Запазване на вътрешните препарати - упорита работа. Трябва да се съберат плодове или зеленчуци в страната, за да ги носят вкъщи, измиване, почистване, може би - да посегнат или решетка. След това е необходимо да се подготви бурканите и капаците - измиване, стерилизира се и суха.
Самият процес на съхранение - трудна и упорита работа в горещата кухнята. Но как щастлив сърцето домакиня със серия от цветни кутии в килера! И колко голямо разочарование, когато видите, че на корицата на брега набъбна, а някои дори взривиха.
Защо се подуват банки с опазване?
Причината за причиняване на капака кутии набъбват, е активността на микроби. Хванати в подкрепяща среда, пълни с хранителни вещества, микроби, оцелели стерилизация започват активно да се размножават. По този начин те предпочитан самата среда: топла влажна среда, далеч от пряка слънчева светлина - най-добрите условия за растежа на повечето микроорганизми.
В процеса на живот микроби възстановени газове - въглероден диоксид, сероводород. Тези газове предизвика раздуване капаци - налягане вътре увеличава може и асансьори метални капачки тънки. В някои случаи, налягането е толкова голямо, че покритието не издържа и лети с банки.
Обикновено се казва, че банката "експлодира", а понякога и това е наистина като експлозия - съдържанието му може да са разпръснати на контейнера е частично замърсен с прилежащите банки. Това явление се нарича френската дума "bombazh" и един буркан с капак подуто - bombazhnoy буркана.
Неспазването на правилата за опазване
Основната причина за микробите влезе в затворените банки - това неспазване на правилата за рецепти и опазване. За да се гарантира, за да убие всички микроорганизми, е необходимо:
- измийте обилно зеленчуци или плодове, премахване на най-малките буци пръст, придържащи се към кожата си;
- почистени от дръжки, изхвърли всички гнил плод, който може да служи като източник на инфекция в банката;
- спазват стриктно формулировката не се намали количеството на консерванти - захар, сол, оцет, черен пипер;
- стерилизиране на съда, докато, както е посочено в рецептата, като се обръща внимание на обем: три-литров буркани пара за един час, литър - най-малко половин час, половин литър - 15-20 минути;
- преди затваряне старателно измити и стерилизирани капачки, те също могат да бъдат мръсотия или микроби;
- използвайте ремонт от сгъващи к, се погрижи за това, което покрива дъвката не се получи изпод чаршафа и плътно прегърна шията на банките;
- следи за качеството на ръчен шев, превръщайки банките.
Ако всичко е направено правилно, опазване стои в килера до пролетта, а в под - дори няколко години.
Мога ли да ям опазването на подути кутии?
Само консервирани храни, които след подуване на капака може да се яде - една краставица. консервирани в саламура или марината. Формата на тези зеленчуци често прави процеса на зреене в банка или за барел. Все пак, всичко зависи от това колко далеч работата на микроорганизми понякога подути краставици в една банка става толкова неприятна миризма, която веднага става ясно - това не може да има.
Останалата част от консерви е по-добре да изхвърлите след образуване на мехури покритие, не се определя от степента на увреждане на продукта. Факт е, че в затворен пот и пара, като правило, оцелява само един микроб - ботулизъм, който е селекционния процес разпределя смъртоносна токсин.
След ядене на продукта, отровен от ботулизъм, човек може много лесно да отровен, а дори и на усилията на съвременната медицина не винаги спаси живота на тези пациенти. Затова е по-добре да не се рискува здравето и да се разпорежда с съдържанието на подути банки, без значение колко съжалявам, че техните усилия и средства, изразходвани - здраве, по никакъв начин по-скъпи.
Свързани статии