайте внимателно да се намалят езика на място или съвети от опитни. Ако има горчив, парене вкус, най-добре е да не се яде тази гъба е отровен. Proplyuytes старателно и изплакнете устата си след проба на гъбата.
Някои гъби превръщат сини на разреза, защото възниква най-често вещества окислителната реакция, които са част от пулпа на гъбички. Някои гъби, този процес е по-забележими поради промяната на цвета, а други почти невидими за окото, но реагират с кислород абсолютно всички гъби. Нищо лошо в това посиняване не за вкуса това няма да има ефект, въпреки че, разбира се, този вид гъби изглежда необичайно. Може да бъде податлив на синка за пране гъбички изплакване с вода с оцет или лимонена киселина, и след това процесът ще се забави, но можете да го оставите както е. Сред най-синкави гъби са полски гъби, трепетлика, Mokhovikov, Дъбовик и дори смърч с Camelina излишната влага е също много бързо се превръща в синьо.
Полските гъби стават сини на разреза и вдлъбнатини. Именно на тази основа се различава от други гъбички. Полските гъби тъмни, ако те готвят чорбата става почти черно. Но можете да се потопите полските гъби във вода за няколко часа или за една нощ, а след това на веществото, принуждавайки гъбите стават сини, ще се измие, гъби ще бъдат леки. Такива накиснати гъби мариновани изглеждат много по-хубави.
Свързани статии