Охлаждането - метод за получаване на малко количество течност с частично потопен в него месо.
Охлаждането в тенджера под налягане е различен от готвенето, когато месото е напълно покрита с вода, или готвене за няколко когато месото да не влиза в контакт с течността.
С помощта на стандартни методи за приготвяне на храна, ще се наложи с 1 - 4 часа, за да се готви яхнии, по време на които омекотяват твърди месо сухожилия и хрущяли. В тенджера под налягане същите резултати ще бъдат постигнати по-малко от един час и някои рецепти, като пиле рецепта с лимон. който илюстрира транспортно оборудване в тенджера под налягане, само за 10 минути!
За идеална за закаляване в тенджера под налягане ...
• Проверете времето. Въпреки, че основното правило е: да се използват 1/3 от обичайното време за рецептата, всъщност това зависи от големината на парчетата месо. Така че, проверка на времето на готвене за вашата месо в ръководството или при изчисляване на масата на времето.
Тази течност може да бъде вино, бира, вода, бульон, мляко, доматен сос, както и различни ароматизирани с билки и подправки пълнене.
• марината. Ако времето позволява, да се маринова месото преди готвене.
• Препичане - това е единственият назначаването по време на готвене в тенджера под налягане, което ще даде на месото хубав вкус и цвят.
Независимо дали правите супа или яхния месо, никога не пропуснете тази стъпка! При печене на месни парчета на повърхността на тънък кафяв кора, който запазва по време на по-нататъшното месо готвене сочност.
Свързани статии