Консервната зеленчуци, плодове, билки, риба и сирене в оцет и растително масло - един от най-старите методи за съхранение на храна. Оцет е кисела среда и въздух масло не оставя възможност гнилостни бактерии.
Състав и опазване бази
Във всички начини за запазване на важната роля на хигиена. Изборът на зехтин и оцет, имайте предвид, че те влияят на вкуса на продуктите.
- Меки, рафинирани масла като маслинено, слънчогледово, грозде и сусам, са подходящи за консервиране, тъй като тя не променя вкуса на храни. С цел да се даде интензивен вкус, използвайте студено пресовано масло.
- За да се подобри вкуса на консерви продукт, добавете подправки или ароматни билки масло.
- Изборът оцет, предпочитат светли, дестилирани сортове, с приятен аромат - по-специално, ябълка, бяло вино или малц.
- Оцетът може да се запази почти всички продукти с всяка твърда кожа. Плодове, например круши, сливи, и смеси от зеленчуци и плодове консервиране добре кисело-сладък начин.
- При запазване на оцет не могат да се използват съдове, изработени от алуминий, мед и месинг. Оцетна киселина ще корозия материал и тежки метали преминават в продуктите.
- Мониторинг на качеството на консервирани храни по време на съхранение, особено през първия месец от датата на получаването им. Таван буркани могат да се съхраняват до една година, на хладно и тъмно място. След отваряне на съдържанието трябва да се консумират бързо.
Основната рецепта за кисело консервиране
- Така, че водата от зеленчуците не се предава в оцета в консервната, предварително се накисва в саламура съставки. Разтваря се 75 грама сол в 1 литър вода, сложете зеленчуците в купа и попълнете с физиологичен разтвор. След един ден, изплакнете обилно и се обработва, както обикновено.
- За получаване на маринатата и се вари 500 мл оцет 250 мл вода в продължение на 1 час. L. сол, подправки и билки избор.
- Пропарен 1 кг почистени и нарязани зеленчуци.
- С помощта на скимери премахнете зеленчуци от вряща вода и се поставя в стъклен буркан, така че зеленчуците в слой 2 см не е достигната врата.
- За запазване често се използва черен пипер и горчица царевица, чесън, дафинов лист, чили. В допълнение, той също така е възможно да се изгради слоевете на зеленчуци с пресни подправки.
- Някои подправки, които не се препоръчват да се сложи в банката. Сложете ги в марля чанта и потопите в марината, а след това се излива в буркани за премахване.
- За пореден път и се вари в маринатата и се изсипва в банките, така че тя да покрива изцяло съдържанието. Затворете бурканите и да ги превърне с главата надолу.
Рецепти и трикове сладко-кисел консервиране
Запазване на масло
Маслото не минава на въздуха продукт, така че те не се развали. В някои методи, консерванти продукти трябва да бъдат предварително ецване, се подлага на термична обработка в туршия или оцет (за морска храна спазване на технологията строго необходимо).
- 1 кг зеленчуци или гъби, които ще трябва 500 мл масло и 1 супена лъжица. л. сол и подправки и билки избор.
- Измийте и почистете продуктите, а след това нарязани на филийки, готови за ядене и малко изгасне.
- Домати могат да бъдат първи сухо във фурната, патладжан и пипер - СРЮ на скара, а след това се отлепят. След това зеленчуци не е нужно да се изнеса.
- След поставяне на зеленчуци и подправки в стъклен буркан и напълно запълни с масло, загрява се до 75 ° С
- Разбъркайте с лъжица и натиснете зеленчуци, за да се отърве от въздушни мехурчета, а след това херметически затваря буркана.
- За консервиране, можете да използвате различни подправки: гъби вървят добре с чушка, мащерка и лимонова кора; домати - босилек или мента, розмарин и лют червен пипер; патладжан - с чесън и лимон.
- Ако искате да се запази в масло миди, първо ги сварете в оцетна бульон с подправки, за да унищожи всички микроорганизми.
- Когато запазване билки и подправки изолирани маслени аромати, и могат да бъдат подправени с други ястия.
Пиърсинг продукти преди консервиране
За да източите краставиците и се обърна пикантен и хрупкави, те пробиват на няколко места с клечка за зъби.
Статии в темата:
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!